研究者は、寒い時間の欠如がオリーブの開発、油の品質にどのように影響するかを研究しています

寒い時間がないため、テネリフェ島の亜熱帯気候で栽培されたオリーブでは、開花期間が長くなり、油の蓄積が多くなり、油の化学的性質が明確になります。

テネリフェ島のグアシマラ メディナ (左) (写真: Lorenzo León)
ダニエル・ドーソン
14年2022月17日47:-UTC
テネリフェ島のグアシマラ メディナ (左) (写真: Lorenzo León)

オリーブが栽培されている世界の多くで年間平均気温が上昇しているため、オリーブの木が春化を可能にするために必要な200〜600 ºC〜2 ºCの冷却時間を受けるという不確実性が生じています.

アンダルシア農業、漁業、食品、有機生産研究およびトレーニング研究所 (IFAPA) の研究者と カナリア諸島 世界で最も人気のあるオリーブ品種のどれが、地球上で最も生産的なオリーブ油生産地域での冬の気温上昇に最も適しているかを判断するための継続的な研究に取り組んでいます.

理論モデルは…冬の寒さがなければオリーブは開花しないと予測しています。 しかし、カナリア諸島に行ってみると、冬の寒さがまったくないときに実際に起こることは非常に異なっていることがわかりました.- Raúl de la Rosa 氏、IFAPA 上級研究員

私たちはとても心配しています 気候変動IFAPAの上級研究員であるラウル・デ・ラ・ロサ氏は、「地中海で将来気候変動がどうなるかをオリーブで予測する多くの論文やモデルがありました」と語った。 Olive Oil Times.

ただし、すべてのモデルは理論的な仮定に基づいており、冬がない場所にオリーブの木を植えるとどうなるかについては、実際の試験は行われていません」と彼は付け加えました.

関連項目:北アフリカのオリーブ品種の実験がクロアチアで実を結ぶ

カナリア諸島で最大かつ最も人口の多いテネリフェ島では、2005 年にオリーブの商業栽培が始まりました。

による データ 国営の気象庁である Aemet によると、島の耕作可能な地域の冬の平均気温は 12.5 ºC から 17.5 ºC で、10 日平均最低気温は 12.5 ºC から 2 ºC です。 アンダルシアでは、冬の平均気温は一般に 10 ºC から - ºC の範囲内です。

いくつかの気候モデルは、現在の温暖化傾向により、アンダルシアの冬の気温は、今後 30 年間でカナリア諸島の気温にさらに近づくと予測しています。

過去 - 年間、IFAPA の研究者とその地元のパートナーは、アンダルシアのコルドバとマラガの近くに、ピクアル (マルテーニョとしても知られている) とアルベキーナの交配種であるピクアル、オヒブランカ、コルニカブラ、アルベキーナ、コラティーナ、コルネイキ、マルティナを植えました。テネリフェ島。

- つの果樹園のそれぞれの気候は著しく異なり、マラガ近くの果樹園はコルドバよりも冬の平均気温がわずかに高くなります。

これにより、研究者は、土壌組成などの他の要因ではなく、温度がテネリフェ島とコルドバでのオリーブの成長の主な違いを引き起こしていると判断しました.

研究が始まって以来、研究者たちは、アンダルシアと比較してテネリフェ島でのオリーブの振る舞いにいくつかの顕著な違いを観察しており、最も顕著な違いはオリーブの木の開花時期、油の蓄積、および化学組成に関係しています.

ここ半島で作成された理論モデルは、冬の寒さがなければオリーブは開花しないと予測しています」とデ・ラ・ロサは言いました. ​,warしかし、カナリア諸島に行ってみると、冬の寒さがまったくないときに実際に起こることは非常に異なっていることがわかりました。」

代わりに、農業普及技術者で博士号を取得した Guacimara Medina 氏は次のように述べています。 研究に関与した研究者は語った Olive Oil Times カナリア諸島に植えられたオリーブには、- 月から - 月までの - つの開花期があります。

冬の寒さがなければ、オリーブの木は常に花を咲かせますが、アンダルシアよりもはるかに長く、- 月から - 月にかけていくつかの開花期があります」と彼女は言いました。 ​,war開花期間はより長く、オリーブの木は - か月、場合によってはそれ以上花を咲かせます。」

開花期が長く、テネリフェ島固有のものではないため、樹木が害虫による被害を受けやすくなっており、より集中的な植物検疫介入が必要になっている、とメディナ氏は付け加えた。

関連項目:アンダルシア地方に打撃を与える気候変動 Olive Oil Pro控除

開花期とともに、メディナは、島で栽培されたオリーブでは油の蓄積がはるかに高いと述べました.

穏やかな気温のため、油の蓄積は止まりません」と彼女は言いました。 ​,war地中海の条件では、温度が下がると油の収容が終了します。」

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しかし、テネリフェ島の亜熱帯気候は、アンダルシアの最も効率的な品種の 60% と比較して、油の蓄積が最大 20% に達することを意味します。

早期の開花と継続的な油の蓄積は、多くのオリーブがカナリア諸島で-月末または-月上旬までに収穫される準備ができていることを意味し、欧州連合で毎年オリーブオイルを生産する最初の宮殿になっています.

その結果、メディナは、島の地元の生産者が、島のオイルを促進するために、保護された原産地呼称 (PDO) や保護された地理的表示 (PGI) などの保護された地理的認証を求めていると述べました。

化学組成に関して、メディナ氏は、テネリフェ島で栽培されたオリーブには明確な特徴があると述べました。 ポリフェノールプロファイル アンダルシアの対応するものと比較して。

ポリフェノールはアンダルシアのものとは異なり、より高いです」と彼女は言いました. 具体的には、ビタミンE活性を持つ有機化学化合物であるトコフェロールが、アンダルシアのオイルよりもカナリアのオイルに多く含まれています.

ただし、年間を通して気温が高いと、変換プロセス中のエラーのマージンが大幅に減少し、得られるすべてのオイルが エキストラバージンオリーブオイル 標準。

デ・ラ・ロサ氏によると、他の研究ではアルベキーナ オリーブの油の蓄積が高温で起こると、オレイン酸濃度が低下し、リノール酸濃度が上昇することが示されています。

そのため、オイルの安定性は非常に低いです」と彼は言いました。 ​,warこれは大きな問題です。 将来、オイルの蓄積がより高い温度で発生すると、オリーブの品質に悪影響を及ぼすでしょう。」

私たちの仕事は、遺伝的に油の安定性が高い品種を探すことです」と彼は付け加えました.

たとえば、de la Rosa 氏は、Picual と Arbequina の交配種である Martina が有望であると述べています。 ​,warしたがって、将来の気候シナリオでは、主にそのような栽培品種を使用することになるでしょう」と彼は言いました.

しかし、最新の研究は半年前に開始されており、具体的な結論に達する前に継続しなければなりません。


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