18完了 Sommelier Certification Program

で6日間のプログラムを完了した8か国の専門家と愛好家 International Culinary Center 彼らは専門知識を使って他の人を教育し、革新的なプロジェクトを進めることに熱心だったと言いました。

ダニエル・ドーソン
19 年 2018 月 08 日 33:- UTC
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先週、オリーブオイルの専門家や愛好家のグループがカリフォルニア州キャンベルに集まり、 オリーブオイル Sommelier Certification Program International Culinary Center.

によって生成された6日間のコース Olive Oil Times Education Lab オリーブオイルの生産、品質管理、高度な官能評価、料理への応用についての詳細な指導を提供しました。

教育は、アメリカの消費者に良い石油とは何かを知ってもらうための最大のツールです。 今では、私は彼らのそれを支援するために、より深い知識を提供できるようになりました。-カリフォルニアオリーブ牧場、パティギルブリッド

参加者からは成功したと広く称賛され、その多くは業界のさまざまな分野から来ており、仕事に戻ったら新しく得た知識をさまざまな方法で応用する予定です。 しかし、話をした参加者が一つ感じたのは、 Olive Oil Times 共通していたのは、コースの範囲とパネルの知識にどれほど感銘を受けたかということでした。

とても気に入りました」と、パティ・ギルブライド氏、営業部門のメンバー カリフォルニアオリーブランチ言った。 ​,warコースを受講する前に、理解の骨ができていたような気がします。 このコースは私の理解に肉と筋肉を加えました。 石油の背後にある科学と、それを顧客にどのように関連付けることができるかについて詳しく学ぶことができて、本当に楽しかったです。」

ギルブライド氏は、コースで学んだことを活用して企業顧客をより良く教育するつもりだと語った。

教育は、アメリカの消費者に良い石油とは何かを知ってもらうための最大のツールです。 私にとって、それは購入者から始まります」と彼女は言いました。 ​,war私は、より良い営業マン、そして顧客にとってのリソースになれると思います。 小売業者は消費者をどのように教育できるかを検討しており、今では私がそれを支援するためにより深い知識を提供できると感じています。」

住友商事の輸出担当である角田百合子さんがこのコースを受講することを決めた理由も、さまざまなエクストラバージン オリーブオイルが互いに際立っている理由についての知識を増やすことでした。

私は-か月前にカリフォルニアの住友商事で現在の仕事に就き、米国産植物油の日本への販売と輸出を担当し始めました」と彼女は語った。 ​,war植物油全般についてもっと知識が必要ですが、特に興味があるのはオリーブオイルです。」

角田さんは、新たに得た専門知識を活用して、輸出用のオリーブオイルの選択を支援する予定です。 彼女はまた、イベントで得た人脈の一部を利用してネットワークを構築し、日本で優れたオリーブオイルを宣伝するさらなる機会を追求する予定です。

「(コースは素晴らしかった)」と彼女は言った。 ​,warどの授業も興味深く、はるばる母国から来た講演者の熱意が伝わってきました。 この講座を経験して、オリーブオイルのスペシャリストになりたいという熱意を感じました。」

角田さんはエクストラバージン オリーブオイルの分野では比較的新参者でしたが、カリフォルニアのオリーブ栽培者兼油生産者であるセオドラ (テオ) ステファンさんは、- 回目の収穫を前にこの講座を受講しました。 彼女は、オリーブオイル生産の技術的な詳細をさらに学ぶことを期待してこのコースに来ました。

このコースは、私がすでに知っていたことと知らなかったことに比べて、私の期待をはるかに上回っていました。」と彼女は言いました。 ​,warこのコースに関係する専門家は、その信頼性をさらに高めました。」

講師には、チリ出身の専門テイスターであるカロラ・ドゥマー・メディナ氏と、 NYIOOC World Olive Oil Competition; 著名なイタリアの専門家でパネルリーダーのアントニオ・G・ラウロ氏。 コスタス・リリスはギリシャの農学者で、 NYIOOC パネルリーダー; ニコラス・コールマン、油学者; 有名なブラジル人シェフであり、認定オリーブオイルソムリエであるペロラポリロ。 Pablo Voitzuk、受賞歴のある製粉業者および世界的なコンサルタント。 カリフォルニアのAgbiolabのチームであるLilianaScarafiaとCarlosMarchado。 プログラムはによって監督されています Curtis Cord、の出版社 Olive Oil Times や NYIOOC 大統領。

ステファンは、オリーブの栽培とオリーブオイルの製造を目的として、オハイオ州デイトンからカリフォルニア州サンタバーバラに移住した第一世代のギリシャ人です。 しかし、彼女はまた、コースで得た知識をシェフから一般消費者までのすべての人と共有する上で、より積極的な役割を果たしたいと考えています。

私は業界のスポークスマンとなり、特にシェフから家庭料理人まで、エキストラバージンオリーブオイルがどのように料理の深みを増していくのかをすべての人に教えたいと心から願っています」と彼女は語った。 ​,warまた、私が学んだより専門的な情報を取り入れて、日常の視聴者にとってより理解しやすいものにしたいと考えています。」

オリーブオイルの知識を深めて他の人と共有しようとしているもう一人の参加者は、ブライアン・サバさんでした。 サバ氏は半導体ハードウェアの設計者ですが、情熱的なオリーブオイル生産者でもあり、自身のビジネスはちょうど - 年目に入ったばかりです。

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オリーブオイルに関して自分が何を言っているのかを確実に理解したかったのです」とサバさんは語った。 ​,war当社はベイエリアで大規模なファーマーズ マーケット ビジネスを展開しています。 従業員においしいオリーブオイルをお客様に伝えられるように教えたいと思っています。」

サバさんは教育に加えて、地元の農家とネットワークを築き、消費者に製品を販売する革新的な方法を見つけるためにこのコースも受講しました。 彼は学んだことに嬉しい驚きを覚え、それを自分のオリーブオイルビジネスに応用するつもりです。

私たちは140日間で世界中から-以上のオイルを試飲しました」と彼は言いました。 ​,warダイナミックなフレーバープロファイルにより、お客様のためにもっと世俗的なエクストラバージンオリーブオイルを追加する必要があると私は信じました。 また、エクストラバージンオリーブオイルは大丈夫だということも学びました。 私はこれに取り組む必要があります。 市場に出すためのより良い情報源を見つける必要があります。」

彼女がどれだけ学んだかに驚いたもう一人の出席者は、キャロライン・ロビタイユさんでした。 ​,war北カリフォルニア出身のナチュラルシェフ」。 彼女は当初出席する予定ではなかったが、息子がキャンセルしなければならなくなったため、代わりに出席することになった。

オリーブオイルに関する間違った情報をすべて持って入ってきましたが、新鮮さと品質、そして健康上の利点について新たな認識を持つようになりました」と彼女は言いました。 ​,war同様に重要なのは、オリーブオイルを摂取する前に不適切な処理が行われた場合、オリーブオイルがどれほど危険になるかということです。」

ロビタイユさんは、新たに得た知識を活かして、シェフや消費者にオリーブオイルを使ったより良い料理方法を教え、オリーブオイルコミュニティともっと関わりたいと考えています。

できる限り広く教えたい」とロビタイユは語った。 ​,war私は[オリーブオイル]コミュニティが大好きで、より多くの人々に[参加してもらう]ために、何らかの長期的なつながりを持ちたいと思っています。」

数週間以内に、彼女は健康的なディナーグループと呼ばれるグループを開始し、世界中のオリーブオイルと補完的な料理を組み合わせます。 その後、彼女は自分の地域で健康的な料理の専門店を宣伝する取り組みの一環として、地元のエクストラバージンオリーブオイルショップのツアーを主導することを計画しています。 最終的に、ロビタイユは彼女の教えに基づいた主要なリトリートを計画しています。

これが彼女の野心的な将来プロジェクトの唯一の原動力ではないかもしれませんが、オリーブオイル ソムリエ認定コースは、料理における総合的な栄養に対するロビタイユの情熱をさらに高めました。

「(コースは)私が予想していた以上に素晴らしいものでした」と彼女は語った。 ​,warこのコースの設計に費やされた品質と配慮は賞賛に値します。」

次の Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center オリーブオイルソムリエ認定コース イギリスのロンドンで開催されます 1月の20 – 25。



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
認定オリーブオイルソムリエ
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アダム・ベン・サラ
マリサ・ブロッホ
モリー・ガレット
パティ・ギルブリデ
リンカーンジャイルズ
エミリー・リコポルス
キャロライン・ロビタイユ
ジェニー・ラッセル
ブライアン・サバ
アグネス・サバト
セオドラ・ステファン
ザックソープ
サユング・トスク
イ・フイ・イヴェット・ワン
タンミー区
ドリーン・ホワイトサイド
グラント・ユアン
角田ゆり子


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