24は、カリフォルニアでの集中的な週の後、オリーブオイルソムリエ認証を取得します

彼らは世界中で成長しているソムリエの仲間に加わります-オリーブオイルの大使は、オリーブオイルの品質、使用、および感謝の問題について他の人を順番に教育します。
10月10、2017
Olive Oil Times スタッフ

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香港、ギリシャ、トルコから-人が来て、オリーブオイルの官能評価についての理解を深めました。 オリーブオイル Sommelier Certification Program 先週カリフォルニア州キャンベルで。

…今後数年間のリファレンスガイドとして使用される信じられないほどの量の情報。-オラブオイルプロデューサーおよびソムリエ

-日間の総合コースを無事に修了した彼らは、世界中の成長しているソムリエの仲間に加わりました。オリーブオイルの大使は、オリーブオイルの品質、使用方法、感謝の問題について教育します。

参加者は、小規模の生産者から非常に大きな生産者の代表者にまで及びました。 品質管理技術者からプロのシェフやレストラン経営者まで。 独立した小売業者から主要な販売業者まで。

130週間にわたって、イタリア、ギリシャ、チリ、ニューヨーク、カリフォルニアのインストラクターによる26か国からの-を超えるオリーブオイルのサンプルのガイド付きテイスティングが行われました。

インタラクティブプログラムは、オリーブオイルの歴史と文化、オリーブの木の栽培と収穫、製粉と生産、健康上の利点と化学、品質管理、料理の用途と食品の組み合わせ、そしてもちろん、エキストラバージンオリーブオイルの官能評価に及びました。

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-日間、オープンフォーラムがあり、 International Culinary Center参加者は自分のアイデアやプロジェクトをグループと共有しました。 ​,war私たちが見つけたのは、そのような多様で国際的な専門家グループの集合的な知恵を利用することで、参加者のイニシアチブと野心への明確な道筋を明らかにすることができるということです」と述べています。 Curtis Cord プログラムディレクター、 ​,warまたは少なくとも、このコミュニティに基づいて構築し、ネットワークを拡張して変化を起こしてください。」

実際、プログラムの過去の参加者 少し時間を無駄にした 彼らの専門知識とつながりを世界中で働かせること。

今後数年間のリファレンスガイドとして使用できる(そして使用する予定の)信じられないほどの量の情報を備えた素晴らしいコース。 知識豊富な専門家に会う機会がなかったので、ありがとうございました」と、-日間のプログラムを修了したカリフォルニアのプロデューサーは語った。

プログラムの後、すぐにトルコのオリーブの収穫を監督するために戻った別の生産者は言った、 ​,war思った以上に多くのことを学びました。 非常によく構成され、組織化されたコースでした。」

素晴らしいコースです」と、カリフォルニアとオーストラリアの間で時間を割く企業シェフは言いました。 ​,war私の新しい同僚全員と連絡を取り合い、ますます多くのことを教育することに非常に興奮しています。」

プログラムのインストラクターには、チリの専門家であるCarola DummerMedinaが含まれていました。 イタリアのコンサルタント、EVOO裁判官、教育者、アントニオG.ラウロ。 ニューヨークを拠点とするオレオロジスト、ニコラス・コールマン。 ギリシャの農学者、コンサルタント、専門家のテイスター、コンスタンティノス・リリス。 受賞歴のあるカリフォルニア olive oil producer Pablo Voitzuk; インクルード International Culinary Center 料理監督のマルク・パブロヴィッチ。 Agbiolabの創設者であるリリアナ・スカラフィアとカルロス・マチャド。 およびCordの発行元 Olive Oil Times ニューヨーク国際オリーブ油コンクールの会長。

次のコースは、ニューヨークで30月-日に始まります。 2018 NYIOOC.



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