24は、カリフォルニアでの集中的な週の後、オリーブオイルソムリエ認証を取得します

第 - 回のオリーブオイルの官能評価についての理解を深めようと、遠くは香港、ギリシャ、トルコから - 名が集まりました。 オリーブオイル Sommelier Certification Program 先週カリフォルニア州キャンベルで。

- 日間の包括的なコースを無事に修了した彼らは、世界中で増えつつあるソムリエの仲間入りを果たしました。オリーブオイルの大使となり、オリーブオイルの品質、使用法、評価について他の人たちを教育することになります。

出席者は小規模生産者から最大規模の生産者まで多岐にわたりました。 品質管理技術者からプロのシェフやレストラン経営者まで。 独立系小売業者から大手流通業者まで。

130週間にわたって、彼らはイタリア、ギリシャ、チリ、ニューヨーク、カリフォルニアからの講師によって、26か国からの-以上のオリーブオイルのサンプルのガイド付きテイスティングを体験しました。

インタラクティブなプログラムは、オリーブオイルの歴史と文化、オリーブの木の栽培と収穫、製粉と生産、健康上の利点と化学、品質管理、料理への応用と食べ物の組み合わせ、そしてもちろんエクストラバージンオリーブオイルの官能評価に及びました。

そのうちの - 日は、主催者が用意した昼食をとりながら、公開フォーラムが開催されました。 International Culinary Centerでは、参加者が自分のアイデアやプロジェクトをグループと共有しました。 ​,war「私たちが発見したのは、このような多様で国際的な専門家グループの集合的な知恵を活用することで、参加者のイニシアチブや野心への明確な道筋が明らかになることがよくあるということです」と述べた。 Curtis Cord 番組ディレクター、 ​,war「少なくとも、このコミュニティを基盤にして、変化を起こすために私たちのネットワークを拡大してください。」

実際、過去にこのプログラムに参加した人たちは、 少し時間を無駄にした 彼らの専門知識とコネクションを世界中で活用します。

「今後数年間のリファレンスガイドとして使用できる（そして使用する予定の）信じられないほどの量の情報を備えた素晴らしいコース。 知識豊富な専門家に会う機会がなかったので、ありがとうございました」と、-日間のプログラムを修了したカリフォルニアのプロデューサーは語った。

プログラムの後、すぐにトルコのオリーブの収穫を監督するために戻った別の生産者は言った、 ​,war「思った以上に多くのことを学びました。 非常によく構成され、組織化されたコースでした。」

「素晴らしいコースです」とカリフォルニアとオーストラリアを行き来する企業シェフは語った。 ​,war「新しい同僚全員と連絡を取り合い、さらに教育することにとても興奮しています。」

プログラムの講師には、チリの専門家カロラ・ダマー・メディナ氏が含まれていました。 イタリア出身のコンサルタント、EVOO 裁判官、教育者、アントニオ G. ラウロ。 ニューヨークを拠点とするオレオレ学者ニコラス・コールマン。 ギリシャの農学者、コンサルタント、そして専門のテイスターであるコンスタンティノス・リリス。 受賞歴のあるカリフォルニアのオリーブオイル生産者、パブロ・ヴォイツク氏。 の International Culinary Center 料理ディレクターのマルク・パブロヴィッチ。 アグビオラボ創設者のリリアナ・スカラフィア氏とカルロス・マチャド氏。 とコードの発行者 Olive Oil Times ニューヨーク国際オリーブ油コンクールの会長。

次のコースは30月-日にニューヨークで始まります。 2018 NYIOOC.