フェアウェイマーケットでのオリーブオイルの試飲

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スティーブジェンキンスは、1980年代初頭からチーズ屋、オリーブオイルの小売業者、フェアウェイマーケットの主な商人として知られていますが、彼は自分自身を ​,war「オリーブオイルの学生。」 17月-日水曜日^th、世界オリーブオイルツアーがブロードウェイフェアウェイマーケットの場所で開催され、ジェンキンスが主催し、次のように述べました。 ​,war「私の店に来るたびに何かを学んでほしい。」 試飲は最初のプログラムの一部でした ニューヨーク国際オリーブ油コンクール.

ダース以上の場所から選択でき、毎日最大40種類のエクストラバージンオリーブオイルを味わうことができるため、ジェンキンスは顧客が学生になる機会を生み出しました。 彼のろ過されていないバレルオイルは、ジェンキンス自身によって地域および品種の情報でラベル付けされています。 ​,war「必要なすべての情報を入手してもらい、その上にオイルを味わってもらいたいので、だまされないようにしてください。 消費者が地理を理解しない限り、オリーブオイルを理解することはありません。」

ジェンキンスは、他のさまざまなヨーロッパのオイルと一緒に、試飲会で展示されていたフランスのプロヴァンスのエクストラバージンオリーブオイルを専門としています。 ジェンキンスは、スペイン産のマイルドで滑らかなアルベキナから始めて、クマトトマトのプレート、ルッコラ、ブーシェロンとして知られるフレンチゴートチーズ、珍しいステーキのスライス、ハモンイベリコを食べたドングリと一緒にオイルを味わうことを主張しました。 各テーブルには海塩の皿がありました。

「私たちはずっと前に起こったことに敬意を払うようにしています」とジェンキンスは言いました。 ​,war「それが私たちが食べ物や料理について考える方法です。 私たちはすべてがフェアウェイの古い道であることが好きです。 私たちは伝統を信じ、キッチンにある食材を保護しようとしています。 私たちは古いタイマーです。 私たちはオリーブオイルが何世紀も変わらなかったことを知っています。」

テイスティングでの他のエクストラバージンオリーブオイルには、刺激的なプロヴァンスオイルが含まれていました ムーランデペニテント、その後に ユイル・ドリーヴ・ド・ニヨン ナッツとクリーミーなタンチェ品種から作られ、別の穏やかな刺激性とバターのプロバンスオイルと呼ばれる ムーランデュマスデバレス。 最後の2つのオイルは、フェアウェイマーケットのフィルター処理されていないバレルオイルの選択によるものです。 の ガタ・フルデス エストレマドゥーラの最北端のサブリージョンから、マンサニージャカセレナとして知られているそのユニークで適応性のあるオリーブ品種でカルトフォローを達成しました。 最終的なオイル、 カベコダスノゲイラス 中央ポルトガルから、群衆を喜ばせました。

ジェンキンス氏はとりわけ、消費者は新鮮で高品質なエクストラバージンオリーブオイルに賢くお金を使う方法を知る必要があると強調しました。 ​,war「どの地域があなたにアピールするのかを理解する必要があり、地理を把握した後、どの品種があなたを最もスリルさせるかについて考え始めることができます。 これらの選択を行う前に、その情報を取得できる必要があります。」