気候変動が世界の作物の栄養成分を変化させている

新しい レポート 国連の気候変動に関する政府間パネル（IPCC）によると、 気候変動 また、食品の栄養成分を変えている可能性があります。

「気候は、植物や外温動物の代謝率など、さまざまな生物学的プロセスに影響を及ぼします」とIPCCの報告書は述べています。

「これらのプロセスを変更すると、成長率、したがって収量が変化する可能性がありますが、生物が成長と生殖への相対的な投資を変化させ、したがって同化される栄養素を変化させる可能性もあります」と報告書は付け加えました。 ​,war「これにより、タンパク質とミネラルの栄養素濃度が低下し、脂質組成が変化する可能性があります。」

徐々に 年間平均気温の上昇 科学者が最も心配しているのは、地球の気候が変化している方法の-つです。

地球の周囲温度の温暖化は、一部の農業部門に利益をもたらし、農民が暖かい地域でのみうまくいく新しい作物を栽培することを可能にするかもしれませんが、それはまた、 成長を妨げる と他の作物の開発。

温度が成長と繁殖に最適な特定の範囲を超えて上昇すると、熱ストレスが植物の開花、受粉、発育プロセスを混乱させる可能性があります。 これは作物の生産だけでなく、その栄養価にも悪影響を及ぼします。

急激な気温の変化により、家畜は病気や寄生虫に対しても脆弱になります。 これは、通常家畜を標的とする寄生虫や病気は、それらが増殖することを可能にする暖かく湿った状態を好むためです。

その結果、農家はこれらの脅威を回避するために動物用医薬品や治療薬を使用して動物を治療するためにより多くの時間とお金を費やす可能性が高くなっています。 これらの化学物質のいくつかは、動物性食品の栄養価に影響を与える食物連鎖に入る可能性があります。

化石燃料の燃焼などの人間の活動は、大気中の二酸化炭素（CO2）、窒素酸化物、メタン、およびその他の温室効果ガスのレベルを上昇させます。

研究によると、産業革命の到来以来、CO2の濃度は世界的に40パーセント増加しています。

CO2は湿度を調整し、温室効果の大きさを決定します。 大気中の高濃度のCO2は、世界中で高温をもたらします。

高濃度のCO2は通常、植物の成長を刺激し、植物の炭水化物のレベルを高めますが、植物が生成するビタミン、タンパク質、ミネラルが少ないため、これらはすべてコストがかかります。

研究によると、 植物性タンパク質は大幅に減少します CO2レベルが540〜960ppmを超える場合。

現在、CO2レベルは409 ppmであり、2100年までに危険地帯に到達すると予測されています。

小麦、大豆、米、ジャガイモなどの食品をこのような条件で栽培すると、低濃度のCO15で栽培された同じ植物よりも、タンパク質の濃度が2〜-％低くなる傾向があります。

さらに、亜鉛、銅、窒素、マグネシウム、カルシウム、マグネシウムなどの重要な元素のレベルは、CO2レベルが上昇するにつれて減少すると予想されます。

によると、 研究 2017年にEnvironmentalHealth Perspectivesジャーナルに発表され、CO2濃度が500 ppmに達すると、18か国以上が14年までに食事タンパク質の2050〜-％を失うことになります。

これは、小麦、米、ジャガイモ、大麦などの作物が硝酸塩を吸収して、タンパク質を含む有機化合物に変えることができない場合に発生します。

現在、世界の人口の76％が植物ベースのタンパク質に依存しています。 リストのトップは、大豆、米、トウモロコシ、小麦、キビ、ジャガイモなどの重要な食用作物です。

これは、タンパク質と重要な栄養素の供給源が影響を受けると、何十億もの人々が影響を受け、何百万もの女性と子供が栄養失調に直面する可能性があることを意味します。

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