EVOOベースの成分がデザートをより健康に

イタリアの新興企業は、ベーキング用の健康に劣るオイルに代わるオリーブオイルベースの代替品として「クレモリ」を開発しました。

5月。 11、2016
イレニア・グラニット

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イタリアのスタートアップは、お菓子を少し健康にするために取り組んでいます。

彼らはクレモリと呼ばれるユニークなオリーブオイルベースの製品を作成しました。 ​,warこれは、バター、マーガリン、その他の不健康な植物性および動物性脂肪などの一般的に使用される脂肪を置き換えることができる、甘くておいしいスナック、ビスケット、ケーキ、アイスクリームの両方のための、工業用および職人の菓子およびパン屋に捧げられた本物の原材料です。フェラーリは説明した。

ギリシャ神話のミダス王にちなんで名付けられ、彼が触れたものすべてを純金に変えました。 ミダ+ は新しくて健康的な脂肪を開発することを目標とするイタリアのスタートアップです。

若いEVOOプロデューサーであるPompiliは、食品セクターのイタリアの大手企業で35年の経験を持つコンサルタントであるEraldoRossiと共に会社を設立しました。 名前を選び、商業活動を管理する建築家兼クリエイティブのマッテオ・ロッシ。 フランチェスコ・アセンジ、ファイナンシャルアドバイザー。

Cremolìプロジェクトは、バターと同じ食感で、より健康的な組成の脂肪を作る可能性を考えたときに始まりました」とポンピリは明かしました。 ​,warさらに、この目的のためにイタリアのエキストラバージンオリーブオイルを使用することは素晴らしいことでした。」

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80年半の研究で素晴らしい結果が得られました。 健康、原材料の品質、革新性、持続可能性の原則に基づいて、化学物質を使用せずに機械的プロセスを通じて開発した革新的な製品で、脂肪組成に26%以上のエクストラバージンオリーブオイルが含まれ、室温で固体であり、融点は27〜78.8°C(80.6〜-°F)です。

この製品はユニークであり、この特別なオリーブオイルベースの脂肪にはまだ市場クラスがありません」とポンピリは言いました。 製品のラベルには-つの成分しか含まれていません:リクエストに応じてEUおよびイタリアからのエキストラバージンまたはバージンオリーブオイル、および天然由来の他の成分。

Cremolìには-つのバリエーションがあります。フレーバーが軽いため菓子業界に推奨されるバージンオリーブオイルベースと、より強い味が付加価値をもたらすより風味豊かな製品に推奨されるエクストラバージンオリーブオイルベースです。 ケーキ、ビスケット、ペストリー、ブレッドスティック、クラッカー、ピザ、アイスクリームにおすすめのラインと、パイ生地にぴったりのラインがあります。

満足と革命は、エクストラバージンオリーブオイルを産業界に持ち込むことから生まれました」と、ポンピリは、高品質のEVOOプロデューサーの経験に基づいて宣言しました。 ​,war私たちの創造は、パーム油、マーガリン、バターによって提供されるサクサク感、食感、味の同じ特性を製品に与えます」と彼は説明しました。

高品質の植物性脂肪のみで構成され、コレステロール、防腐剤、グルテン、動物、硬化油、トランス脂肪は含まれていません。 それはアレルゲンを含まず、革新的な低温変換プロセスのおかげで、オリーブオイルの栄養と有益な特性をすべて保持し、ビーガンに適しています。 健康であることが良いものになれないことは真実ではありません。」


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