香港のバリスタが自慢のオリーブオイルサワーを解説

製品概要

香港のソーホー地区にあるバー・レオーネの共同オーナー兼シェフ、ロレンツォ・アンティノリ氏は、クラシックなウイスキーサワーにヒントを得た特製オリーブオイルサワーを通じて、地元の人々にエキストラバージンオリーブオイルを紹介しています。オリーブオイルサワーは常連客から素晴らしい反響を得ており、甘酸っぱい味のバランスを好む人だけでなく、おなじみの人気カクテルに斬新なアレンジを加えたものに興味を持つ人にも人気で、冒険好きや舌の肥えた人向けのカクテルとなっています。

故郷のイタリアから9000キロ離れた香港のソーホー地区にあるバー・レオーネの共同オーナー兼シェフ、ロレンツォ・アンティノリは、地元の人々に エキストラバージンオリーブオイル 斬新な方法で、彼の特製オリーブオイルサワーを通して。

このバーは、ソーホーと上環を結ぶ 300 メートルの通り、ブリッジ ストリートにあります。バウハウス スタイルのブリッジ ストリート マーケットなど、歴史的な建築と現代的な活気が融合していることで知られています。

この静かなエリアは、近くの賑やかなソーホー地区に比べて、よりリラックスした雰囲気が漂っています。

「「オリーブオイルサワーは、甘味、酸味、スピリットの要素が完璧にバランスした時代を超えた定番のウイスキーサワーへの私の愛からインスピレーションを得たものです」とアンティノリは語った。 ​,war「私たちは、その古典に敬意を表しつつ、イタリアのルーツを反映した地中海風のひねりを加えたいと考えました。」

「「エキストラバージンオリーブオイルを加えるというのは、私たちの料理の伝統から生まれたアイデアです」と彼は付け加えた。 ​,war「オリーブオイルは イタリア料理そこで私たちは、リッチで滑らかな食感とフレッシュなグリーンの風味でカクテルをグレードアップしたらどうだろうと考えました。オリーブオイルが材料を引き立て、ベルベットのような口当たりが加わり、このカクテルが他とは一線を画します。」

アンティノリは、カクテルを作る際に、脂肪を蒸留酒に注入するファットウォッシングやその他の類似の技法は使用せず、代わりにプロセスをシンプルにしています。

「「カクテルをシェイクする前に、エキストラバージンオリーブオイルを直接ミックスに加えます」と彼は語った。 ​,war「こうすることで、風味と食感を保ちながら、他の材料と調和させることができます。」

「「重要なのはバランスだ」と彼は付け加えた。 ​,war「ウイスキーとシェリー酒がまろやかでナッツのような深みを与え、蜂蜜とレモンジュースが甘さと明るさを加えます。オリーブオイルがすべてをまとめ、調和のとれたユニークな体験をお客様に提供します。」

アンティノリは笑顔で、オリーブオイルカクテルは ​,war「Bar Leone の常連客からは「信じられない」というフィードバックをいただきました。

「ゲストからは、絹のようなバターのような食感とオリーブオイルがもたらす予想外の複雑さについてよくコメントをいただきます」と彼は語った。 ​,war「彼らの反応を見るのはいつもやりがいがあります。それは驚きと喜びをもたらすカクテルなのです。」

好意的なフィードバックがあったにもかかわらず、アンティノリはオリーブオイルサワーが特定のタイプのカクテル愛好家に人気があることを認めた。

「「これは、伝統的なウイスキーサワーのような甘さと酸味のバランスを好む人だけでなく、おなじみの人気ドリンクに革新的なひねりを加えたものに興味がある人にも魅力的なドリンクです」と彼は語った。

「「ウイスキー愛好家がオリーブオイルに惹かれるのは、彼らが好む深みと複雑さがあり、同時に新鮮で予想外のものをテーブルにもたらしてくれるからです」とアンティノリ氏は付け加えた。

オリーブオイルサワーも、飲み物に食感を求める人に人気のドリンクです。

「「オリーブオイルがもたらす滑らかでバターのような口当たりは、初めて味わう人を驚かせ、喜ばせるものです」と彼は語った。 ​,war「つまり、オリーブオイルサワーは、冒険好きな人、目の肥えた人、そして丁寧に作られたドリンクを愛する人々のためのカクテルなのです。」

アンティノリのオリーブオイルサワーは、オリーブオイルやオリーブの木から採れる他の製品を使用したアルコール飲料のラインアップが着実に増えている中での最新作です。

2022年、イタリア企業Compagnia di San Giorgio リリース ウォッカ エキストラバージンオリーブオイルをブレンドし、ベルベットのような質感を実現.

数年 以前、別のイタリアの蒸留所が ジンのライン エキストラバージンオリーブオイルを注入し、 ジュニパー、アンジェリカ、カルダモンのハーブの香りと風味。

オリーブの葉 および オリーブエキス また、イタリアとスペインではそれぞれビール醸造にも使用されており、剪定時に取り除いたオリーブの葉を堆肥にしたり焼却したりしていた農家にとって新たな収入源を生み出している。

アンティノリは、カクテルの分野以外では、人口7.5万人のこの都市で高品質のエキストラバージンオリーブオイルへの関心が高まっていると考えている。

「「香港ではイタリア料理が昔から人気があり、それに伴いイタリア料理の独自性に貢献する重要な材料に対する評価も高まっています。その中でも最も重要なものの一つがオリーブオイルです」と彼は語った。

「消費者はますます目が肥えており、料理だけでなく、カクテルなど他の料理体験を高めるためにも高品質のオリーブオイルを求めています」とアンティノリ氏は付け加えた。

彼は、オリーブオイルサワーのような型破りな方法を使って、オリーブオイルの多用途性を人々に紹介することに誇りを持っています。

「「これは単にサラダやパスタにかけるだけのものではありません。飲み物を一変させるものなのです」とアンティノリ氏は言う。 ​,war「お客様がこの点を評価してくださるのを見るのは非常にやりがいのあることであり、これは香港の飲食業界における高級食材への関心の高まりという幅広い傾向を反映しています。」