`カリフォルニアテロワールの神秘性- Olive Oil Times

カリフォルニアテロワールの神秘

ナンシー・フラッグ
6 年 2012 月 10 日 23:- UTC

カリフォルニアには、雄大なレッドウッド、ナパバレーのワイン、金塊、アーモンド、アプリコット、アボカドの広大な果樹園があります。 カリフォルニアについてはどうですか テロワール、環境条件、これはすべてを可能にし、オリーブの栽培に理想的ですか?

確かに、土地の物理的な地理と気候ですが、栽培者のコミュニティと、土壌、水、木との相互作用です。 そして、それは地形と人々の両方の多様性から来る強みであり、ユニークなカリフォルニアのテロワールを作り上げています。

カリフォルニアのオリーブ栽培地は豊富です。 豊かな沖積土、シエラ山foot、湿った沿岸地域のあるセントラルバレーでは、多様な地形と数百の微気候にもかかわらず、風味豊かなオリーブオイルを生産しています。 彼らが共通しているのは、オリーブに理想的な暑い夏と穏やかな冬の地中海気候です。

生産者のコミュニティは地理と同じくらい多様です。 生産者は、伝統的な方法を使用する小さな職人の操作から、超高密度技術を使用する大企業にまで及びます。 しかし、彼らが共有しているのは、果物を清潔に保つこと、適切な灌漑を使用すること、オリーブを工場に迅速に届けることなど、ベストプラクティスへの取り組みです。

多様な地形が多様な品種をもたらすことは理にかなっており、それが事実であることが証明されています。 カリフォルニアオリーブオイル評議会の報告によると、州では150種類以上のオリーブが栽培されています。

地形はさまざまな品種を可能にするだけでなく、栽培者の好みも役割を果たします。 カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターのディレクターであるダンフリンは、他の国とは異なり、特定の品種を植えるという大きな伝統はなく、栽培者は-つの品種に固執する必要があるとは感じていないと述べています。

このすべての多様性は、単一のカリフォルニアフレーバープロファイルがないことを意味します。 それでも、カリフォルニアのオリーブは他の場所で生産されたものと区別できますか? それはあなたが誰に尋ねるかによります。 グレン郡の小さな栽培者であるサム・カブラルは、カリフォルニアのオリーブの方が優れていると確信しています。 ​,war水です。 ここにはたくさんの水があり、それがオリーブの肉をより大きく、より風味豊かにします。」

ダンフリンは、カリフォルニアのオリーブは(米国の消費者にとって)地元産であり、他の場所の一部のスーパーマーケットのオリーブオイルとは異なり、EVOOの国際基準を満たすため、他の場所よりも新鮮であると述べています。 カリフォルニアのオリーブオイルには ​,war新鮮な香りと新鮮な風味。 果樹園から出てきたばかりの味です」とフリンは言います。

California Olive Oil CouncilのExecutive Director Patty Darraghは、カリフォルニアの新鮮なオリーブをヨーロッパの新鮮なオリーブと比較するなら、 ​,war違いを伝えるのが難しい。」

それらが記述されているが、それはただかもしれない テロワールの神秘 それがカリフォルニアのオリーブオイルを特別なものにします。

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