NYピザメーカーが彼のイタリアのルーツを再訪
サルヴァトーレ・ポリッツィは、ブッシュウィックのピッツェリアから休憩して、家族のオリーブ畑と再びつながり、伝統を復活させました。
ブルックリンピッツェリアのオーナーであるサルバトーレプロイッツィは、シチリアの家族の農場を再訪しました。ブルックリン生まれのトニーのピッツェリアが1975年にオープンしたとき、それは今日とはまったく異なるバージョンのブッシュウィックを提供していました。 施設の名高い存在の過程で、近所の人口統計は絶えず変化しました。
家族は、私たちが日常生活の混inに根ざしているようにするために必要なすべてです。
トニーのドアを開いたイタリア人のカップルが、長男のサルバトーレ・ポリッツィの指導の下、5人の子供たちにレストランの支配権を委ねたため、会社のスタッフも変わりました。
トニーズは、消費者の好みに適応することで、急速に進化するブッシュウィックの中でなんとか好調を維持してきた。 他のニューヨークのピッツェリアは見事に基本にこだわっているかもしれませんが、トニーズはさまざまな好みや食事のニーズを持つ顧客に対応するために革新的なバリエーションを提供しています。
常に5つ星を保証するカスタマーサービスと組み合わされたこの料理の洞察力 悲鳴 レビューにより、ブッシュウィックレストランはトニーの大群から離れることができました。
Google検索では、70,000件の結果が返されます ,war'Tony's Pizzeria 'ですが、ブッシュウィックにあるこのレストランは、とにかくtonyspizzeria.comドメインをつかむことができました。 適切に選択されたハンドルの下 ,war「Tony'sのチームは、ソーシャルメディアを利用して忠実な顧客とつながるようにしています。
それでも、サルは、彼が家族の伝統、特に彼のイタリアの遺産に由来するものの昔を切望していたと言いました。 彼は彼の親massiveと一緒に作りたてのスパゲッティの大規模な日曜日のごちそうを語り、悪名高いストンプ方法でワインを作りました。
,war「当時、世界は私たちの周りを回っていませんでしたが、その瞬間、家族が何よりも重要だったときのように感じました。」
「私たちがそれを知る前に、それらの家族の集まりは過去のものになりました。 それは意図的なものではなく、むしろ、移民の性格の先祖が私たちに植え付けた労働倫理の与えられた軌跡です。」
現在、サルは家族の豊かな歴史とのつながりを取り戻すために、彼らの遺産の重要な要素であるオリーブオイルの製粉との密接な関係を維持することに着手しました。
サルの家族は、彼の祖父であるヤギ飼いで乳製品の行商人であるベネデトがかつてバカロとして彼の仕事で使用した土地であるシチリア島のポリッツィエステートから来ました。
Tony'sは、ここ数年で非常に小さなバッチで独自のオリーブオイルを生産し、友人や家族にボトルを渡し、独自のレシピでオイルを使用しています。 サルは、高品質のオイルがどんなレシピでも作ることができる明白な違いについて学んだと言いました。 ,war「オリーブオイルがベースです。」
小規模生産の成功により、サルは前進し、会社のオリーブオイルへの進出を決心し、900 Instagramフォロワーを乗せています。
Polizzi Estateは3,800オリーブの木の本拠地であり、家族は不動産に追加されるより多くの土地を購入します。 サルは商業用の土地の準備に取り組んでおり、2月には追加の5,000木を植える予定です。
彼らはこの地域の共同工場の1つを使用して、何世代にもわたってビジネスに携わってきたイタリアの専門生産者から洞察を得ています。
オリーブオイルは、Bianco Neroというブランド名で暫定的に瓶詰めされ、 ,war「昼と夜、白黒」、またはサルがニューヨーカーの特徴的な自信を持って、彼の製品と市場の他のオイルとの品質の違いとして説明していること。
Bianco NeroはTony's Pizzeriaで販売され、レシピで使用されますが、Salは小さなブルックリンブティックから大規模なオーガニックチェーンまで、小売業者を介した流通にも取り組んでいます。
もちろん、先祖代々の農場を復活させるようなプロジェクトに取り組むことは、ある程度の緊張を伴いますが、サルは彼の家族の伝統が彼らを支えていると主張します。 彼は顧客の幸福の観点から会社の成功を測定することを計画しています。
何よりも、彼は彼の努力が伝統の重要性を主張することを望んでいます。 ,war「私たちのエクストラバージンオリーブオイルの神聖な処女と同様に、家族の神聖な性質は、私たちがこの偽りと誤特化の世界に持っているすべてです。」
「家族は私たちが日常生活の混に根ざしているようにする必要があります。 最も純粋な形のビアンコネロブランドとその開発は、家族と伝統の生き生きとした具現化であり、その強さと名誉に対する信念です。」
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