フリン、DCフェスティバルにオリーブオイル教育を導入

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世界 スミソニアンフォークライフフェスティバル ワシントンDCのナショナルモールで毎年開催されます。 毎年46つの新しいフェスティバルのテーマが見られます。 この夏、-^th フェスティバルのエディションでは、USDAが取り上げられ、 ランドグラント大学システム —土地を与え、大学を設立し、米国の農業の経済発展を促進するために、150年前にエイブラハムリンカーンによって署名された立法府に基づくパートナーシップ。

国内には多くのランドグラント大学があり、カリフォルニア大学デービス校もその-​​つです。 スミソニアンは持続可能性を強調することに興味を持っていました、そしてそれはUCデービスオリーブセンターが頭に浮かんだときです。

自転車のキャンパスとして、頻繁に移動する自転車道に並ぶオリーブの木が地面に落ち、非常に滑りやすい表面を作ります。 2004年には、キャンパスでのオリーブ関連の事故は、訴訟費用と賠償請求で60,000ドルに上ると計算されました。

当時建物と敷地の責任者だったサル・ジェニートは、この費用のかかる危険に対する持続可能な解決策として、石油用のオリーブを収穫することを提案しました。 2005年、キャンパスは初めて数トンのオリーブを収穫しました。このアイデアを受け入れたコミュニティのおかげで、数日でオリーブオイルが売り切れました。

同じ頃、ダン・フリンはサクラメントの立法コンサルタントとして17年間を終えていました。 カリフォルニア大学と協同組合エクステンションのオリーブサポーターのグループがロバートモンダビワインアンドフードサイエンス研究所の下でオリーブとオリーブオイルの教育センターを提案したとき、ダンは2007年に初代事務局長として論理的な選択でした。UCデービスオリーブセンターその後、2008年に発売されました。

今日、センターは豊作の間に約600ガロンのオリーブオイルを生産しています。 来年は、プログラムの開始以来、キャンパスに植えられた8エーカーのオリーブの木の最初の収穫を迎えます。 収益はオリーブセンターの予算の一部に充てられます。

現在オリーブセンターのエグゼクティブディレクターであるフリンは、スミソニアンフォークライフフェスティバルでの経験を共有しました。 ​,war「フェスティバルでは、キャンパスでこの問題に対するこの持続可能な解決策について話しましたが、オリーブオイルがどのように作られるのか、どのような特徴があるのか​​についても話しました おいしいオリーブオイルそして悪い油の欠陥、そして私たちは人々に馴染みのある油の対新鮮な油の匂いを嗅がせました。」

「私たちが目指していることの-つは、消費者の品質向上を支援することです。そのため、ラベルで収穫日を探すことをお勧めします。 オリーブオイルは天然物であり、新鮮な方が良いので、新鮮さの重要性を彼らに印象づけようとしています。」

「また、（オリーブセンター）が行った、輸入されたスーパーマーケットのオリーブオイルの高い割合がエクストラバージン基準に達していないことを発見した研究についても話し合いました。 これに驚いた人はたくさんいて、サンプルオイルの違いを嗅ぐ人もいれば、オリーブオイルに関しては非常に精通している人もいました。かなりの範囲でした。」

フリンはまた、オリーブオイルの神話に触れるいくつかのデモンストレーションを開催しました。 たとえば、エクストラバージンでは揚げられないという神話。 フリンは、エクストラバージンオリーブオイルでポテトを揚げたとき、群衆を驚かせました。 ​,war「空は落ちませんでした。」