`トルコのディオニュソスホテルでのオリーブの収穫- Olive Oil Times

トルコのディオニュソスホテルでのオリーブの収穫

11月25、2012
グレッタ・シファノ

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私がコショウのようなエンドウ豆の緑色の液体をすすったとき、その日のトルコのオリーブ収穫ガイドであるヤプラクは、私が味わったアモスオイルが含まれていると説明しました Flos Oleiガイド 世界最高のエキストラバージンオリーブオイルに。 Flos Oleiのパネルは、オイルが ​,war豊富で丸い」 ​,war中熟したトマト、白リンゴ、バナナのエレガントでフルーティーなノート、バジルとミントの含み。

私の家族と私は ディオニュソスブティックホテル 10月にトルコ南西部のボズブルン半島で、ヤプラクとのオリーブオイルテイスティングセッションに参加しました。

ディオニュソスホテルは美しい村のようにレイアウトされており、赤い屋根の建物はブーゲンビリアに覆われ、クムルブク湾の上の山腹にあり、遠くのトロス山脈に向かって地中海の景色を楽しめます。

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ディオニュソスの創作者であり所有者であるアフメット・チェノールは、料理とその起源に情熱を傾けており、農園、ブドウ園、オリーブ畑、果樹はホテルのキッチンに必要なものの多くを生産しています。

敷地内には1,500のオーガニックオリーブの木があり、 メメジクオリーブ 彼らが生産するものは、油を作るために現場で圧搾されます。 収穫期にホテルにご宿泊のお客様は、作業に参加してオリーブオイルについて学ぶことができます。 これらのオリーブ収穫週間のアクティビティは完全にオプションであり、ディオニュソスでは他にもたくさんのアクティビティがあります。湾を見下ろす巨大なインフィニティプール、レストラン、スパ、ジム、テニス、ビーチや最寄りの町へのシャトルバスがあります。

その朝早くにオリーブを収穫するのは簡単でした。 ホテルの庭師である伊佐は、オリーブを捕まえるために木の下の地面に網を敷きました。 彼は私たちに枝編み細工品のバスケットと木製の柄のオリーブの熊手をくれました。 Yaprakは、オリーブの風味は地面に触れると損なわれる、つまりネットに触れると損なわれると説明しました。 私たちのバスケットはすぐにいっぱいになり、ホテルの敷地を通り抜けてプレスルームに行き、オリーブがどのように油にされるかを学びました。

男性のチームは、イタリアのオリオミオプレス機を使用して、その朝に摘み取ったオリーブの選別、洗浄、プレスに熱心に取り組みました。 Yaprakは、オリーブの酸度は摘み取られるとすぐに上昇し始め、エクストラバージンオイルは0.8%未満の酸度レベルを必要とするため、収穫から-時間以内に生産する必要があると語っています。 アモスオイルはオリーブを摘んでから-時間以内に圧搾されます。 その後、Yaprakは必要に応じて、ホテルの店で販売したり、キッチンで使用したりするために、一度に-本のオイルを瓶詰めします。 旅行で持ち帰ったオイルは、特に生産を手伝って楽しんでいます。



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