オリーブオイルコースは、木からテーブルまでの旅に及びます

料理とオリーブオイル愛好家は、国際オリーブオイルスクール（IOOS）というタイトルの今後のオンラインコースにサインアップしています オリーブオイルの試飲とペアリングの概要。 クラスは、Eatalyのオリーブオイルの専門家Nicholas Colemanと、30年2014月10日金曜日の午前00時（EDT）にLa Scuola di Eataly Alicia Walterのレジデントシェフにより、ライブおよびオンラインで指導されます。

このダイナミックな 150 分間のコースでは、コールマンとウォルターが、オリーブオイルのテイスティング、品質評価方法、食品との組み合わせテクニックの基本を参加者に指導します。 世界のどこにいても、参加者にはプログラムに先立って、受賞歴のあるエクストラバージン オリーブオイルのサンプルとコース教材が提供されます。 セッション中、コールマンはオイルの独特の味の理由についてディスカッションを主導し、参加者はさまざまな感覚刺激の性質を分析する方法を学びます。 コールマンはまた、参加者にオリーブオイルのテイスティングと品質評価プロトコルの仕組みについても指導します。

コールマン自身が長年に渡ってオリーブ畑を国際的に巡った写真とビデオを使って、学生は、特に農学、収穫に焦点を当てた、木からテーブルまで、製造プロセスを含むオリーブオイルの品質に影響を与える無数の要因をさらに掘り下げます。テクニックとプレス方法。 適切な保管、健康上の利点、オリーブオイルを選択するための構造化されたアプローチについても説明します。 プログラムの料理の部分では、シェフのウォルターが料理でのオリーブオイルの用途と使用について詳しく説明します。 古代の格言に戻る ​,war「彼女は、選ばれたオリーブオイルとそれらが由来する地域の料理を紹介する-つの超地域料理を準備する方法を実演します。

コールマンは、このプログラムを世界中の視聴者に提供できることに興奮しています。 ​,war「エクストラバージン オリーブ オイルは、おそらく塩に次いで、料理の世界で最も基本的な材料です。 これほど用途が広く、家庭とプロの料理人の両方にとって役立つ食品はほとんどありません。 過去数年間、多種多様な高品質オイルが市場を豊かにしました。 彼らを適切な料理と組み合わせるのが最善であり、トレーニングには必要なこと、そして彼らの個々の美徳を理解する必要があります。」

コールマンとウォルターは、ニューヨークのイータリーで何年も一緒にオリーブオイルと食品の組み合わせトレーニングを教えてきました。 両者は相乗効果のある指導スタイルを開発し、オリーブオイルの技術的評価から、オリーブオイルと適切に組み合わせる食品の選択の複雑さまでの生産過程の包括的な説明の間をシームレスに流れるコースを可能にしました。 学生はコールマンの深く豊富な知識ベースと有名なシェフとしてのウォルターの経験に直接アクセスでき、これらの専門家にリアルタイムで質問することができます。

コースの登録は間もなく終了します。 詳細については、をご覧ください インターナショナルオリーブオイルスクール ウェブサイト。