Olive Oil Pro小さなクロアチアの島のストライクゴールドからのデューサー、一緒に

で先月発表された金賞受賞者の一人 ニューヨーク国際オリーブ油コンクール (NYIOOC）は、クロアチアのショルタ島で育つレバンティンカとしても知られる固有のオリーブ品種から作られた丈夫なショルタンカでした。 この受賞者は、たまたま協会から提出されたコンテストへの共同エントリーでした。 olive oil proダルメシアン群島の中央に位置するこの岩だらけのアドリア海の島からのデューサー。

生産者協会による共同エントリーはユニークなイニシアチブでした。 協会の正式名称であるズラッコ・ソルタンカ（ゴールデン・ソルタンカ）の会長であるズラッコ・ブリッチは次のように語った。 Olive Oil Times その作成の根拠について：

「ショルタ島のオリーブ生産者は、大規模に市場に参入するのに十分なオリーブオイルや資金力がない小さな家族経営の農場です。 しかし、一緒になって、私たちはより広い市場をカバーすることができます」とブリッチは述べました。 固有のオリーブ品種にちなんで名付けられたZlatnaŠoltankaは2011年に創設され、現在20人のメンバーがおり、その全員が島でオリーブを栽培し、石油を生産している小さな家族経営者です。
関連項目：クロアチアの今年最高のオリーブオイル
10月の2016では、オリーブオイルから ショルタは保護された原産地指定を受けました （PDO）名称の下でのEUレベル ​,war「Šoltanskomaslinovoulje」（ソルタオリーブオイル）、申請書を作成して欧州委員会に提出したZlatnaŠoltankaの努力のおかげです。 PDOステータスは、特定の品質要件に従って特定の地理的領域で石油が生産、処理、および準備されたことを確認します。

しかし、ズラトナ・ソルタンカはさらに一歩進んでおり、協会は現在、上を超えた高品質のオリーブオイルの生産に焦点を当てています。 ​,war「エキストラバージンオリーブオイル」の名称。

「協会の現在の目標の-つは、島のオリーブ生産者をより多く有機栽培に切り替え、ここでのオリーブオイルの生産を可能な限り最高の品質にすることです。

「でした Olive Oil Times インターナショナルを設立した専門家とオリーブ栽培者のグループの努力について私たちが学んだウェブサイト 協会3E。 私たちは彼らの見解に同意します ​,war'余分な処女」はしばしば侵害され、大部分が乱用されます。 ゴールデンソルタンカは唯一の場所を目指しています ​,war'市場にあるスーパープレミアムオリーブオイル。 だからこそ、クロアチアの他の地域や世界中の他の協会や生産者とつながり、この優れたクラスのオリーブオイルを紹介する取り組みに参加するのです。」

そのような高い基準で、ソルタンカが金を授与されたことは驚くべきことではありません。 このオーガニックエクストラバージンオリーブオイルの少なくとも50％は、ソルタンカオリーブと、オブリカと呼ばれる別のダルメシアン固有のオリーブ品種で作られています。 伝統的な技術に沿って、ショルタのオリーブ栽培者は手作業で果物を選び、それを油に加工して島で瓶詰めし、信頼性と均一で高品質の油を保証します。

すべてのオリーブオイル愛好家は、良質のワインと同様に、テロワールが高品質のオイルを作るために不可欠であることを知っています。 島の岩だらけの石灰岩、ミネラル豊富な土壌、地元の植物相は、暑くて乾燥した夏の気候、北ブラ風への露出、低降雨だけでなく、石油の特徴を高めます。

ブリッチによれば、高品質のオイルの秘訣は、細心の注意を払った骨の折れる作業と、適切な量のTLCです。 ​,war「ショルタの住民は彼らのオリーブに恋をしています。 彼らはオリーブの木の栽培とオリーブオイルの生産において長い伝統を持っています。 ショルタ島のオリーブの木は肥沃な土壌がほとんどない岩の多い地形で育ち、機械化を使用することは不可能であるため、栽培から収穫まですべてが小さな手工具で行われます。」

「この方法だけが各ツリーです ​,war'性格、」ブリッチは付け加えました。 ​,war「オリーブ栽培者はそれに話しかけ、いつ助けが必要か、何が欠けているかを正確に知っています。 収穫に関しても同じことが言えます。 それぞれの果実は、木から摘み取られ、バケツに集められ、乾燥した葉や小枝を取り除きながら、栽培者の手を数回通過します。 傷んだ果物や腐った果物はすぐに廃棄され、健康的でジューシーな果物だけが残ります。 そのような果物に由来するオイルは、スーパーマーケットチェーンによって販売されているオイルとはまったく異なり、同じ名前で販売することはできません。 残念ながら、この-つの違いを知っている消費者はごく少数であり、大多数はスーパーマーケットから安価な石油を消費しています。」

物事は最初の国際賞以来、急速に動いています NYIOOC、すべての四半期から認識されています。 ​,war「私たちのオリーブオイルは 最高のオリーブオイル 世界では、私たちの協会に参加したい他のオリーブ栽培者から毎日電話がかかってきました」とブリッチは明らかにしました。

「忙しい一日を過ごして疲れましたが、ニューヨークでの優勝者のライブストリーミングを見るべきだと感じました。 真夜中に聞いたとき、私は夢を見ていると思った。 ​,war'アソシエーションゴールデンソルタンカ：ゴールドアワード！」 嬉しそうに叫びました！ これは私たちの島にとって非常に重要なことかもしれないことを私は知っていました。 12分後、ドイツからの電子メールが届きました。グルメ食品の輸入業者であり、世界中の流通業者が私たちと協力したいと考えています。 翌日、ユタ州の家族が-本のボトルを注文しました。 そして、今年の夏にショルタに来るゲストから、到着前に売り切れてしまうことを当然のことながら私たちのオイルを予約したいという電話やメールが届いています。」

ニューヨークでの大勝利のおかげで、ゴールデンソルタンカの未来は確かに黄金に見えます。ブリッチは、協会の成功により、地元の生産者間の競争が促進され、石油の質と量が向上すると確信しています。 この協力の成功例は、他の小規模生産者が力を合わせて協力し、優れたカテゴリーのオリーブオイルを作成して宣伝するためのインスピレーションにもなります。