サルデーニャからのオリーブオイルは現代の聴衆を見つける

サルデーニャのオリーブオイルは、イタリア料理と料理の腕前の定番です。 国際的な賞と排o主義の組み合わせにより、地中海の島が脚光を浴びています。

9月16、2019
マシュー・コルティナ

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サルデーニャ産のオリーブオイルが一瞬です。

地中海で-番目に大きい島からのいくつかの生産者は、今年のいくつかの賞を持ち帰りました NYIOOC World Olive Oil Competition.

同時に、世界中のレストランや輸入業者がサルデーニャのオリーブオイルを好奇心の強い消費者と共有しており、島のオリーブ農園へのアグリツーリズムが急増しています。

サルデーニャでのオリーブオイルの生産は、量と質の両方で成長しています。-アカデミアの受賞歴のあるプロデューサー、アントネッロ・フォワ Olearia

しかし、サルデーニャのオリーブオイルの物語は、何千年も昔からあります。

パスクアーレマンカ、第-世代のオリーブ栽培者 サンジュリアーノアルゲーロ島でのオリーブオイルの生産は紀元前7世紀に遡ると述べています。 ローマ人からピサン人、アラゴン人まで、さまざまな管理グループが数千エーカーの野生オリーブの木を監督しました。

関連項目:オリーブオイル作り

16でth 世紀、アラゴンは、地主が毎年10本の新しいオリーブの木を植え、500本以上のオリーブの木を持つ施設に工場を設置することを義務付け、 スペイン 地元の人々に、より良いオリーブオイルを生産する方法を教えるために、サルデーニャへ。

しかし、その歴史はすべて、島とイタリア本土の住民によって守られた秘密でした、とマンカは言いました。 つまり、今まで。

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オリーブオイルの販売は主に長年イタリア本土に向けられていましたが、ごく最近になってサルデーニャの生産者が国外にオイルを出荷し始めました」とManca氏は言います。

マンカとサンジュリアーノは、2019で2つのゴールド賞を受賞しました NYIOOC のために サン・ギリアーノ・フルッタト 及び サンジュリアーノロルジナーレ。 彼は、世界的な称賛は新しいものの、島のオリーブオイルの品質は歴史を通じて染み込んでいると語った。

サルデーニャのオリーブオイルはで非常に有名です イタリア ハーブとアーティチョークの感覚で」と、マンカは言いました。 ​,war過去20年間に、シチリア島とともに、サルデーニャは、非常に高品質のオイルを求めて、イタリアおよび海外のほとんどの競技会で優勝しました。」

マンカ氏は、サルデーニャは世界で-つしかないブルーゾーンの-つであり、人々が長生きすることがわかっている地域であり、オリーブオイルが無傷で汚染されていない環境を作り出すのに役立つという事実が要因であると付け加えました。

島の他の生産者も同様にサルデーニャの遺産を誇りに思っており、世界と製品を共有することに興奮しています。

アントネッロ・フォワ アカデミア Olearia (2019年NYIOCCでプロデュットリザーブがゴールドを獲得した)と同社のサルデーニャの農場で最も古いオリーブの木は4,000年前のものであると述べた。 確立された生産地域にもかかわらず、島ではオリーブの木が繁栄しているため、毎年多くの果樹園が栽培されています。

世界 オリーブオイルの生産 サルデーニャでは量と質が成長しています」と彼は言いました。 ​,warサルデーニャのオイルは非常にフルーティーで豊かです ポリフェノール。 このため、それはあなたの健康に非常に良いです。」

アカデミア Olearia オリーブの品質が高品質のオリーブオイルになるように特別な注意を払っています。 オリーブは、最近更新された施設で収穫されてから12時間以内に圧搾されます。 オリーブは華氏77度で処理され、ろ過され、59度の涼しいサイロに貯蔵されます。

ドメニコ、パスクアーレ、フランチェスカマンカ

Mancaは、サンジュリアーノの生産施設の会社のオリーブオイルの品質も評価しました。 それはの最大の生産者の一つです 有機エキストラバージンオリーブオイル 国内では、トレーサビリティシステムを備えた最先端の工場が建設されており、マンカとその仲間の生産者は、生産プロセスのすべてのステップで品質を確保できます。

フォワ氏によると、オリーブはサルデーニャの-つの場所で栽培されており、それぞれに異なる栽培品種があります。 ボサナの栽培品種は北部で繁栄しています。 東のネリディオリエーナ; 南部のトンダディカリアリ。 そして西のセミダナ。 それぞれに独自のフレーバープロファイルと成長習慣がありますが、 オリーブの栽培 島に:風。

サルデーニャでは確かに風が主な課題であり、特に北西から吹くミストラルと呼ばれるものです」とマンカ氏は述べ、フランスのプロヴァンス海岸を吹き飛ばし、気温とオリーブの形に影響を与える強くて冷たい風について言及しました。木。 ​,warしかし、この特異性に加えて…サルデーニャはオリーブの木を育てる特別な場所を提供します。」

そのユニークな特性により、サルデーニャのオレオツーリズムも始まって​​います。 などのいくつかのグループ テイスティングサルデーニャ、島周辺のオリーブオイル固有のツアーを提供しています。 MancaとFoisの両方は、彼らが近年の訪問者の増加を経験したと言いました。

サルデーニャのオリーブオイルミル。

毎年、私たちの生産工場を訪れる多くの訪問者がいます」とフォイスは言いました。 ​,warこれは、国内および国際レベルでますます有名になっていることを意味するため、非常に誇りに思っています。」

マンカは、島のオリーブオイルの称賛に支えられたこの観光の促進は、サルデーニャの将来にとって重要であると言いました。

サルデーニャは大きな島ですが、人口の点で-平方キロメートルあたりの密度は非常に低いです」と彼は言いました。 ​,warそのため、その経済は、休暇中に訪れる多くの観光客に依存して、美しさと食の伝統の両方の面で、この素晴らしい島の独自性についての言葉を広めています。」

世界中の食品店、最近では アメリカ合衆国、サルデーニャのオリーブオイルの棚スペースを確保し、レストランのメニューで強調することで宣伝しています。 だから、残っている唯一のことは、サルデーニャのオリーブオイルをもっと試すか、もっと良いことです、島を訪れることです。


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