フェノール含有量が高いオリーブは炭疽病に強い

概要

オリーブの熟成中に生じるフェノール プロファイルの変化は、炭疽病に対する耐性に重要な役割を果たします。炭疽病は、Colletotrichum 菌によって引き起こされる病気で、作物の大幅な損失につながり、汚染されたオリーブ オイルは消費に適さなくなります。コルドバ大学のオリーブ遺伝学グループが実施した調査では、フェノール濃度が高く、特定のフェノールを含む品種は、菌に対する耐性が強いことがわかり、より耐性のあるオリーブの木の交配種の開発を目指す政策立案者、農家、研究者にとって貴重な情報となりました。

コルドバ大学のオリーブ遺伝学研究グループの科学者らは、オリーブの熟成過程におけるフェノールプロファイルの変化が、オリーブに対する抵抗性において根本的な役割を果たしているということを発見した。 炭疽病.

経済的に被害を与えるオリーブの木の病気の原因は、 コレトトリカム 菌類。この真菌はオリーブに深刻な腐敗を引き起こし、作物の重大な損失につながります。

真菌に汚染されたオリーブからのオリーブオイルは、酸性度が高く、官能的欠陥があります。通常は以下に該当します ランパンテ カテゴリーに含まれており、人間の消費には適していません。

「私たちは2年間にわたって6品種を分析し、フェノール化合物の分析と病原体に対する耐性試験を実施しました」とコルドバ大学の博士課程の学生であり、この研究の筆頭著者であるフリストフォル・ミホ氏は述べた。

「その結果、フェノール濃度が高く、特定のフェノールが含まれる品種で耐性がより高いことが観察できました」と彼は付け加えた。

研究者らは、この真菌に対する耐性で知られるエンペルトレ品種とフラントイオ品種を選択した。ホジブランカとピクードは抵抗力がないことで知られています。バルネアとピクアルは中程度の耐性があると考えられています。

オリーブが収穫されたのは、 世界オリーブ遺伝資源バンク コルドバ産の、熟し始める前と、青、熟、熟の 3 つの成熟段階にあるもの。

オリーブのフェノールプロファイルを決定するためにサンプルが採取され、最も一般的なオリーブの胞子を使用して接種されました。 コレトトリカム スペインとイタリアで発見された株。

すべてのグリーン オリーブは真菌に対して免疫を持っていますが、不活性な物質が蓄積されます。 コレトトリカム 果実を貫通する器官のような構造である付着器の形で感染します。

「この感染は果実の発育中、成熟するまで潜伏しており、その結果、病原体の再活性化と病気の発症を引き起こします」と研究者らは書いている。 ​,war「その後、オリーブ果実は熟成中に病原体に対する感受性が高まりますが、同時に総フェノール化合物も減少します。」

研究者らはまた、抗真菌活性をテストするために 7 つの標準的なフェノール化合物を単離しました。 ヒドロキシチロソール、チロソール、 オレウロペイン、オレウロペイン アグリコン、オレアセイン、 オレオカンタル ヒドロキシチロソール 4-O-グルコシド。

「オレオカンタールが最も高い阻害活性を示し、次にオレアセイン、オレウロペインアグリコン、ヒドロキシチロソール、チロソールが続いた」と研究者らは書いている。

オレウロペイン、リグストロシド (オレオカンタールの前駆体)、およびオレアセインを含むそれらの誘導体は、胞子の発芽を阻害する最も重要な化合物でした。

この化合物は、品種に関係なく、すべての緑色の果実に主に含まれており、主要な耐性品種の熟成中に総フェノールの 90 パーセント以上を占めます。

一方、感受性の高い品種は、熟すにつれてオレウロペイン、オレアセイン、オレオカンタールをヒドロキシチロソール-4-O-グルコシドに変換し、炭疽病耐性を低下させた。

「全体として、耐性品種はアルデヒド型および脱メチル化型のフェノール [オレウロペイン、オレオカンタール、オレアセイン] の合成を誘導し、これが真菌の胞子の発芽を高度に阻害した」と研究者らは書いている。 ​,war「対照的に、感受性のある品種は、熟成中に抗真菌効果のない化合物であるヒドロキシチロソール 4-O-グルコシドの合成を促進しました。」

彼らはさらに、あらゆる品種の発育中のオリーブのすべてのサンプル中の総フェノール濃度が 50,000 キログラムあたり - ミリグラムであると、胞子発芽が完全に阻害されることを発見しました。

研究者らは、この真菌の影響を受けやすい品種では、熟成中にフェノール化合物が 73% 減少するのに対し、耐性のある品種では 28% 減少することを観察しました。

「影響を受けやすい品種のフェノールの急激な減少により、抗真菌活性が完全に減少した」と研究者らは書いている。 ​,war「興味深いことに、耐性品種のフェノールの減少が少なくても、胞子発芽の阻害効果は減少しませんでした。」

研究を監督したフアン・モラル氏は、この研究は政策立案者や農家が植える新しい品種を選択するのに役立ち、より耐性の高い雑種のためにどの品種を交配すべきかについて研究者に知らせるのに役立つと述べた。

「さまざまな品種でフェノールカスケード（フェノール化合物の変化）がどのように作用するかを知ることで、次の世代のオリーブの木がこの病気に耐性を持つように、科学的基準に基づいて使用すべき親をより適切に選択できるようになります。」彼は結論づけた。

• コルドバ大学
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