フランスのエマニュエル・マクロン大統領は、 ,war「フランス料理の縮図。」エリゼ宮殿マクロンが発表した声明の中で、 ,war「彼の名前だけでも、寛大さ、伝統への敬意、そして創意工夫でフランスの美食を要約しています。今日、フランスの美食は、それを大きく変えた神話上の人物を失っています。」彼が追加した、 ,war「シェフは、キッチン、エリゼ、そしてフランス各地で泣きます。しかし、彼らは彼の仕事を続けます。」

2004年、ボキューズは、レジオンドヌール勲章の司令官に任命されたときに、フランスで最も高い民間人賞の-つを受賞しました。彼は称賛を与えられました ,war「1987年のゴーミヨレストランガイドおよび2011年のアメリカ料理研究所による「世紀のシェフ」。

ボキューズのリヨンレストラン ,war「黒トリュフスープにパイ生地をトッピングした特製料理のオーベルジュデュポンドゥコロンジュは、ミシュランの1987つ星を獲得しました。シェフは、フランス、スイス、日本に飲食店を開き、リヨンの近くに料理学校を開きました。 -年、ボキューズは一流の国際美食コンテストであるボキューズドールを立ち上げました。このコンテストでは、世界中のシェフがライブの観客の前で競い合います。

文化的なスーパースターになった有名なシェフは、自己宣伝に不利ではなく、1976年にピープル誌に次のように語った。 ,war「あなたは人生で太鼓を打たなければなりません、神はすでに有名ですが、それは説教者が毎朝教会の鐘を鳴らすのを止めません。」

ボキューズの回想録、 ポール・ボキューズ：聖なる火2005年に出版された、は彼の料理本よりもはるかに蒸し暑く、30年以上の間ボキューズが2人の愛人と彼が娘を持っていた彼の妻との関係を楽しんでいたというその啓示で数人以上の眉を上げました。彼の愛人の一人は彼の息子ジェロームの母親でした。

フランス料理の教皇は、ポール・ボキューズのフランス料理を含むいくつかの料理本を出版しました。あなたの台所のポール・ボキューズ：古典的なフランス料理の紹介; ボキューズアラカルト; とポールボキューズ：完全なレシピ。

料理の天才はヌーベルキュイジーヌ運動のリーダーであり、パレットを喜ばせるだけでなく、目を楽しませ、想像力を刺激することに尽力しました。彼は1960年代と70年代に古典的なフランス料理を革新した最初のシェフの一人であり、新鮮な食材、軽いソースを使用し、新しい味と古典的な技術を融合することで独自の料理スタイルを形作りました。

ポール・ボキューズは11歳で生まれました^th 1926年-月、コローニュオーモンドールの料理人の家族に。彼のキャリアは地元のレストランでの見習いから始まり、これは戦争の始まりによって中断されましたが、後にラメールブレイジャーでの訓練を再開しました。ウジェニー・ブレイジャーが所有するミシュランの-つ星を獲得したリヨンレストラン。

1956で、ボキューズは家族のレストランであるオーベルジュデュポンドコロンジュに戻りました。 2年後、ミシュランの最初のスターを受賞しました。レストランの紙製テーブルクロスとステンレス製のカトラリーは、1960で2番目の星を獲得するのに邪魔になりませんでした。

国際的な名声にもかかわらず、ボキューズのルーツはリヨンにしっかりと残り、そこで地元料理に情熱を傾け、生まれた寝室で眠り続けました。

ボキューズの死のニュースは声明の中で彼の家族によって壊されました。彼は彼の妻レイモンド、彼らの娘フランソワーズと彼の息子、ジェロームによって生き残っています。

ニューヨーク·タイムズ紙

ブルームバーグ

ポール・ボキューズ、著名なフランス人シェフ、ダイ

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