温室効果ガス排出量の大幅な削減に関連する植物ベースの食事、研究結果

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Plos One に掲載された研究によると、植物ベースの食事は最も持続可能な食生活であり、非ベジタリアン食による温室効果ガス排出量はベジタリアン食より 59% 高いことが確認されています。英国の成人 212 人の食習慣に基づくこの研究では、より健康的な食事と温室効果ガス排出量の低さは植物ベースの食品と関連しており、世界保健機関の勧告と一致していることがわかりました。

以下の 植物ベースの食事 新しく出版された人によって最も持続可能な食事方法として確認されました 研究.

Plos Oneで発表された調査によると、非菜食主義者の食事に関連する温室効果ガス（GHG）排出量は、菜食主義者の食事に関連する排出量よりも59％多いことが示されています。 それ自体で、 肉の生産は責任があります すべてのGHG排出量の32パーセント。

世界的に、すべてのGHG排出量の30％は食品生産によるものであり、環境的に持続可能な食事は加工食品の生産と消費に関連しており、多くの場合、エネルギーが高く、栄養価が低くなっています。

「今日まで、食事療法の環境への影響は、主に限られた数の幅広い食品グループに基づいていました」とリーズ大学の研究チームは書いています。

この研究では、英国の成人212人の食生活を紹介しました。 研究者らは、GHG排出量を、英国の食品統合データセット（COFID）にリストされている3,000以上の食品に関連付け、個人のGHG排出量、栄養素摂取量、人口統計の関連性を評価しました。

「また、個人レベルの食事に関するより正確な環境影響データを生成するために、食事評価に必要な追加情報を特定します」と研究者は書いています。

結果は、飲み物がGHG排出量の15％を占め、14％が乳製品によるものであり、41％がケーキ、ビスケット、菓子に関連していることを示しています。 研究者はまた、女性はより持続可能な食事療法に従う傾向があり、男性の食事は-パーセント多くのGHG排出に関連していることを発見しました。

研究者らは、飽和脂肪、炭水化物、ナトリウムの摂取量が世界保健機関の推奨事項と一致している参加者は、GHG排出量の低下に関連していると付け加えました。

「持続可能な食事を奨励する政策は、植物ベースの食事に焦点を当てるべきです」と研究者たちは書いています。 ​,war「お茶、コーヒー、アルコールをより持続可能な代替品に置き換える一方で、栄養価の低い甘いスナックを減らすことで、さらなる機会がもたらされます。」

「より健康的な食事はGHG排出量が少なく、惑星と個人の健康の一貫性を示しています」と彼らは付け加えました。

研究者は、 食料生産の影響 世界のGHG排出量について ​,war「ブランド、製造方法、小売後の排出量、原産国、および追加の環境影響指標を組み込むことで得られる可能性があります。」

以前の研究では、世界の食料生産からのGHG排出量は年間17億トンを超えることが示されています。

米国環境保護庁のデータによると、50年の世界のGHG排出量は2015億トン弱です。

食料生産に関連する17億トンの排出量のうち、57％は家畜飼料を含む動物ベースの食料の生産によるものです。 一方、29％は植物ベースの食品からのものであり、14％は他の土地利用に関連しています。

「私たちは皆、地球を救うために少しずつ努力したいと思っています。 食事を変える方法を見つけることは、私たちがそれを行うことができる-つの方法です」と研究者たちは結論付けました。 ​,war「肉の摂取量、特に赤身の肉を減らすなど、大まかなコンセプトがありますが、私たちの仕事は、お菓子を切り取るなどの小さな変更から、またはブランドを切り替えるだけで大​​きな利益が得られることも示しています。」

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