第-回「Flos Olei」ガイドを開始するローマイベント

マルコオレジアとローラマリネッリのFlos Oleiガイドの年次プレゼンテーション、現在7^th エディションは、このセクターの重要な参考書であり、毎年新しい生産国を特集しながら、ビジネスの幅広い概要を提供します。

アルメニアは49^th 2016年版には、28月-日にローマでまもなく発売される初めての国が含まれます。もう一度、ヴェネト通りにあるウェスティンエクセルシオールホテルのエレガントなホールが場所になります。

オリーブオイル文化を専門家や一般の人々に広める機会として、 フロスオレイイベント ガイドの午前中の発表だけでなく、B2Bミーティングとガイド付きテイスティングによるビジネスと学習の機会の作成にも焦点を当てます。 今年のプログラムには、有名なイタリア人と外国人のシェフと専門家をフィーチャーした料理のマスタークラスも含まれています。

参加者は、世界中から集まったガイドに掲載されているエクストラバージンオリーブオイルの多くと、厳選されたイタリアワインと料理を味わうことができます。 小さめの部屋では、マルコオレジアとローラマリネッリが率いるガイド付きテイスティングを開催し、クッキングステーションのある専用スペースでは、サーモンからサーモンまで、エクストラバージンオリーブオイルを使用して特定の食材を調理または味付けする方法について、シェフやパティシエによるクラスを開催します。チョコレート。

「これらは、シェフのスキルを披露する料理のデモを目的とするものではありません」とオレジアは指摘しました。 ​,war「イタリアと海外の有名シェフが、それらを異なるオイルに合わせて全体的なメニューを構成する簡単なレシピを説明します。

ローマ近郊のCollineCiociareの絶賛されたシェフ/オーナーであるSalvatoreTassaが、サーモンジントニックの前菜を用意します。 A Scuola con lo ChefRomanクッキングスクールのシェフ兼教師であるPaoloDalicandroと、スイスのルツェルンにあるイタリアンレストランLaPerlaのシェフであるPhilippeTreschは、どちらもレシピにパスタ（卵パスタとデュラム小麦パスタ）を使用します。 トスカーナの肉屋SimoneFracassiが、彼の素晴らしいタルタルにエクストラバージンを注ぐ方法を紹介します。 ​,war「リボルノ近くのロカンダマルティネリのシェフ、ミケーレマルティネリは、珍しいテイスティングを提供します。チョコリオ、エキストラバージンフィリング入りのチョコレートプラリネ。

2016 Flos Oleiガイドは、49国、500生産者、および692エキストラバージンオリーブオイルを取り上げています。 今年の ​,war「ベスト20」リスト、スペインは初めてイタリアを抜いて、ファームオブザイヤー（カスティージョデカネナ）とベストエクストラバージンオリーブオイルオブザイヤー（優れたフィンカラトーレセレクシオンオーガニック）を含む-つの賞を受賞しました。

過去のガイドで少なくとも10の賞を受賞したイタリアは、今回は7を受賞しました。

スペインからの高品質のオイルの急増は、過去3年間、オレグジャのガイドに、賞の数と注目農場（30から106まで）の両方に反映されています。 アンダルシアなどの伝統的な生産地域からのトップオイルだけでなく、カスティーリャラマンチャとナバラの代表も増えています。 チリ、ポルトガル、トルコ、スロベニア、アルゼンチンもトップの20を作りました。

リトアニアのItališkoSkonio Gurmanaiがインポーターオブザイヤーを受賞し、Cristina Tiliacos AwardがイタリアのMori-Temに贈られました。

「Flos Oleiのガイド」とオレジアは言いました、 ​,war「高品質のエクストラバージンオリーブオイルには国境がないことを示しています。 かつては少数の生産国しか考慮していませんでしたが、今日では状況が変化し、知識が広まり、他の国々が優れた結果を達成できるようになりました。

クロアチアのイストリア半島は、今年は賞を受賞していませんが、非常に優れた平均品質で過去数年間非常に成功を収めてきました。ギリシャは、厳しい収穫と経済危機に対応し、品質と外国への決定的なターニングポイントで私たちを驚かせました。市場。」

Oreggiaは、彼のガイドをエクストラバージンオリーブオイル業界の理解を深めたい人のための道具と見なしています。 ​,war「平均的な品質は着実に成長していますが、それでも領土的および文化的アイデンティティの深刻な問題に直面する必要があります。ガイドは、 ​,war'セクターの拡散した混乱に対するデコードツール。」