イタリアで新鮮なオリーブオイルの試飲

イタリア中部の小さな地域、モリーゼから、少数の情熱的なエクストラバージン オリーブオイル生産者が設立した モリセックスラ 協会、Francesco Travagliniは、今年の収穫について ブログ。 ピッキングの前に、彼は言った、 ​,war「今年は乾季が長く厳しいので、ここモリーゼでは昨年に比べて数量が少なくなり、約20％の損失が見込まれます。 しかし幸いなことに、オリーブミバエの兆候は見られず、オリーブは完全に健康です。 そのため、マイルドなフルーティーな香りがあっても、非常にバランスの取れたオイルが期待できます。」

収穫がちょうど終わったので、結果は彼の予測を確認します。 2012月前半の夏のような天気のおかげで、オリーブの摘み取りは迅速で、Travagliniの-年は il Tratturello すでに瓶詰めされています。 収穫される最後の木は印象的でした レオーネ・ディ・カルピネート （Carpineto's Lion）、樹齢500年の木で、今年は240キロのSaligna di Larinoオリーブを惜しみなく与え、40リットルの非常に特別なエクストラバージンオリーブオイルを生み出しました。

Francesco Travaglini（OOTファイルの写真）

ウンブリアでは、 ​,war「イタリアの緑の囲炉裏」 最高のオリーブオイル から来て、 ガウデンジ家 5で最初にピッキングを開始した^th -月、夏の干ばつにもかかわらず、家族の伝統にこだわった。 押されて瓶詰めされる最初のオイルは キンタ・ルナ、Eataly Romaで発表された ​,war「21月-日にプレビューテイスティングを行いました。 ​,war「工場の創設者であるヴィンチェンツォガウデンジを記念した特別なオリーブオイル。 ヴィンチェンツォの記憶に捧げられたオイルは、家族が生産の最高の表現と考えるものに応じて毎年変わります。

異なる気候と地理的条件、そして異なる習慣とより成熟したオリーブオイルの好みを考えると、リグーリア州では後でオリーブ狩りが始まりました。 バダルッコでは、 フラントイオ・ロイEatalyのコンサルタントであるFrancoBoeri Roiが率いる、22日から収穫を開始しました。^nd -月。 会社のプレスリリースレポート ​,war「また、ここ数日間の気温の低さのおかげで、オリーブの木の実を積んだ木もあります。 そのため、先週から工場が稼働し、自分のオリーブと他の農家が持ち込んだオリーブの両方を製粉しました。 」

フランコ・ボエリ・ロイ（右）とニコラス・コールマン（OOTファイル写真）