「一部の消防士とその家族はすでにオリーブオイルを使用していましたが、多くは使用していませんでした」 Olive Oil Times. ,war「彼らはオリーブオイルを本当に高く評価していますが、ギリシャのオリーブなどの他のアイテムは大ヒットではありませんでした。これは、人々が何を食べることに慣れているか、そして何をしようとするかという問題のようです」と彼は説明しました。

ケールは、約100年前に米国に移住したギリシャの家族の子孫です。

「ギリシャでは、一人当たりのオリーブオイルの消費量はイタリアやスペインの-倍です」と彼は言いました。 ,war「私たちは文字通り私たちの食べ物をオリーブオイルに浸します。また、伝統的な方法で調理した場合、スーパーフードとなるヨーグルトとテーブルオリーブも用意しています。」

彼は絶えず地中海の食事を守り、祖母が彼の毎日のメニューを形作る上で最も影響力のある人だったことを認めています。

「彼女は教育を受けていませんでしたが、彼女には常識があり、伝統的な料理の技術を習得していました」と彼は言いました。 ,war「私の両親は、良い脂肪と悪い脂肪を同じように扱い、栄養製品を宣伝する時代の栄養トレンドに魅了されました。一方、祖母はオリーブオイルの使用、野生野菜の収集、パイを作るためにそれらを使用することを主張しました。」

1992年に大学の先輩として、ケールは危険な化学物質を扱うために特別に訓練された消防士で構成された危険物チームに医学的に出席する任務を割り当てられました。

彼はすぐに、チームメンバーが自分の仕事に適していないことに気付きました-彼らが適切に訓練されていなかったからではなく-彼らの食生活のために多くは肥満であり、彼らの検査結果は見栄えがよくなかった。

「それらの200つはほぼ441キロ（-ポンド）の重量があり、別の-つは非常に高いトリグリセリドを持っていました。私たちは何かをしなければなりませんでした」とKalesは回想します。

「私は消防士を専門家として完全に尊敬しています。しかし、消防士の約35〜40％は運動もスポーツもしておらず、ボランティアの半数は太りすぎでした」と彼は言いました。 ,war「消防士が心臓発作を起こす可能性は、駅にいるときよりも野外にいるときの方が-倍から-倍に増加します。」

ケールは、彼の他の研究対象や大学での教育とともに、25年間消防士と協力してきました。彼は、インディアナポリスの消防士が現場でより良いパフォーマンスを発揮し、当番の危険に耐えられるようにするための先駆的なアプローチを考え出しました。

プログラムに参加している消防士は2つのグループに分けられました。1つのグループは、地中海ダイエット、他の人は食習慣を変えずにいました。その後、グループは役割と食事のルーチンを切り替えます。

「2015年には、1.5万ドルの州基金を受け取り、インディアナポリスの消防士とプログラムを開始しました」と彼はベンチャーについて述べました。 ,war「約350人の消防士が登録し、インディアナポリスの調査に残っています。これらの半分は、-年前に私たちのプログラムの教材とウェブサイトに最初に紹介されました。彼らはまた、年間のいくつかの時点で、無料のエクストラバージンオリーブオイルやその他の地中海料理の主食のサンプルをいくつか受け取りました。」

このプロジェクトは、カレスと彼のチームにとって公園を散歩することではありません。 ,war「インディアナポリス市全体に44の消防署が分散しているため、対面式の教育と交流を提供することは困難です。したがって、私たちは情報、レシピ、ビデオなどを提供する参加者のWebサイトに依存してきました」と彼は言いました。

「介入中、消防士は主要なスーパーマーケットチェーンで健康食品のクーポンを毎月受け取ります。他の消防士グループは何も変更せずに-年間を過ごし、現在介入段階に入っています。私たちが得ているフィードバックは、彼らがそれを試してみたいと切望しているということです。時間はそれがどれだけうまくいくかを教えてくれます。」

このプロジェクトは現在も進行中で、-年間続く予定です。 ,war「13か月のうちの24か月目になります。すでに消費者であれば、オリーブオイルを使用し、オリーブオイルをより多く使用できるようにするためにどれだけ効果的であったかを確認するために、完全なデータ収集と分析を待つ必要があります。プロジェクトの終わりに、収集されたデータを分析して、食事の好みと体調の点で-つの消防士グループの違いを示します。

2015年の食事ガイドライン諮問委員会の科学的報告によると、地中海式食事はアメリカ人の健康的な食事パターンとして受け入れられ、推奨されています。ケールと彼のチームの仕事は、実際の環境での食事療法の効果的な適用を検討する数少ないものの-つであり、消防士を支援する以外に、軍や法執行機関の従業員などの他の専門家グループへの介入の基礎を提供します。。