カンポデカラトラバの火山性オリーブオイル

ラ・マンチャのまさに中心部にあるカンポ・デ・カラトラバ地域は、オリーブの木の存在なしでは不完全です。 これらの木々は、何世紀にもわたってこの地域に栄えたあらゆる文明を生き延び、そのおかげで今ではこの地域の正真正銘の象徴となっています。

ちょうど - 年前、欧州連合は同名の保護原産地呼称を正式に登録し、それ以来、その推進者たちはこのような独占的な製品の品質を宣伝するために絶え間ない努力を費やしてきました。

現在の牧歌的で穏やかな外観にもかかわらず、これらの土地は、遠い過去の毒性を完全に隠すことにまだ成功していません。 兆候や症状のほとんどを徐々に覆い隠してきた時間の経過でさえ、その困難な歴史のすべての手がかりを消去することには成功していません。

ほとんどの凡人は、シウダー・レアル県の真ん中にあるカンポ・デ・カラトラバ地域はほぼ砂漠で、乾燥した土壌と極端な気候になんとか耐える少数の作物だけが植民地になっていると信じている。 それにもかかわらず、専門家の目には、突然土地を隆起させた岬、その表面に深く押し入った窪み、その土壌を構成する物質、そして地平線に点在するラグーンはすべて、古代の地域があったことをあからさまに明らかにする重要な手がかりである。火山に悩まされている。

カンポ デ カラトラバ (写真: カスティーリャ ラ マンチャ大学)

ひとたび秘密が明らかになれば、この地域を特徴づける多くの谷を取り囲む環状の丘陵は、実際には、長い間消火されていたボイラーが存在するオリーブ畑やブドウ畑の毛布の下に失われたクレーターの壁であることが容易にわかる。 、昔。

実績のある作物

ラ・マンチャの中心部にあるオリーブの木の歴史は、決して火山の歴史ほど古いものではありません。 しかし、昨日も書かれていませんでした。 それどころか、この地域のさまざまな考古学的発掘により、ジャーマンダーや野生のオリーブの石が発見されており、私たちの時代より前の-年にも古代の住民が野生のオリーブの果実から油を抽出していたことを示しています。

それにもかかわらず、オリーブの木が大量栽培され始めたのは、まずフェニキア人が到着し、次にローマ人が到着してからでした。 この習慣は、歴史的にアラブ人が到来したことでさらに強化されました。

丘と谷のあるカンポ デ カラトラバのオリーブ畑の景観は、この地域の形態的、地理的、歴史的均質性によってもたらされたすべての特殊性を保存し、ほぼそのままの状態で現代まで残っています。

カラトラバ・カンポ・デ・プロモシオン協会が2005年-月に設立されて以来、まさにこうした特殊性を擁護し続けており、その-年後にはこの地域が欧州連合の保護原産地呼称登録簿に登録されるに至った。

カンポ・デ・カラトラバ地域の図:

• カンポ デ カラトラバのオリーブ園は、この地域の 16 か所の市区町村を共有しています。
• オリーブの木は合計 8,500 本のオリーブ畑に広がり、面積は 22,073 ヘクタールに及びます。
• これらすべての国々の平均年間石油生産量は 5,210 トンです。

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- つの土地の間

地理的に言えば、カンポ デ カラトラバ地域はハエンとトレドの中間に位置します。 この地域は土壌と気候の点で非常に独特な特徴を持っていますが、実際には、その戦略的な位置がオリーブ畑の品種の構成にも影響を与えています。

これはまさに当てはまり、南の隣国ハエンからはピクアル品種を採用し、北隣のトレドからはコルニカブラ品種を採用している。

実際には、この 80 番目の品種の方が多く存在しており、最終的にはその果実が PDO に基づくエクストラバージンの -% を占めることになります。

いずれにせよ、両方の種類のオリーブを組み合わせると、非常に完全な化学的および感覚的プロファイルが生まれます。 これらのエクストラバージンには、特に優れたオレイン酸とポリフェノールの含有量が保証されています。 グリーンオリーブや新鮮なフルーツなどのポジティブな特徴がノーズに存在する、中程度の強さのフルーティーさ。 そして、口の中に非常に顕著な苦味とスパイシーさも同様にあります。

任務完了

ここ何年にもわたって、 カラトラバ・カンポ・デ・ア・プロモシオン協会 彼らのエキストラバージンオリーブオイルは独特であり、自分たちの地域以外では真似できないことを十分に認識しています。 しかし、上で述べたように、29 年 2011 月 - 日に欧州連合が最終的に自社製品の独占性を認め、PDO が保護原産地呼称登録簿に登録されるまで、彼らはその使命が達成されたとは考えませんでした。

その結果、この地域の生産者全員が重要な目標を達成しましたが、その後数か月間彼らが実証してきたように、この目標が唯一の目標ではありません。

公認当局が製品の品質を認めたからといって、最終的に製品が作られる対象である消費者が自分たちが何を扱っているのかを認識していることを意味するわけではありません。 この地域の住民の間にしっかりとした石油文化を築くことを目的として、PDO Aceite Campo de Calatrava は、主に製品の消費が依存しているグループを対象として、すでに多くの教訓的な取り組みを開始しています。

これらは、将来、レシピを通じてこの製品を処方することになる主婦や寮の学校の学生なしでは明らかに不完全です。 これらのグループは、スペインがん協会の専門家やさまざまな年齢の学生とともに、この地域のエキストラバージンの健康上の利点を発見し、同時にこの地域のオイルツーリズム現象の促進に貢献してきました。

カラトラバ・カンポ・デ・ア・プロモシオン協会
C/ ラモン・イ・カハル、12歳
13260 Bolaños de Calatrava (シウダー・レアル-スペイン/スペイン)
電話：+ 34 926 693 099

Olivaramaの記事はOlivarama誌にも掲載されており、 Olive Oil Times.