クリンチングPDOステータスに近いさらに-つのスペイン産エクストラバージンオリーブオイル

ネイティブのアロニズオリーブ品種は、ナバラのエクストラバージンオリーブオイルの特徴であり、もう72つは高レベルのオレイン酸です。 保護された原産地指定 欧州連合の公式ジャーナルに最近公開されたアプリケーション。

同じくスペイン出身のAceitede Lucenaとともに、Aceite de Navarraは現在、PDO製品としてのEU登録への長い道のりの最終段階にある可能性があります。 今後-か月以内に異議がない場合は、新しいPDOを付与する必要があります。

アセイテデナバラ

ナバラPDOの秘書であるチェロドラドはこう語った。 Olive Oil Times この地域はそれ以来スペインで一時的な国家保護を享受していたが、これは2008年-月に正式に開始されたプロセスの終わりを示すだろう。

24月-日に公開されたPDOアプリケーションによると、アロニス品種の存在は、単独で、またはエンペルトレとアルベキナの品種とブレンドして、Aceite deNavarraオイルに特徴的でありながらバランスの取れた苦味と辛味を与えるのに役立ちます。

スペイン北東部の生産地域は、主にエブロ川の渓谷にあり、カンタブリア沿岸からの湿気の多い風を遮る山々によって西から東に囲まれています。 代わりに、北東からの寒く乾燥したCierzo風の影響を許可します。

これらの気候条件、石灰質土壌、早期の収穫を組み合わせて早期霜が発生しないようにすることで、オイルが得られます。 ​,war「平均的な4,5以上のフルーツ感が特徴の並外れた感覚刺激特性、緑色のノート」とアプリケーションは述べています。

それらは0.3パーセントの最大酸性度と15meqO2 / kgの最大過酸化物価を持っています。

家族は労働を提供し、油を消費します

この地域で栽培されているオリーブは、常に家族労働を特徴としており、油の多くは依然として生産者自身によって消費されています。 2010年には、5,344ヘクタールのオリーブ栽培が、19,500の土地区画と8,000人以上のオリーブ栽培者に広がりました。

「古代から、アロニズの-種類、 エンペルトル & アルベキーナ 地域ごとに異なる割合で共存しています。 -つの品種のうちの-つのプロットでは、特に古い畑に、受粉に有利であると信じて、別の品種の木（「雄」オリーブの木）が点在しているのを見つけるのは非常に一般的です」とアプリケーションは述べています。

エセイト・デ・ルセナ

コルドバ州の南に位置するAceite de Lucena産地は、カルシウムが豊富な土壌、寒い冬、暑く乾燥した夏が特徴です。 これらの要因は、16月-日に公開されたPDOアプリケーションによると、ポリフェノールが豊富なエキストラバージンの生産に役立ちます。

この地域の油は、最低100ppm、平均350ppmのコーヒー酸、0.8以下、通常は0.1〜0.3体積パーセントの酸性度、15meq O2 / kg以下の過酸化物価を持っていると言われています。

ホジブランカは味を決定します

マイルドな味わいと香りに加え、アーモンドのようなフルーティーさが特徴です。 Hojiblanca オリーブ、地域の定番。 オイルの製造に使用される果物の90パーセント以上がこの品種に由来していますが、使用されている他の果物にはアルベキーナ、 ピクアル、Lechín、Tempranilla、Ocal、Campanile、Chorruo。

オイルの色は主に緑で、主な香りは切りたての草です。

「早期の収穫により、トランス-2-ヘキセナールアルデヒドが形成され、緑の草の香りが発生します。ただし、プロセスを慎重に処理し、温度を上げず、水をあまり使用しない場合です。

「これはまた、主に緑色をオイルに与え、オリーブがシーズン後半に収穫されるにつれて、より黄金色になり、ほぼ黄緑色に変わります」とアプリケーションは述べています。

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