カリフォルニア大学デービス校の研究者とその医療センターの教員は、読者に ブログ投稿 学校の統合医療部門が ​,war「オリーブオイルをオプトアウトします」と主張し、 ​,war「私たちが必要とする脂肪は、自然の元のパッケージに入っているはずです。」

ブラジルの獣医であり、カリフォルニア大学デービス校の統合医療の創設ディレクターであるRosaneOliveiraは次のように書いています。 ​,war「オリーブオイルにもかかわらず、地中海式の食事は健康的です。

彼女の立場を支持するために、オリベイラは彼女が示した研究から選択的に描きました ​,war「オリーブオイルは、血管の損傷とアテローム性動脈硬化症のプラークの形成の両方で役割を果たします。」

「栄養価が必要な場合は、ほとんど認識できない抽出油の形で消費するのではなく、オリーブ全体を食べることで見つけることができます。 無数の研究 そうではないことを示しています。 ​,war「他のオイルと同様に、オリーブオイルは加工された濃縮脂肪抽出物であるため、元の形（オリーブ自体）の栄養価のほとんどを失っています。」

一方、エキストラバージンオリーブオイルは、他の果物のジュースより加工されていません。 ブラウン大学の研究者であり臨床医学の准教授であるメアリー・フリンは語った Olive Oil Times, ​,war「エキストラバージンオリーブオイルには、定義上、フェノール化合物が含まれており、多くの健康上の利点があることが示されています。」

オリーブオイルを避けるための彼女のケースをレイアウトする際に、オリベイラは ​,war「1999研究 高脂肪食の摂取後に報告されたFMD（流量媒介性拡張） ​,war'被験者がハンバーガーとフライドポテトまたはチーズケーキの伝統的な食事を摂取した後、FMDが3時間低下しました。 オリーブオイルは、これらの高脂肪食の残りの部分と同じように内皮機能に障害があることがわかりました。 」

引用は研究ではなく、に関する記事です ​,war「上腕動脈の超音波と内皮機能」とフリンは主張した。 研究者たちは、オリーブオイルが他の高脂肪食と同じ内皮機能障害を持っていることを発見しましたが、ビタミンCとEが与えられたとき、障害は完全に排除されました。 抗酸化ビタミンの補給と同様に、例えば、サラダに酢と一緒に食べたオリーブオイルは、内皮機能を損なうことはありませんでした。

オリベイラはランドマークも引用しました PREDIMED研究、心血管疾患のリスクがある7,447人がグループに分けられました。 -つのグループはエクストラバージンオリーブオイルを含む地中海式食事を食べるように言われ、別のグループはナッツを含む地中海式食事を食べるように言われ、-番目のグループは脂肪摂取を減らすように言われました。

「オリベイラは次のように書いています。 ​,war「結論は驚くべきものでした。 グループ間に違いはありませんでした。 体重、胴囲、収縮期および拡張期血圧、空腹時グルコース、または脂質プロファイルに違いはありません。 心臓発作や心血管疾患による死亡の数に違いはありません。 EVOOグループの人々は、対照グループの人々と同じくらい多くの心臓発作と心血管疾患に苦しみました。」

その議論に対して、フリンは反論した。 ​,war「研究期間中のこれらの変数の変化に関する言及はないため、この著者は次のように述べています。 ​,war'すべてのグループはベースラインで同様でしたが、介入によって変化がなかったように聞こえます。」

「これはかなり広く報告された研究だったので、（オリベイラ）がこれを見逃すのは少し疑わしい」とフリンは監督を呼びかけた。 ​,war「まったく奇妙です。」 この研究では、EVOOグループの主要な心血管イベントが低脂肪コントロールグループと比較して30％減少したことが示されました（ナッツを摂取したグループでも同様にCVDイベントが減少しました）。 介入後に違いがなかったことを意味するために、 ​,war「おそらく（Oliveiraの投稿）で最もひどい虚偽の陳述であり、著者はジャーナル記事を読むことができないという恐ろしいほどの能力を持っています」とフリンは述べています。

彼女の声明を支持して ​,war「内皮機能に対する地中海式食事の効果を測定する研究は、オリーブオイルが豊富な食事の後のFMD障害を示しました。」 単一の研究 10人の参加者がいます。

しかし、研究の結果は、EVOOの食事がFMDを31％減少させたのに対し、他の食事は減少させなかったことを示唆していました。 実際、フリンが指摘したように、研究の著者は、ビタミンCとEの同時投与によってFMDの減少が71％減少したため、メカニズムは酸化ストレスであるように見えると述べました。 ​,war「したがって、これはエキストラバージンオリーブオイルを使用することはできませんでした」とフリンは提案しました、 ​,war「EVOOには抗酸化物質が豊富に含まれているため、ビタミンCとEを追加しても抗酸化能力は向上しません。」

それでもオリベイラは持続し、 ​,war「これらの結果は別のもので確認されました 研究 脂肪分の多い食事に野菜を加えると、（少なくとも部分的に）動脈機能と血流が回復する可能性があることを示しています」と、ソーセージ2個（80 g）、パンスライス6個（90 g）、小さな卵の食事後に参加者を調べた研究を引用しています。 （40 g）、バター（15 g）、オリーブオイル（5 g）。

「どんな研究でも何も確認されていないことを生徒に掘り下げます。 それを支持し、証拠を追加するかもしれないが、確認することはできない」とフリンは警告した。 ​,war「これは、EVOOが野菜の添加の有無にかかわらず内皮機能を低下させるという議論を支持するために使用されないでしょう。」

最後に、オリベイラは、すべての脂肪を減らすと冠状動脈病変の成長が止まるという26歳の研究を振り返りました。

Flynnは、この研究では24時間の時点でリコールを行い、栄養素について分析し、その栄養素を使用して血管造影図の変化と比較したと述べました。 彼らは、多価不飽和脂肪、一価不飽和脂肪、飽和脂肪に注目しました。

米国の食事における一価不飽和脂肪の主な供給源は赤身肉である、とフリンは指摘しました。 ​,war「したがって、栄養素を見ると、1980年代（研究が行われたとき）には、一価不飽和脂肪の摂取量は確かに赤身の肉の摂取量を反映していましたが、今でも問題であり、オリーブオイルではありません。 興味深いことに、PUFAのオッズ比はMFAのORの3倍であったため、植物種子油の摂取量が多い（PUFAが豊富な）人は他のグループよりも悪化しました。」

一見極端に見える ​,war「世界で最も有益な食品と見なされているもののオプトアウト」は、特にデイヴィスの本拠地であるカリフォルニア大学デイビス校のロゴの下で、オリベイラのブログとこのページの一部の読者の間で驚きを引き起こしました UCデイビスオリーブセンター、セントラルバレーキャンパスで成長した樹木から独自のEVOOを生産する国際的に有名な研究センター。

オリーブセンターのエグゼクティブディレクターであるダンフリン氏は、彼の同僚のブログ投稿は、健康的な食事にオリーブオイルを含めることを支持している一連の研究と比較検討する必要があると述べました。 ​,war「大学は幅広い独立した思想家を受け入れており、私たちは対話を歓迎します。 を支持する科学的証拠 オリーブオイルの健康上の利点 ブログで提供されている引用よりもはるかに強力です」と彼は述べています。