38完了 Sommelier Certification Program in ニューヨーク

世界中から集まった専門家や愛好家が、オリーブオイルの品質と官能評価に関する-週間の集中コースを修了しました。

参加者は、オリーブオイルの品質基準、生産、味の分析、欠点と良い点、化学、オリーブ品種、健康上の利点、料理への応用、持続可能性などについて一週間にわたって学びました。

出席者の中には、受賞歴のあるプロデューサー、ローレンス・デプレも含まれており、彼女は夫のステファノ・ゼネジーニとともに「Cultura Viva」を共同所有している。 同社の Le Clarisse ブランドは、2023 年の国際映画祭で金賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「私たちの目標は、優れたエクストラバージン オリーブオイルを生産することです」とデプレ氏は語った。 Olive Oil Times。 「そのため、私たちは農業の実践から製粉、販売に至るまで、オリーブオイルについて常に学んでいます。」

デプレ氏は、コースの構成と講師の専門家委員会の知識を賞賛した。 「世界中のオリーブオイルを試飲できたことが特に気に入りました」と彼女は付け加えた。

「このコースの質を評価する場合、100点満点が最高点だ」とバルセロナから来たオレグ・ヤコブレフは語った。 Olive Oil Times。 「個人的には、潜在的な理論的進歩と将来の成長の余地を残して、97の評価を与えたいと思います」と彼は続けた。

小規模生産者のレスリー・イムホフさんは、イタリアのプーリア州にある、かつて放棄されていた樹齢 - 年の木が茂る - ヘクタールの果樹園に、再生可能な農業のベストプラクティスをどのように適用できるかを学ぶためにこのコースを訪れ、そこからオリーブオイルを生産しました。

「私がソムリ​​エ認定コースに登録したのは、私たちが最高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイルの生産に取り組んでいることと、オリーブオイル消費の美徳について他の人を教育し、促進することを信じているからです」とイムホフ氏は語った。 Olive Oil Times.

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