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これは、汚れ、ミネラル、樹脂、酸化脂肪酸、パルミチン酸とステアリン酸のアルカリ石鹸、および油に懸濁しているタンパク質の存在の尺度です。nnnnこれは、石油エーテルに油を溶解し、不純物をろ過することによって決定されます。全体のパーセンテージ（％）として表されます。

オリーブオイルに関する質問へのより迅速な回答については、 Ollieに尋ねる —によって開発されたボット Olive Oil Times Education Lab 人工知能を使用して、人々がオリーブオイルについてさらに学習できるようにします。