これらの自家製天日干しトマトは天日干しではありません。 オーブンで乾燥させることで、そのステップを簡素化しました（脱水機も必要ありません— yippee ）。 この乾燥工程でトマトの旨みが凝縮されます。 乾燥トマトをエクストラバージン オリーブ オイルでマリネすることで、さらに風味が増し、この食材の美味しさが完全に飽和します。
これらのトマトをエキストラバージン オリーブ オイル、リンゴ酢、エシャロット、ニンニク、ローズマリー、タイムでマリネします。 オリーブオイルはイコライザーとして機能し、芳香と風味を分配し、それらの要素でトマトをコーティングします. 酢の酸によって、風味と香りが乾燥トマトに吸収され、風味が完全に注入されます。
日干しトマトのマリネ DIY
コース： 側面料理： 地中海難易度： 初級4
サービング10
数分これらのトマトをお気に入りのサラダに入れたり、おいしいサンドイッチのトッパーとして、またはチーズやシャルキュトリーの盛り合わせに加えてみてください. マリネした天日干しトマトは、一晩漬け込み、数日、約 4 ～ 5 日以内に消費するのが最適です。
成分
1 1/2ポンド。ローマトマト、半分に切る
2小さじ塩
- マリネ：
3/4カップマイルドからミディアムインテンシティのエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじリンゴ酢
1各エシャロット、皮をむいて細かく刻んだ
2各皮をむいたにんにく
2 小さじグラニュー糖
新鮮なローズマリーとタイムの小枝
方向
- オーブンを175°Fに予熱し、大きな天板にワイヤーラックを並べます.
- ワイヤーラックにトマトを切り口を上にして並べ、塩をたっぷりふりかける。 オーブンに入れて2時間半乾燥させます。
- その最初の乾燥セッションの後、オーブンからパンを取り出し、トマトをひっくり返し、（フォークまたはヘラを使用して）静かに押して残っている液体を排出します. オーブンに戻し、さらに 2 時間、または完全に水分がなくなるまで乾燥させます。 オーブンから取り出し、室温で冷ます。
- トマトをマリネするには、オリーブ オイルと酢を大きな瓶または密閉できる容器に入れます (瓶または容器を完全に洗浄してください)。 乾燥トマト、エシャロット、にんにく、砂糖、ハーブの小枝を瓶に入れ、密閉し、軽く振って成分を分散させます。
- 提供する前に最大3日間冷蔵庫に入れます. サーブする準備ができたら、マリネしたサンドライ トマトを冷蔵庫から取り出し、室温で 1 時間休ませます。
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