これらの自家製天日干しトマトは天日干しではありません。 オーブンで乾燥させることで、そのステップを簡素化しました(脱水機も必要ありません— yippee )。 この乾燥工程でトマトの旨みが凝縮されます。 乾燥トマトをエクストラバージン オリーブ オイルでマリネすることで、さらに風味が増し、この食材の美味しさが完全に飽和します。
これらのトマトをエキストラバージン オリーブ オイル、リンゴ酢、エシャロット、ニンニク、ローズマリー、タイムでマリネします。 オリーブオイルはイコライザーとして機能し、芳香と風味を分配し、それらの要素でトマトをコーティングします. 酢の酸によって、風味と香りが乾燥トマトに吸収され、風味が完全に注入されます。
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サービング10
数分これらのトマトをお気に入りのサラダに入れたり、おいしいサンドイッチのトッパーとして、またはチーズやシャルキュトリーの盛り合わせに加えてみてください. マリネした天日干しトマトは、一晩漬け込み、数日、約 4 ~ 5 日以内に消費するのが最適です。
1 1/2ポンド。ローマトマト、半分に切る
2小さじ塩
3/4カップマイルドからミディアムインテンシティのエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじリンゴ酢
1各エシャロット、皮をむいて細かく刻んだ
2各皮をむいたにんにく
2 小さじグラニュー糖
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