カジンペリオ(別名 ピンジモニオ)は通常、オリーブの収穫後の秋に提供され、その年の最初の新鮮な圧搾を強調することを目的としていました。 この料理は何世紀にもわたって提供されており、記録はルネッサンスにまでさかのぼりますが、何年にもわたってほとんど変更されていません。 新鮮な生野菜はトリミングまたは削り、丈夫なものと一緒に提供します トスカーナエキストラバージンオリーブオイル.
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数分通常はクルディテのために予約されている伝統的なクリーミーなディップを忘れることは、最初は少し不快かもしれません。 しかし、これらの活気に満ちた野菜の本当の味がオリーブオイルによって増幅されると、後戻りすることはできません。 あなたの好み(または裏庭の庭の運搬)に基づいて、提案された野菜を自由に変更してください。
1束大根、半分または四分の一
2 – 3頭葉に分けられた宝石レタス
3各ニンジン、皮をむき、四分の一
3各セロリの茎、四分の一
1束ネギ、トリミング
1各ビーフステーキトマト、くさびにカット
1各きゅうり、スライス
付け合わせ用の新鮮なパセリ
1/2カップ中〜 丈夫なエクストラバージンオリーブオイル
ひびの入った黒コショウ
粗海塩
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