方向

• イーストと砂糖を温水に振りかけ、イーストを活性化させるために5〜10分間放置します（イーストは少し泡立ちます）。
• その間に、生地フックアタッチメントを備えた電動ミキサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、かき混ぜます。
• ミキサーを低速で動かしながら、酵母水とオリーブオイルをゆっくりと注ぎ、シャギーな生地が形成されるまで（約2分間）。 速度を中程度に上げ、生地を4〜5分間、または生地が滑らかで少し粘着性になるまでこねます。 生地が非常にベタつく場合は、小麦粉を少し追加します (一度に大さじ 1 杯)。
• ミキサーからボウルを取り出し（または生地を別の大きなボウルに移し）、ラップで覆い、暖かい場所に置いて2時間発酵させます。
• 清潔な作業台に小麦粉を軽くまぶし、生地をボウルから取り出し、3分間こねます。 生地を大きなボールに丸め、ボウルに戻し、蓋をし、さらに2時間発酵させます。 
• 450回目の休息と発酵を行った後、オーブンを450°Fに予熱し、ダッチオーブンが収まるようにラックを並べ替えます。 オーブンが1°Fに達したら、ダッチオーブンを（蓋と一緒に）オーブンに入れて-時間予熱します。
• 約があるとき。 予熱残り30分。 生地をボウルから取り出し、さらに3分間こねて、ボール状に成形します。 ダッチオーブンが予熱されるまで、生地を覆ったままにしておきます（ボウルに戻しても構いません）。 
• 慎重にポットをオーブンから取り出し、生地をポットの中央に置き、移します。 生地に大さじ2〜3のオリーブオイルを塗り、たっぷりの大さじ45杯のフレーク状の塩を振りかけます。 予熱した蓋を鍋にかぶせてオーブンに戻します。 蓋をして-分間焼きます。
• 45分経ったら蓋を外し、蓋をせずに15分焼きます。 オーブンからポットを取り出し、慎重にブレッドブールをポットから取り出し、ワイヤーラックの上で15〜30分間冷ましてから、スライスして盛り付けます。