方向

• きゅうり、にんにく、レモン汁、ディル、塩、こしょうを中くらいのボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 ボウルにオリーブオイルとヨーグルトを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 ジャイロを組み立てる準備ができるまで、カバーをして冷蔵します。 
• オーブンを325°Fに予熱します。 タマネギ、ニンニク、ローズマリー、オレガノ、塩、コショウをフードプロセッサーのボウルに入れ、滑らかなペーストにブレンドします。 牛ひき肉と子羊肉をフードプロセッサーに加え（必要に応じてバッチで作業します）、調味料と同時に混ぜ合わせて細かいペーストにブレンドします。
• 8x8インチのキャセロール皿にパーチメント紙を敷き、肉の混合物を鍋に移し、底と側面に均等に押し込みます。 オーブンに入れ、45〜60分または完全に火が通るまで焼きます。 
• オーブンから鍋を取り出し、鍋の滴りをすべて排出し、重いフライパンまたはおもりを肉の上に置いて、混合物を圧縮します。 休ませて、室温で30分から1時間圧縮します。 ジャイロを組み立てる準備ができたら、肉を薄切りにします。 
• ジャイロを組み立てるには、温めたピタを清潔な作業台に置きます。 センターにザジキ、ジャイロミート、フライドポテト、キュウリ、トマト、赤玉ねぎ、フェタチーズを入れます。 赤ワインビネガーを振りかけ、乾燥オレガノを振りかけます。