方向

• 大きめのボウルにご飯を入れ、冷水を注ぎます。 手またはスプーンを使って水をかき混ぜ、穀物がすべてすすがれていることを確認します。 米のとぎ汁の濁りがなくなるまで、水を切り、洗い、繰り返します。 最後にもう一度ボウルに水を注ぎ、ご飯を覆い、1時間浸しておきます。 
• その間に、サフランと熱湯を中くらいのボウルに入れ、15〜30分間、または水が明るい黄色からオレンジ色になるまで浸します。 
• お米が浸水したら水を切り、大きめの鍋に移します。 鍋に3/4量の水を入れ、塩を加えて強火で沸騰させます。 お米を時々かき混ぜながら10分間煮ます。 タディグを作るときは、全体的に均一な蒸気を得るために米を部分的に調理するだけです。 半炊きの米を火から下ろし、水を切り、洗います。 
• ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れます。 残りの大さじ3杯のオリーブオイルを、浸したサフランの入ったボウルに入れます。 半調理したものの半分をオイルとサフランと一緒にボウルに加え、かき混ぜます。 そのお米をダッチオーブンに移し、鍋の底に押し込みます。 残りのご飯を上に乗せ、最初のご飯の層を押し固めます。 ご飯の上にバターを点在させます。
• 清潔なキッチンタオルを鍋の上にかぶせ、鍋の蓋をかぶせ、タオルを蓋の上部に結ぶか押し込んで熱源から遠ざけて固定します。
• 準備した鍋を中強火にかけ、8分間蒸し焼きにします。 火を弱め、20〜30分間、または米が炊き上がり、端の周りが黄金色にカリカリになるまで、そのまま静かに調理を続けます。 火から下ろし、大きな皿の上でダッチオーブンを逆さまにしてご飯を取り出します。 
• 鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、ヨーグルトソースを作ります。 熱くなったら、レーズンを鍋に加え、かき混ぜ、10〜15分間、またはレーズンが柔らかくなるまで温めます。 火から下ろし、室温まで冷ますために置いておきます。
• レーズンと油が冷めたら、中くらいのボウルに移します。 キュウリ、ヨーグルト、ニンニク、ディル、ミント、パセリをボウルに加え、泡立て器で混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
• ターディグと一緒に食べる前に、乾燥したバラの花びらをソースにふりかけます。