テイスティングパネルを巡るスペインの列が熱くなる

農業協会のメンバー、 オリーブオイル生産者 スペインのオリーブオイルの国の中心であるハエンに、スペインオリーブオイル自治体協会（AEMO）の代表者が集まり、試飲パネルを支持および擁護するマニフェストに署名しました。

ハエン州政府の長であるフランシスコ・レイエスがこの文書に署名しました。最終的には、農林水産・食品・環境大臣イザベル・ガルシア・テジェリーナの机に宛てられました。

「私たちは、試飲委員会を擁護するために、オリーブオイル生産部門の重要な部分の需要に応えなければなりませんでした。」 レイエスは言った。 ​,war「州議会から、オリーブオイルの品質を改善し、擁護し続けることが基本的な手段であると信じています。」

このマニフェストは世界最大のオリーブオイル生産国全体で幅広い支持を得ているが、輸出業者や業界団体からの反発も受けている。 これら - つのグループは、ますます分析とデータ主導の世界では、テイスティングパネルを取り巻く法的不安が溢れていると警告しています。

これらの法的不安について懸念を表明している組織の中には、全国産業包装業者・食用油精製業者協会 (ANIERAC) やスペインのオリーブ油輸出産業商業協会 (ASOLIVA) などがあります。 彼らは、各国のテイスティングパネル間の差異が輸出業者の収益性を損なうだけでなく、海外でのスペインのオリーブオイル生産者の評判を損なうと主張している。

世界30大監査会社の-つであるPricewaterhouseCoopers（PwC）が実施し、ANIERACとASOLIVAが委託した監査では、さまざまな試飲パネルでテストした場合、エクストラバージンオリーブオイルの資格に-％のばらつきがあることがわかりました。

PwCが実施した別のテストでは、同じ試飲パネルが同じサンプルのオリーブオイルを-回テストし、結果が異なることがわかりました。 サンプルは、最初の試飲後にバージンオリーブオイルとして格付けされました。 二度目に提示されたとき、それは エキストラバージンオリーブオイル.

「同じオイルのサンプルが同じまたは異なる公式パネルまたは民間の研究所に異なる時間に送られると、意見が変わり、同じオイルのサンプルに対して-つの異なる分類になることがあります」とPwCのレポートは述べています。 ​,war「場合によっては、送信された-番目のサンプルが最初のサンプルよりも良い結果を受け取りました。」

PwCレポートは、オリーブオイルを味わう際の感覚基準の不一致と、これらの不一致の主な原因として統一された方法論の欠如を挙げています。 監査会社は、試飲パネルを完全に排除し、化学試験に置き換えることを推奨しました。

「上記の[レポート]の結果として、 官能検査 現在、バージンおよびエクストラバージンオリーブオイルの領域内で確立されているのは、スペインの法制度の最も基本的な原則に違反する不適切な品質管理メカニズムであり、公共およびオリーブオイル産業に重大な損害を与え、しばしば法的不確実性と不安定性を生み出します。 、業界の信用を失い、業界に深刻な財政的損害を与える」と同社は厳しく警告した。

PwC監査を支持したANIERACとASOLIVAでさえ、この結論は少し厳しいものであることがわかりました。

「ASOLIVAのディレクターであるラファエルピコラプエンテは、次のように述べています。

「石油の品質は常に疑問視されており、生産者はそのような詐欺がないと考えると、詐欺で告発されます。」

マニフェストの立案者と支持者は、PwCが保持しているオリーブオイルの分類に関する技術的な見方に激しく反対しています。 彼らは、テイスティングパネルの方法論が国際オリーブ評議会（IOC）によって確立され、補完的な欧州連合の規制に定められていることを指摘しています。

「バージンオリーブオイルに適用される官能分析法は、オリーブオイルの分類に不可欠なツールであり、物理化学的分析よりもカテゴリーを区別することができます」と支持者はマニフェストに書きました。

「この方法は、当初から継続的な進化を続けており、他の方法と同様に改善の余地があります...一貫性のある客観的かつ実証可能な議論がないため、法的不安の問題を共有していません。 、食品および環境は、この方法の適用を継続します。」

ピコ・ラプエンテ氏は、オリーブオイル生産者はこの議論においてより大きな経済的全体像を見逃していると述べた。 同氏は、輸出業者が国際市場で利益を得るには世界的なオリーブオイルの品質基準が必要だと主張する。 同氏は、プロデューサーらが自分たちの主張に何の証拠も示さないマニフェストに倍増しても、同省は揺るがないと信じている。

「彼らはオリーブオイルを販売していないため、パネルテストでリスクを負わないため、生産部門から話すのは非常に簡単です」と彼は言いました。 ​,war「一方、前述の報告書を通じて法的不安の証拠を提示していますが、生産部門は意見を裏付ける証拠を提示せず、価値判断のみを行います。」

しかし、ピコ・ラプエンテ氏は、今月後半に開催されるIOC諮問委員会を、緊張を和らげ、輸出業者を保護し、生産者を検証するソリューションを考案する方法と見なしています。

委員会は、テイスティングパネルの調和や、オリーブオイルの品質に関するIOC認定の実験室での判断を12か月間継続できるようにするなど、これら-つのキャンプ間の格差を分析するための-つの提案をすでに出しました。

委員会は、多くのスペインのオリーブ畑や製材所に既に存在しているため、古くからの伝統と現代の技術が幸福に結婚できると考えています。

「ワーキンググループは、バージンオリーブオイルの特性評価と分類のための官能評価法の重要性を認識しています」と委員会は言いました。

「IOCとその加盟国は、専門家に法的確実性を向上させ、官能評価を補完するために使用できる化学分析の方法を特定するために、努力を強化し、研究を追求すべきです。

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