オリーブオイル愛好家が米国市場で成功を収めた方法

ジョアン・ラシーナは、20 代半ばになってクレタ島でひらめきを経験するまで、オリーブオイルの愛好家になりませんでした。

大学を卒業してから数年後、ミネソタ州出身の彼は、ギリシャのオリーブオイル生産量の約 3 分の 1 を占める地中海の島に移住しました。

「大学卒業後はミネアポリスに戻り、法的請求処理会社で働きました」と彼女は語った。 Olive Oil Times. ​,war「素晴らしい会社でしたが、私は人生でそれ以上のことをしたかったのです。」

ラシナさんはレストランで再就職し、十分なお金を貯めた後、クレタ島で英語教師として登録しました。

「たったの4週間のプログラムでしたが、結局2年間滞在することになりました」と彼女は語った。 ​,war「プログラムを通じて何人かの良い友達ができました。美しい島ですね。夏が来ていました。食べ物は素晴らしかったので、急いで帰る必要はありませんでした。」

ラシナさんはすぐにオリーブオイル会社で働き始めました。 ​,war「このおいしい製品にとても興味を持ち、毎食食べていました」と彼女は言いました。

　 エキストラバージンオリーブオイル 島で味わったラシーナは、1980年代から1990年代に母親がミネソタ州の冷蔵庫に保管していた大衆市場のブランドとは大きく異なっていた。

「オリーブオイルについて私が知っていたのはそれだけだったので、その風味にただただ驚かされました」と彼女は言い、ギリシャ人が使用したオリーブオイルの量は推定で 12人あたり-キログラム 毎年、これも驚きでした。

ラシーナさんは、同社が米国での輸入および包装施設の設立を手伝うよう彼女に依頼したことで、オリーブオイル事業にさらに深く関わるようになった。

「私は業界について多くのことを学んでいましたが、まだ未熟で、もっと学びたいと思っていました」と彼女は言いました。 ​,war「アメリカに戻って素晴らしいオリーブオイルを持って行こうとするのは、自然な流れでした。」

ラシナさんは 2008 年に米国に戻り、- 年をかけて施設を設立し、最終的にギリシャ、スペイン、イタリアのオリーブオイルを輸入しました。 ​,war「目標はプライベートブランド向けにパッケージ化し、私たちのブランドを小売店や食品サービスで販売してもらうことでした」と彼女は語った。

ラシナさんはすぐに、米国でのオリーブオイルの流通はヨーロッパでの流通とは大きく異なることに気づきました。 ​,war「かなりの学習曲線でした」と彼女は語った。 ​,war「米国は欧州のスーパーマーケット チェーンや流通チャネルと同じように運営されているわけではありません。」

ラシーナ氏は、スーパーマーケットやレストランが、オリーブオイルを官能特性によって差別化することよりも、最良の価格帯を見つけることに興味を持っていることにすぐに気づきました。

「米国でブランドを立ち上げるのは非常に費用がかかり、リスクの高い取り組みです」と彼女は語った。 ​,war「それは当時も真実でしたし、今日も真実です。それがまさに現実なのです。」

ラシーナさんは、同社の米国での拠点を確立しようとしている間、世界中の食品展示会を訪れ、生産者と会い、エクストラバージン オリーブオイルを試しました。

「この時点で、スーパーマーケットのチャネルがこれらのブランドの多く、特に中小企業にとって最良のルートではないことは分かっていました」と彼女は語った。 ​,war「彼らの予算は少なく、事業費は高額です。これらは日常的に使用できる安価なオイルではありません。美しくて特別な製品ですが、価格は少し高めです。」

ラシナさんは、高品質のエクストラバージン オリーブ オイルのボトルが購入されるまでに 3 か月かかるスーパーの棚は、これらのブランドを展示するのに最適な場所ではないことに気づきました。

当時、電子商取引はますます一般的になりつつありました。ラシーナとパートナーは、オリーブオイルの販売専用のウェブサイトを立ち上げることにしました。

「2010 年にこのアイデアが実現し、私は油を調達し、見本市に行き、知り合った生産者に会って、スペイン、ギリシャ、イタリアで収穫ツアーに参加する - 年間のプロジェクトに着手しました。」言った。

2012 年までに、ラシーナは設立されました オリーブオイル愛好家. ​,war「そして、このアイデアが頭に浮かんでから 15 年近くが経ちましたが、そうです、人々は間違いなくオンラインでオリーブオイルを購入しています。」

しかし、小規模で高品質の生産者から地中海を越えてオリーブオイルを米国の消費者の玄関先に届けるのは依然として複雑です。

ラシーナは、販売傾向や製品の販売履歴を示す企業分析を使用して、毎年 12 月または 1 月までにオイルの注文を開始します。

長年にわたり、彼女は売上が大幅に伸びている流行の生産者を特定することに熟達し、それらのオイルを顧客のために十分に在庫し続けてきました。

「注文はいつも楽しくて複雑な時間です」と彼女は言いました。 ​,war「収穫期の初めに約1か月かけて、これらの製品をすべて自分で注文するために長時間労働します。それからテトリスをして、注文したすべての商品を美しいパレットにまとめます。」

これらのパレットはギリシャ、イタリア、スペインにある現地の混載業者の倉庫に集められた後、輸送用コンテナに詰められてニューヨークに送られます。

北半球では収穫が秋に行われ、コンテナは冬に北大西洋を航行するため、ラシーナ氏はエクストラバージン オリーブオイルが十分に低い温度で輸送されることについてあまり心配していません。

輸送コンテナがニューヨークに到着すると、20分離れた同社の倉庫に送られ、顧客が購入して自宅に配送されるまで、一年中冷暗所に保管されます。

過去 15 年にわたり、ラシーナはオリーブオイルの世界に変革をもたらしました。当初、彼女は、量よりも濃厚な風味と優れた品質を優先するために、オリーブを早期に収穫する企業を見つけるのは珍しいと述べました。

今、その傾向は定着しています。 ​,war「今では私が代表できるほど多くのプロデューサーがいますが、それは素晴らしいことです」と彼女は語った。

ラシーナは品質とともに、パッケージングにも革命をもたらしました。彼女は、消費者にとってオリーブオイルがどのように提供されるかが非常に重要であると信じています。パッケージは機能的でなければなりませんが、 美しくラベルが貼られたボトル 消費者の注意を引くのに役立ちます。

2023年にアメリカはスペインを追い抜き、世界一となった。 世界で-番目に大きい オリーブオイルの消費者。ラシナさんは、より多くのアメリカ人がより多くのオリーブオイルを使用するにつれて、より大きなフォーマットを好む傾向が変化していると語った。

「　 バッグインボックス ますますトレンディーになってきています」と彼女は言いました。 ​,war「当社のお客様は、より大きなフォーマットを高く評価しています。よりコスト効率が高くなります。彼らは、油を新鮮に保つための 5 リットルのバッグインボックスをキッチンに置きたいと考えています。オイルを大量に消費する場合には、これは素晴らしい選択肢です。」

近年、ラシーナでは、高濃度のオリーブオイルの需要も増加しています。 ポリフェノール 消費者とホメオパシーの医療機関からの意見です。 ​,war「もちろん、大きなセールスポイントは健康要素です」と彼女は認めた。

アメリカでエキストラバージン オリーブオイルに対する需要が高まっていることも、ラシーナ氏が消費者に提供できる新しいフレーバーや品種を探すきっかけとなっています。 ​,war「私はピクアル、コロネイキ、アルベキーナが大好きですが、世の中にはそれらのオイルがたくさんあります」と彼女は言いました。 ​,war「何かユニークなものを探しているんです。」

ラシーナ氏は、過去数十年間で地中海への観光客が増加したことで、本土でのオリーブオイルの消費が増加し、消費者がより多様なオリーブオイルに触れることになったと考えています。

「彼らは本当に良いオイルを初めて試しますが、それは彼らの心を開くだけです」と彼女は言いました。 ​,war「そうなると、味が良くないジェネリックの安価なオイルに戻るのは非常に困難です。だからこそ、米国の消費は今後も成長し続けるだろうと私は考えています。」

ラシナさんは、米国が近いうちにイタリアを追い越して世界最大のオリーブオイル消費国になる可能性があることに同意する一方、米国の消費者が追随している単一の傾向はないと言う。 ​,war「顧客はあらゆる種類のものを好みます」と彼女は言いました。味覚は人それぞれ違います。」