受賞歴のあるEVOO、フヴァル島の五感を喜ばせる郷土料理

クロアチアのフヴァル島は、その非の打ちどころのない自然の美しさと豊かな歴史で知られています。 夏休みのトップ目的地.

ダルマチアとアドリア海で最も訪問者の多い場所の - つであるこの美食シーンでは常に何かが起こっており、最も一般的に使用される食材は次のとおりです。 エキストラバージンオリーブオイル.

「健康な 地中海ダイエット 高品質のエキストラバージンオリーブオイルなしでは考えられません」とオーナーのエヴァ・マリヤ・チュリンは語った。 OPGセカ フヴァル島のイェルサ市のグディンジ出身。

グディニアから数キロ離れた島の東側、セカ地区に、チュリン家の有機オリーブ畑があり、5 ヘクタールの面積に 1,000 本のオリーブの木が植えられています。 最も一般的な品種はオブリカで、次にレヴァンティンカ、レッチーノ、ラストフカなどが続きます。 海抜 280 メートルに、テイスティング ルームを備えた復元されたおとぎ話のオリーブの家があります。

「私たちは家族のあらゆるイベントやお祝いのほか、オリーブ畑でのワークショップも企画しました。 ここは私たちの農業の中心地です」とチュリンさんは語った。 ​,war「それは私たちにとって非常に感情的にも重要であるため、Seca は自発的に家族の農場、オリーブハウス、テイスティングルーム、オイルと私たちが生産するすべての製品のブランドとして自分自身を課しました。」

最近、フヴァル島とダルマチアで初めての興味深いイベントがセカ・テイスティング・ルームで起こりました。

新しい体験を求めるゲストのために、チュリンと有名なクロアチアワイン専門家のマリヤ・ヴケリッチが特別ディナーを考案しました。 オリーブオイルの試飲、フヴァル料理とトップフヴァルワインの厳選された-つのトレーニングが含まれます。

各コースには-種類のオリーブオイルが提供され、テストされたオイルのラベルが隠されていたため、ゲストは盲目的に最良の組み合わせを選択しました。

さらに、フヴァル島のワインを - 杯追加し、これもブラインドでテイスティングしました。 さらに、食べ物、オイル、ワインの組み合わせに、チュリンの庭で採れた地中海スパイスが加えられました。

「この種のテイスティングは初めてだったことを考えると、その反応と、その後参加したゲストの感想にとても驚きました」とチュリン氏は語った。

オリーブは手で収穫され、その日のうちに低温抽出のみで加工されます。 ​,war「したがって、私たちはオリーブの実から直接、高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイルを得ることができます」とチュリン氏は語った。

夜の初めに、彼女は - 種類のオリーブオイルを紹介しました。- 種類の単一品種オリーブオイル (レヴァンチンカ、レッチーノ)、- 種類のフレーバー入りオイル (レモン、バジル、チリ)、そして - 種類のブレンドオリーブオイルです。

地中海性気候、長く乾燥した晴れた夏、岩だらけの土壌、そして多大な情熱と勤勉の組み合わせが、地元および国際コンクールで受賞した多数の賞によって証明されるように、並外れた成果を生み出します。

夕方に先立って行われたガイド付きテイスティングでは、チュリン氏が青いガラスのカップに入ったオリーブオイルの正しいテイスティング方法をゲストたちに教えた。 ​,war「それを注ぎ、手のひらで温め、回し、香りを嗅ぎ、一口飲みます」と彼女は言いました。

テイスティングのために、チュリンはレヴァンチンカ単品種を選びました。 -年連続金賞受賞 2023で NYIOOC World Olive Oil Competition、世界最大のオリーブオイル品質コンテスト。

次に、チュリン氏は、ゲストが試食を待っていたすべてのオイルの特徴を説明しました。 一方、ヴケリッチさんはフヴァル島のブドウ品種とワインについて語り、蓋付きのボトルから注ぐたびにそれがどのワインであるかを明かし、ワイナリーを紹介した。

最初のコースは、イェジッチの地元生産者からのルッコラと新鮮なヤギのチーズを添えたブルスケッタで、レヴァンティンカ オイルとバジル入りオリーブ オイルの - 種類のオイルが提供されました。

ゲストは最終的に、なじみのある香りのため、料理と組み合わせるにはバジル入りオリーブオイルを好みましたが、ワインにはレヴァンティンカ オリーブオイルを選びました。

ブルスケッタには、前日地元のワイン品質コンクールで受賞したイェルサのトミッチ・ワイナリーの2022ボグダヌシャが添えられました。

-番目のコースはタラのリゾットで、パルメザンチーズとブレンドされたオリーブオイルの-つをレッチーノと一緒に添えました。 レッチーノはリゾットにエキゾチックなタッチを与えましたが、ブレンドされたオリーブオイルが食事の主役であると広く考えられていました。

- 番目のコース – ポレンタにエビのタルタル、キャビア少々 – は、フィヨリ フォーラの魚の調味料ミックスを使用して準備され、その後ブレンドされたオリーブ オイルと唐辛子入りオイルが続きます。

チリの風味がこの料理には挑戦的で刺激的で、ヴルバニ村のプラヴァツ・マリブドウから作られた2022年のロゼ・パヴィチッチと組み合わせました。 しかし、今回はゲストにブレンドオリーブオイルとの組み合わせが好まれました。

次に、ポテトベースとスプラウト、他のオリーブオイルブレンドとレヴァンチンカオリーブオイルを添えたステーキが到着しました。 どちらのオイルも食べ物やワインとよく合うため、この組み合わせを判断するのは難しいことがわかりました。 このワインは、イェルサのドゥボコヴィッチワイナリーの象徴的な樽熟成の2018年メドヴィドでした。

デザートは、レモン入りオリーブオイルを添えたホワイトチョコレートクリームと、フヴァル島のルヴィジワイナリーのプロシェクが特徴です。 ソムリエはそれが理想的な組み合わせであると認めました。

有名なダルメシアン デザートは、経験豊富なシェフであるチュリンさんの両親によって調理されました。 チュリンさんは、現在の成功は家族、夫のフルヴォイェさん、-歳の息子デイビッドさんのサポートのおかげだと考えている。

「私たちは自然と生態学的生産と調和して生きています」とチュリン氏は語った。 ​,war「オリーブの他に、ラベンダー、イモーテル、イチジク、柑橘類、季節の野菜も栽培しています。 長い乾期を伴う地中海性気候、太陽、岩だらけの土壌、そして多くの愛情と努力の組み合わせが、並外れた結果を生み出します。」

チュリンさんは自分の成功を周囲の人々のおかげであるとすぐに信じていますが、OPG セカがスプリト・ダルマチア郡で最高の有機オリーブ園に選ばれた後も誇りを隠していません。

「国際的なイベントに参加することで最大の宣伝効果が得られます」と彼女は言いました。 ​,war「これは、私たちがうまくやっている、最高の品質を生み出し、それによって顧客を引きつけていることを自分自身に確認する方法です。 私たちは、私たちが知っている最善の方法を彼らに提供します。 また、この方法により、より良い製品価格が実現します。」

昨年、チュリン一家は、オリーブ畑に新しく改装されたテイスティング ルーム、ハウス オブ セカ オリーブ オイルの扉を開き、さらに前進しました。

オリーブの木の心臓とも言えるでしょう。 テイスティング ルームは重量のある農業用ハウスの基礎の上に建てられ、伝統的な島の建築の独創性が保たれています。

「再建にあたり、私たちは現代性のタッチを実現したいと考えました」とチュリン氏は語った。 ​,war「家の濃い赤色は肥沃な赤土を表しており、これが最高品質を獲得する要因の一つです。」

彼女は、訪問者からのフィードバックが素晴らしいと付け加えました。 フヴァル島で休暇を過ごす観光客が、オリーブオイルを購入するために彼女の農場を訪れることが増えています。 彼らはそれを味わって購入します。 の参加者でも、 ​,war「ブラインドでのオリーブオイルのテイスティングでは、褒め言葉を惜しみませんでした。

すべてのフィードバックと成功が、Črin をさらに面白く高品質な製品を作り続ける動機にしました。

彼女はまた、フヴァル島、ダルマチア、クロアチアの他のオリーブ生産者に、食とワインの目的地への関心が高まっている国内外のゲストをオリーブ畑やテイスティングルームに誘致する方法を教えたいと考えています。

チュリンと他のプロデューサーにとって、 チャンスは明らかです。 夏の間、1万人以上の観光客がクロアチアを訪れました。