健康
古代ギリシャのテキストの新しい研究は、 地中海ダイエット 初期の医師によって、医学的治療の一形態として考案された可能性があります。
で公開された研究 Journal of Ethnopharmacology 1月、6は、グレコローマン文化における食と医学の歴史の専門家であるエクセター大学のジョンウィルキンス教授によって執筆されました。
ウィルキンス教授は、 ペルガモンのガレノス それは現代の地中海の支持者のそれらを密接に反映します。
西暦129年に生まれたガレンは、治療法として予防医学に大きく依存していました。 数人の皇帝の主治医である彼は、栄養は個人の生涯にわたって健康を維持する上での薬理学と同等であると考えていました。
病気を超自然的な力や神に帰するのではなく、ガレンのようなヒポクラテスのギリシャの医師は、患者にシンプルで風味豊かな食べ物の必要性を強調しました。 これは、食品の外観特性が人体への影響を強調しているという考えに由来しています。
関連項目:地中海ダイエットに関する記事
たとえば、果物や野菜が特に強力な場合、強い風味は栄養価の反映と見なすことができます。 したがって、味の悪さは単に料理の問題であるだけでなく、薬の問題でもありました。 その結果、追加された香料は初期のギリシャ料理の重要な要素となり、食品の効力を改善するためにオリーブオイルと魚醤の使用に重点が置かれました。
ウィルキンスによると、ガレンは、余裕があるときに生ingerや胡pepperなどのスパイスで食事を味付けするように患者に指示することが知られていました。
体液説は、栄養食品の選択方法に大きな役割を果たしました。 患者が健康を達成するためには、体液と呼ばれる体液のバランスが必要であるという考えでした。 食事療法は、不均衡な体液を対称的なレベルに戻すための主要な戦術でした。 たとえば、タマネギやニンニクは、体液が厚すぎる人に間伐剤として処方される可能性があります。
今日の地中海料理のいくつかの認識可能な要素はまだギリシャに導入されていませんが(南米のトマトなど)、ガレンと他のヒポクラテスの医師は、ほぼ-年後も食事がどのように適用されるかについての構造的基盤の多くを築きました。 甘くて脂肪の多い食品は、今日のように当時は推奨されていませんでした。 肉はいつでもすぐに手に入るとは限らなかったため、植物ベースの食事への動きが生まれました。
6月26、2023
カンネート・サビノ:サビナのオリーブオイルの伝統の生きた遺産
数世紀に遡るルーツを持つ千年紀のカンネート・サビノは、ラツィオ南東部のオリーブオイル生産の歴史と伝統を象徴しています。
6月26、2023
遺伝子型はバージンオリーブオイルの脂肪酸含有量に重要な役割を果たします
スペインの研究者らは、バージンオリーブオイルに含まれる脂肪酸含有量が、気候やその他の要因とともに遺伝子型にほぼ関連していることを実証しました。
7月13、2023
オレウロペインの摂取は筋萎縮に対する老化の影響を軽減する可能性がある
新しい研究は、オレウロペインが豊富なオリーブ葉抽出物を添加した食事を食べた高齢のマウスは筋肉量が増加したことを実証したと主張しています。
9月28、2023
放棄された急斜面のオリーブ畑で土壌の健康状態が改善されたことを発見した後、研究者らは、有機農業や再生農業でも同様の結果が得られる可能性があると判断しました。
1月2、2024
ポリフェノールがどのようにインスリン抵抗性を低下させるかを研究が明らかに
ポリフェノールが豊富なエキストラバージンオリーブオイルからなる高脂肪食を与えられたマウスは、酸化ストレスと炎症の軽減に関連する遺伝子発現を示しました。