現在、輸入は95パーセント以上を占めています 米国のオリーブオイル消費、しかし、消費者が国内オプションについてより教育されるにつれて、アメリカの生産者はバトンを取るために準備を進めています。
米国のオリーブオイル市場は年率約で成長しています 過去8年間で-％。 グリストのナタナエル・ジョンソン レポート 約35,000エーカーのオリーブの木がゴールデンステートを占有し、カリフォルニアオリーブ評議会は、3,500年まで毎年2020エーカーの新しいエーカーが植えられると予想しています。
今シーズンの干ばつは生産不足の恐れをもたらし、最近の報告では生産性の低下が示唆されていますが、これは2013年の厳しい冬と果樹が ,war「これはと考えられていますが ,war「生産量の減少が予想される作物については、市場全体が上昇しています。
最近の干ばつと将来のより激しい気象パターンの予測を考えると、多くの農民は、耐熱性のためにオリーブの代わりに米やアーモンドのような以前に高収量の作物を放棄しています。
最近報告されたフレズノビーは、 ,war「水域が水配分を縮小しているサクラメントバレーでは、ざらざらした樹皮と薄くてほこりっぽい葉のあるザラザラしたオリーブの木が人気の作物になっています。」 オリーブ農家のダン・ケネディは、 ,war「1エーカーあたり-エーカーフィートの水で（オリーブ）作物を生産できます」。アーモンドや米などの作物は、生産に少なくとも-倍の水を必要とします。
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