レポートでスペインのオリーブオイル市場の勝者と敗者が明らかに

スペインのオリーブオイル販売業者は、オリーブオイル0.231キログラム当たり平均-ユーロの損失を出した。 エキストラバージンオリーブオイル 2020/21年産に販売された 新しいレポート 農水食品省より調べました。

これは、オリーブ農家、工場、瓶詰め業者のプラスの純利益率とは明らかに対照的です。

この研究では、オリーブ農家は生産されたエキストラバージンオリーブオイル0.062キログラム当たり平均0.001ユーロの収入を得ているのに対し、製油所は0.206キログラム当たり平均-ユーロの収入を得ていることが判明した。 しかし、バリューチェーンで最大の勝者はボトラーであり、-kgあたり-ユーロを稼いでいた。

エキストラバージンオリーブオイルのバリューチェーンの各段階で得られる純マージンを明らかにすることが調査の主な目的の一つだったが、同省は、この調査はサプライチェーンのさまざまな要素の統計的研究を目的としたものではないと述べた。

その代わり、この調査は市場の透明性に貢献し、サプライチェーンの非効率性を特定することを目的としています。 同省は、関係者がこの研究を利用して生産チェーンの収益性を改善し、消費者に利益をもたらすことを期待していると付け加えた。

チェーンの各段階に沿った収益性を判断するために、同省は - つの主要な要素を特定しました。 工場やボトラーを含む産業段階。 そして配布段階。

同省は職員、機械、 植物検疫製品、肥料、およびオリーブ農家が直面する主な生産コストとして、果樹園の維持、収穫、輸送に関連するコストが挙げられます。

ただし、コストは果樹園の種類によって大きく異なり、超高密度 (超集約) 果樹園で生産されるエクストラバージン オリーブオイルの 1.443 キログラムあたり 4.332 ユーロから、機械化できない伝統的な果樹園での - キログラムあたり - ユーロまでの範囲でした。

同省は、伝統的農家の生産コストは生産量に大きく影響され、凶作時にはコストが上昇することを発見した。 平均すると、生産者は 2.520 キログラムあたり 2.582 ユーロを費やし、- キログラムあたり - ユーロの収入を得ました。

バリューチェーンの次の段階では、スタッフ、設備、負債の支払い、廃棄物管理、保険、投入コストがスペインのオリーブ工場が直面する主な経費であることが特定されました。

同省によると、平均抽出コストは0.312キログラム当たり0.153ユーロで、範囲は0.406キログラム当たり-ユーロから-ユーロであった。

抽出コストは、工場の規模、生産量、および得られたエクストラバージン オリーブオイル - リットルあたりの粉砕オリーブのキログラム数として測定される工業的パフォーマンスに大きく影響されました。

同省は2018/19年と2019/20年にも同様の調査を実施し、2020/21年の産業業績は前作年に比べて大幅に低下し、同量のエキストラバージンオリーブオイルを得るために工場が12.4パーセント多くのオリーブを粉砕していることが判明した。 、コストの増加につながりました。

「生産量が抽出コストに及ぼす影響を考えると、製粉所の責任者は、短期間で製粉するか、製粉のための戦略的提携や地域内の他の製粉所との協定を求めるか検討すべきである」と同省は述べている。

さらに連鎖的に見て、ボトラーにとって特定された主な費用は次のとおりです。 フィルタリング、輸送、梱包および発送資材、人件費、保険、借金の支払いおよび管理費。

エキストラバージン オリーブオイルの包装コストは、0.514 キログラムあたり 0.293 ユーロから 1.589 ユーロの範囲で、- キログラムあたり平均 - ユーロに達しました。

使用されるパッケージの種類はコストに大きく影響し、0.259 リットル PET パッケージのコストは 1.332 キログラムあたり 750 ユーロから 0.731 キログラムあたり 3.299 ユーロの間です。 一方、- ミリリットルボトルの包装コストは、- キログラムあたり - ユーロから - キログラムあたり - ユーロの範囲でした。

「これらの結果は、小規模の包装会社の責任者に、包装プロセスをアウトソーシングするかどうか、あるいはこのプロセスのための提携や統合方式を模索するかどうかを考えるきっかけとなるはずだ」と同省は書いている。

最後に、流通業者にとって特定される主なコストは、倉庫物流、保管、配送物流、棚スペース、マーケティングです。

同省によると、平均流通コストは0.282キログラム当たり0.144ユーロで、範囲は0.419キログラム当たり0.177ユーロから0.419ユーロであることが判明した。 しかし、ガラス瓶に包装されたオリーブオイル（0.142キログラムあたり0.419～-ユーロ）の流通コストは、PETパッケージ（-キログラムあたり-～-ユーロ）よりも高かった。

付加価値税を含まない流通業者が受け取った平均小売価格は 3.666 キログラムあたり 3.394 ユーロで、ディスカウントストアでは 3.835 キログラムあたり平均 - ユーロ、大型スーパーマーケットでは - キログラムあたり - ユーロで販売されていました。

販売業者は平均 0.051 キログラムあたり 0.231 ユーロの粗利を稼いでいたにもかかわらず、生産コストに比べて利益を上げてエクストラバージン オリーブオイルを販売したことを意味しますが、その他の営業経費および営業外経費により、販売業者全体の損失は - キログラムあたり - ユーロとなりました。