ウイスキーからオリーブオイルまで、ボゼッリ・ボスが巧みなブレンドの価値を強調

「私のインスピレーションは、2001 年以降に参加していたウイスキー業界から来ました。」 ボゼリ 創設者ムスタファ・ビルハン・ヘイザー氏は語った。 Olive Oil Times.

「シングルモルトが素晴らしいことは知っています。 しかし、それらはそれ自体でも素晴らしいですが、マスターがそれらをブレンドすると、その部分の合計よりも優れた複雑で豊かなブレンドを達成することができます。」と彼は言いました。 ​,war「もちろん、それは芸術です。 才能が必要だ。」

高度なカスタマイズ性の追求 エキストラバージンオリーブオイル ブレンドは、2010 年の操業開始以来、受賞歴のある生産者を率いて、厳選されたオリーブ品種を植えてきました。

「品種の選択により、ブレンドに絶対的な独自性が生まれ、 ​,war'シングルモルト』と呼んでもいいでしょうか」とヘイザー氏は語った。 ​,war「私たちはビジネスパートナー向けにも、独自の世界クラスのオリーブオイルを好む経営者向けにブレンドをカスタムデザインしています。」

ボゼッリでは、アルベキーナ、アルボサナ、コロネイキ、ピクアルに加えて、ドーマット、エドレミット、ゲムリクなどの最も人気のある地元品種も栽培しています。

ピクアルとアルベキーナの交配種であるスキティータと、レッチーノとアルボサナの交配種であるレッシアーナという - つの交配品種が後に植えられました。 どちらも適応性が高く、元々は超高密度（超集中）オリーブ栽培用に開発されました。

「これらの品種はすべて、私たちにとって幅広い選択肢をカバーしています」とヘイザー氏は語った。 ​,war「繊細なエキストラバージン オリーブオイルを生産するものもありますが、より堅牢なものもあります。 それらの中には、より花柄のものもあります。 高いことでよく知られているものもあります ポリフェノール含量に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

現在、ボゼッリは 21,000 ヘクタール以上の敷地で栽培されている約 40 本のオリーブの木を管理しています。 ヘイザー氏は、同社のオリーブブレンド成功の鍵は妻のエスラさんにあると語った。

「私の妻はトルコとイタリアでテイスティングとブレンドをマスターするための訓練を受けました」と彼は言いました。 ​,war「彼女は私たちのオリーブオイルの鼻でありマスターブレンダーです。」

Bozelli ブランドは 2010 年に設立されましたが、同社のルーツはさらに古いです。 ヘイザーの祖父は 20 世紀前半にオリーブの栽培と製粉を始めました。^th 世紀。

「彼は才能のある整備士で、当時若いトルコ共和国に多くのオリーブ工場を建設しました」とヘイザー氏は語り、祖父が彼と会社に大きな影響を与えたと付け加えた。

「私の祖父は、オリーブの木は風、太陽、石、険しい丘が大好きだと言っていました」とヘイザーさんは語った。 ​,war「私たちはエーゲ海地域の内陸部を選びました。 蒸留酒の原料は、制御された気候ストレスにさらされるとより美味しくなる傾向があるため、より高い標高を選択しました。」

オリーブ畑は、丘と風で知られるマニサ県の村ボズブルンの郊外にあります。 ​,war「年間平均日照時間は 300 日で、土壌は石が多く砂地です」とヘイザー氏は語った。 ​,war「この標高は、日々の気温の変動や、灌漑による水ストレスの管理に役立っています。」

ボゼッリのオリーブの木はすべて、特定のプロトコルに従って灌漑されています。 ​,war「私たちは、ピット形成後、パルプの蓄積段階が始まる-月中に不足灌漑技術を適用することで、量と品質を最適化しようとしています」とヘイザー氏は語った。

季節が終わりに近づくと、気温にもよりますが、収穫の少なくとも - 週間前に灌漑が完全に停止されます。

ボゼッリは、オリーブの木に必要な栄養素を水に溶かす施肥技術の開発も行っています。 ヘイザー氏は、正しい投与量と受精に最適な時期を決定することが主な課題であると述べた。

「私たちは毎年実験と改良を行っています」と彼は付け加えた。 ​,war「それは私たちのエキストラバージンオリーブオイルに驚異的な効果をもたらしています。」

2023年の金賞受賞-​​件のうちの-件 NYIOOC World Olive Oil Competition ボゼッリのピクアル単品種用でした。 スペインのオリーブはあらゆる緯度で栽培されており、 かなりの割合 世界のオリーブオイル生産量のトップ。 ボゼッリのコロネイキ単品種がもう一つの金賞を受賞しました。

「2012年にピクアルのサンプルを-つだけ見つけて、それを移植し、今ではトルコ全土で唯一のピクアルのオリーブオイルを生産しています」とヘイザー氏は語った。 ​,war「世界で最も受賞歴のある品種の一つとしての地位を考えると、最初からトルコに導入することに私たちは興味を持っていました。」

「バランスの取れた、力強いエキストラバージンオリーブオイルで、長い余韻が特徴です」と彼は付け加えた。 ​,war「最初に桃の香りを表現し、その後にアプリコット、トマト、黒胡椒の香りが続きます。」

トルコのプロデューサーにとって、困難なシーズンを経て金賞を獲得した。 ​,war「厳しいシーズンだった」とヘイザーは認めた。

「毎シーズンに新しいストーリーが登場します。 気候変動」と彼は付け加えた。 ​,war「2022年-月後半、木々が終わった後 ​,war'春に向けて、私たちの地域は毎晩-5°Cか-7°C程度の気温にさらされていました。 日中は氷点下近くでした。」

エーゲ海地域では、2022 年 40 月は過去 - 年間で最も涼しい - 月となりました。 ​,war「これにより被害が発生し、収穫量は低かった」とヘイザー氏は語った。

「そして、猛暑の夏がやって来た」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは、果樹園内の井戸と点滴灌漑ネットワークのおかげで、この問題に対処することができました。」

しかし、来シーズンの展開は昨年とは大きく異なる。 ​,war「スペインと違って, トルコは雨の多い春を迎えており、これは私たちにとって素晴らしいニュースです」とヘイザー氏は語った。 ​,war「まだ開花期にも入っていないため、現段階で収穫量を予測するのは難しいですが、期待する理由はあります。」

「私たちにとっての課題は、湿度を管理し、乾燥した休憩所に微量元素の葉面散布を絞り込むことであり、それが私たちの油の品質の理由の一部となっています。」と彼は付け加えた。

ヘイザー氏は、トルコにおける高品質のオリーブオイル生産に明るい未来があると見ている。この国には、古代ローマ人の存在にまで遡る長年にわたるオリーブ栽培の伝統がある。

「現在、ボゼッリのような多くの新しいブティックブランドにより、消費者の間で最高品質のオリーブオイルに対する認識、関心、評価がトルコで高まっています」と彼は述べた。

「オリーブオイルの品質が向上するこの傾向は、トルコのブランドが受賞した賞の数からもわかります。 NYIOOC 何年にもわたって」とヘイザー氏は付け加えた。 2023年、トルコのオリーブオイル生産者は 74の賞を獲得、以前よりも-人増えました 2022 そして30以上 2021.

「消費者はますます興味を持ち、より高品質のオリーブオイルを試しています」とヘイザー氏は語った。 ​,war「多くの人が、ワインや酢と同じように、この液体についての知識を深め始めます。 私たちはこれが新しい時代の始まりであると信じており、私たちの品種でその旅の最前線に立つことができて嬉しく思います。」