科学者は法医学的手法を使用してオリーブオイルの品質を測定し、不正を防止する

デオキシリボ核酸（DNA）が犯罪の解決に役立つのと同じように、食品の品質を管理し、詐欺を防ぐために使用できます。 それは真の身分証明書の役割を果たしており、それは植物にも当てはまります。

しかし、DNAを使用してオリーブオイルの信頼性と品質を判断することは困難であることが証明されています。 それは、科学者が協調的で共同の努力の結果として、画期的な法医学技術の助けを借りてオリーブオイルに存在するDNAを定量化することに成功するまで真実でした。

オリーブオイルの品質を決定するためにDNAを使用するのが難しい理由は、DNAは脂質にではなく水に溶け（理解：脂肪）、オリーブオイルには合理的かつ適切に利用できる分子がほとんど含まれていないためです。 その上、DNAはバージンオリーブオイルで非常に断片化されています。

コルドバ大学の科学者は、科学調査評議会の理事（持続可能な農業研究所の研究者と協力）と協力して、オリーブオイルのDNA認証と定量化をもたらす課題に取り組んでいます。

研究チームは、犯罪現場の分析に通常予約されている高度な法医学的手法を使用して、バージンオリーブオイルのDNAを定量化する絶対的な方法を思いついた。

分子生物学および生化学の教授であり、調査グループAGR-248（Agri-food Biotechnology）の責任者であるガブリエル・ドラド・ペレス、およびアンダルシアの調査、開発、革新計画は、プロセスに関する洞察を与えました。 ​,war「確かに、バージンオリーブオイルは果物のジュースであるという事実を考えると、DNAが溶解する微視的な量の水滴が含まれています」と彼は説明しました。

バージンオリーブオイルに含まれる水に溶解した残りのDNAを収集するために、専門家の科学グループは、 ​,war'液滴デジタルPCR。 この技術により、バージンオリーブオイルなどの分析が困難な要素であっても、DNAの増幅と定量化が可能になり、最終的に研究者が関連データを収集できるようになります。

科学チームの取り組みの目的は、品質、起源、トレーサビリティ、不正識別の認証を促進することでした。 これらの要素は、世界のオリーブオイル市場で重要であることが証明されています。

より良いDNA定量化は、オリーブオイルの品質と原産地のより優れた制御につながります。 ​,war「目標は、単品種ブランドのオリーブオイルボトルに他の品種のオイルが含まれているかどうか、さらに悪いことに、ヒマワリ、ピーナッツ、アーモンドなどの他の種のオイルが含まれているかどうかを判断できるトレーサビリティ手法を開発することです」とドラドペレス氏は述べています。

他のソースからのDNAは異なる遺伝的特性を示します。 これは、オリーブオイルの品質を証明するために使用されます。

実際、世界のオリーブ油市場での詐欺は、生産者、生産者、マーケティング担当者に大きな影響を与えています。 科学者グループの業績のニュースは、この分野の多くの人々の間で熱意をもって受け取られました。

• ディアリオ・クルドバ


• ABCandaluc？a