日本の実験農場がいかにして受賞歴のあるオリーブオイルを生み出したか

土地回復プロジェクトの背後にあるのは、 日本最高峰のエキストラバージンオリーブオイル.

国東QLiVEガーデン日本の本島の最南端の一つである九州に位置し、 シルバーアワードを受賞 2023で NYIOOC World Olive Oil Competition.

九州は、緑豊かな山岳地帯、温泉、日本で最も活発な火山、穏やかな気候でよく知られています。 大分県の国東半島北部では、ここ10年でオリーブ栽培が盛んになった。

「瀬戸内海に面した国東市。 太陽の光がたっぷりと降り注ぐ暖かい地域です」と地元の九設アクア株式会社 オリーブ事業推進室の大野貴裕室長は語る。 Olive Oil Times.

「ここの気候は地中海にほぼ似ており、オリーブの栽培に適しています」と彼は付け加えた。

このプロジェクトは、隣県で活動する廃棄物管理会社である大野さんの会社の取り組みとして2016年に始まった。

「上下水道の維持管理を行っている会社です。 地域社会に貢献するため、国東市で農業に挑戦することにした」と大野さんは語った。 ​,war「当時、約15ヘクタールの面積に数千本のオリーブの苗木が植えられていました。」

このプロジェクトは、土地とコミュニティの回復目標にちなんで名付けられました。 ​,war「QLiVE 名は、 ​,war'オリーブという単語に q' を付けて、 ​,war'良い品質で生きてください」と大野は言いました。

その後数年間で、への関心が高まり、 エキストラバージンオリーブオイル そして会社のスタッフによって培われた経験により、果樹園のさらなる拡大が可能になりました。

現在、国東市には4,000ヘクタールの敷地に約38本のオリーブの木が植えられており、同社によると日本最大のオリーブ農園となっているという。

QLiVEの優勝オリーブオイル NYIOOC 審査員団は、ハーブ、チコリ、シナモン、熟したノートの味わいがあると評価しました。

「酸度が0.1パーセントにも満たない非常に低いことが特徴のエキストラバージンオリーブオイルです」と大野氏は付け加えた。 ​,war「その品質は、イタリアとスペイン原産の品種のオリーブをブレンドすることで生まれます。 その味の鍵は、苦味とスパイシーな香りの完璧なバランスです。」

フラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノ、ネバディロ、マンサニージョなど、石油生産のために農場で栽培されている多くのオリーブ品種があります。 一方、イタリアの - つの品種、タジャスカとサンタ カテリーナは主に食用オリーブの生産に特化しています。

同社は、収穫時期を変えることで、同じ品種から異なるブレンドのエクストラバージン オリーブオイルを製造することができます。 たとえば、「夢しずく早泉」は、早摘みオリーブから作られた濃厚なエキストラバージンオリーブオイルです。

「同社は、小麦エキスとイタリア品種のオリーブオイルをブレンドしたクリーブオイルや、イタリア産オリーブとフルーツを練り合わせたフレーバーオイルも製造している」と大野氏は強調した。

エクストラバージンオリーブオイルやその他のブレンドオイルに加え、同社はオリーブ葉パウダーやオリーブベースのスキンケア製品も製造しています。

日本の他のオリーブ栽培地域と同様に、国東 QLiVE Garden が直面する課題の - つは、多雨への対応です。

日本のモンスーンシーズンには降水量が多く、 収穫を中断する、一方で異常気象は重大な障害を引き起こすことがあります。

「昨年は台風被害で約８００本の倒木があった。 最近、雨と風が多いです」と大野さんは語った。

大分県では、伝統的に350月から-月にかけてかなりの降水量が報告されています。 -月などの月には、降水量が-ミリメートルを超えることもあります。

比較すると、世界最大のオリーブオイル生産地であるスペインのハエンでは、同時期の平均降水量はわずか50ミリメートルを超えます。

「オリーブ栽培において可能な限り最高の結果を確保するために、当社の栽培スタッフは定期的に技術トレーニングセッションに参加しています」と大野氏は語った。

同氏は、農薬や除草剤の使用量を減らすための絶え間ない努力など、農場が樹木の世話をするためのベストプラクティスにどのように従っているのかについても付け加えた。

「私たちは剪定技術も研究しています」と大野氏は述べ、剪定作業を継続的に改善することで、樹木の生産と健康の面でより良い結果が得られることをほのめかしました。

「農場のスタッフは定期的に先進的な栽培プロジェクトに取り組んでいる農場を訪問し、最新の栽培技術について常に知識を高めています」と大野氏は語った。

同社が直面しているもう - つの課題は、労働者不足です。 ​,war「アクセスが悪く、労働力の確保が難しい」と大野さんは言う。

大野氏は、農場でのベストプラクティスに従うことに加えて、同社の最新の工場が高品質のエキストラバージンオリーブオイルを生産する能力に重要な役割を果たしていると述べた。

「このような機械のおかげで、収穫後最長 12 時間以内にオリーブを加工することができます。これが、酸化の程度が最も低いだけでなく、高品質が得られる理由の - つでもあります。」と彼は言いました。

「私たちのオリーブは手で収穫され、果物は一つ一つ選別され、良いものだけが特定され、エクストラバージン オリーブオイルの生産に使用されます。」と大野氏は付け加えた。

くにさき QLiVE Garden も積極的に普及活動を行っています。 オリーブオイルの品質の文化 日本の消費者の間で。

「私たちが何度も見ているのは、消費者が国産の高品質のエキストラバージンオリーブオイルを、海外から輸入される安価で低品質のオリーブオイルと比較する傾向があるということです」と大野氏は語った。

多くの消費者にとって、少なくとも試飲セッションに誘惑されるまでは、価格要因が影響します。

「テイスティングによってすべてが変わります」と彼は言いました。 ​,war「お客様にオリーブオイルを試飲してもらうと、その美味しさに驚かれます。」

大野氏は試飲体験と説明を組み合わせます オリーブオイルの健康上の利点 & 官能的な資質。 「（その後）彼らは納得して購入するのです」と彼は言う。

「私たちは、あらゆる種類の有益な公開イベントで消費者に働きかけ、それらの違いを説明できるようにしています。 オリーブオイルのグレード”と大野さんは付け加えた。

「オリーブオイルやその作り方に興味を持ったお客様が、うちの農園を訪ねてくることもあります」と大野さんは語り、今後-年以内にオリーブ観光農園をオープンするという目標をほのめかした。

「私たちの訪問者は私たちの農場の大きさと遠くに見える海の景色に驚いています」と彼は締めくくった。