イタリアでは、オリーブの葉から作られた新しいビール

Birra Oleaは地元のオリーブの葉から作られ、醸造者はスモーキーな風味と抗酸化物質を与えると言います。
12月8、2021
パオロ・デアンドレイス

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地元のビール生産者は、からのオリーブ生産者と提携しています Coldiretti、一流の農民組合、生産する ビラオレア ローマの近く。 オリーブの葉が重要な成分です。

-年前に村全体を襲い、地元経済の大部分を破壊した長い一連の地震からの回復に苦労しているラツィオ東部から来た地元の人々は、この発表を新たな始まりと見なしています。

私たちは自分たちの領土を代表できるビールに焦点を当てています。-クラウディオ・ロレンツィーニ、リエーティのアルタクォータ醸造所

コルディレッティ氏によると、ビールの製造には数百キログラムのオリーブの葉が必要だという。 葉は醸造所の近くにある木を剪定することから直接来ます。 コルディレッティ氏は、ビールはサーキュラーエコノミーと地元の特産品の一例であると付け加えました。

ここ数年、私たちは100%イタリアの食材のみを使用してビールの製造に取り組んできました。 そのほとんどは[醸造所によって]生産されています」と、リエーティのアルタクォータ醸造所の所有者であり、BirraOleaの発明者であるクラウディオロレンジーニは述べています。 ​,war同時に、私たちは自分たちの領土を代表できるビールに焦点を当てています。」

関連項目:フード&クッキング

最終製品のフレーバープロファイルは、醸造所がオリーブの葉に起因するスモーキーな味を特徴としています。 醸造プロセスで葉を使用することは、ビールに次のものが含まれていることも意味します ポリフェノール、強力な抗酸化物質。

さらに、コルディレッティは、葉がビールの苦味と酸味のバランスをとる役割を果たしていると付け加えました。 他のより伝統的な成分は、水、大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、酵母です。

新製品 ​,war私たちの品質基準と特異性パラメーターを満たす地元の珍味を表しています」と、ColdirettiLazioの社長であるDavidGranieriは書いています。 「[それは]最良の結果をもたらした実験です。 Latium [ラツィオ]と国全体の両方にとって新しい何か。」

イタリアでオリーブオイルを使った料理-オリーブの葉から作られた新しいビール-オリーブオイルの時間

ビラアルタクォータ

職人技のビールは、その評判と消費の両方で急速に拡大している製品です」と彼は付け加えました。 ​,warオリーブの葉で生産することを選択すると、-つの製品チェーンが組み合わされ、ローマなどの関連性の高い都市への特別なメッセージが生まれます。」

生産者が有名なサビーナエクストラバージンオリーブオイルを生産する地域。 保護された原産地指定 欧州連合からの(PDO)認証は、リエーティからローマまで約60kmに及びます。

2,600、25年の歴史を持つオリーブ栽培の伝統に基づいて、SabinaPDOコンソーシアムは-年を祝っています。th 今年の記念日。

PDOは、Carboncella、Leccino、Raja、Frantoio、Olivastrone、Moraiolo、Olivago、Salviana、Rosciolaなどのいくつかの異なるオリーブ栽培品種のブレンドです。 これらの品種の葉は現在、新しいビールの製造に使用されています。

コルディレッティはまた、この地域の最近の問題を抱えた過去を考えると、その重要性について新しいイニシアチブを賞賛しています。

Alta Quotaは被災地の中心部、チッタレアーレにあるので、新しい始まりのコンセプトに関連するメッセージが本当に気に入りました」とGranieri氏は結論付けました。 「(それは)地震で傷ついた会社ですが、それでも、この製品のような革新に焦点を合わせて、立ち直り、最初からやり直す力と勇気を見つけました。」



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