オリーブオイルの文化と料理を探るチュニジアツアー

新しい オレオツーリズム チュニジアの食と文化に焦点を当てたルート・イン・チュニジアが開設されました。の スファックス オレオ ツアー ツアーには、オリーブ農場、工場、オリーブの木とその果実の派生物を扱う職人や起業家が運営する地元プロジェクトへの訪問が含まれます。

この観光イニシアチブは、チュニジアの食文化、特にチーズ、ワイン、ハリッサ、ナツメヤシ、タコ、テーブルオリーブ、 エキストラバージンオリーブオイル.

スファックス・オレオ・ツアーの使命は、持続可能な観光を促進し、北アフリカの国が観光マーケティング戦略の中心として長年掲げてきたビーチでの休暇から離れた代替モデルを奨励することです。

12月、このスファックスのオリーブオイル料理ルートの初版では、イタリア、トルコ、フランス、クロアチアのオリーブオイル専門家、観光専門家、地元および国際ジャーナリストを含む20人近くの参加者による4日間のテスト走行が行われました。

チュニジアの東海岸線に位置するスファックスは、10 番目に大きく、440 番目に人口の多い県です。この地域には 30 万本のオリーブの木があり、- の生産者がいます。スファックスはチュニジアのオリーブオイル生産量の約-パーセントを担っています。

「スファックスはチュニジアのオリーブオイルの中心地です」とスファックスに拠点を置くチュニジアオリーブ協会会長のファウジ・ザヤニ氏は語った。 ​,war「ここには、32,000ヘクタールの面積がオリーブの木で覆われています。私たちの地元品種はケムラリで、この地域が陥りやすい病気や干ばつに強い品種です。」

旅程の一部として、グループはスファックスにあるユイルリー・ハメド・カムーン・オリーブ工場に立ち寄りました。この工場の歴史は1820年に遡り、砥石と油圧プレスを利用した伝統的な圧搾法が現在も受け継がれています。

参加者はまた、スファックス北のハゼグにあるベン・サイド家のディア・グッドネス・オリーブ農園にある、最先端の抽出技術を備えたチュニジアの多くの工場のうちの1つを見学しました。

もちろん、オリーブ オイルの旅程は、試飲セッションなしには完了しません。ソンダ・ラルーシ・メズガーニ氏とオレア・コンセイルズの専門テイスターのチームは、厳選された高品質のチュニジア産エキストラバージン・オリーブオイルのガイド付きテイスティングを通じて参加者を導きました。

一方、モハメド・マアゾン氏が運営する有機農場に立ち寄り、オリーブや地元産の有機肥料のみを使用して栽培された地元農産物を生産するためのバイオダイナミック農法について紹介しました。

「オリーブの木は人々を結び付けます」とラルーシ・メズガニは言いました。 ​,war「それは魔法のような寛大な木です。私の目標は、チュニジアのオリーブオイルの伝統の文化を共有することです。」

2014 年、オレア コンセイルズは、国際オリーブ評議会によって認められたチュニジア初の独立したオリーブオイル テイスティング パネルになりました。 2023年にはオリーブオイルの官能分析と物理化学分析を行う研究所を開設し、IOCの承認も得た。

このグループは、オリーブの生産者、専門家、地元の職人、オリーブの木とその果実の派生物を扱う起業家と交流する機会がありました。

料理と文化の旅程の体験的アプローチにより、典型的な地元の特産品やオリーブオイルで作られた製品の調理デモンストレーションや試食を通じて、チュニジアの食の伝統を五感のそれぞれを通して知る機会が提供されました。

エクストラバージン オリーブ オイルは、スファックスを拠点とする Dose Et D’mi の起業家、Dalenda Ellouze が手作りする多くの地元の職人技の珍味の重要な材料です。

「品質がすべてです。だからこそ、私は見つけることができる最高品質のオリーブオイルのみを使用しています」と、祖母の先祖代々のレシピを再現しながら彼女は言いました。 ラクルカ、キビ粉、レーズン、チェムラリ オリーブオイルで作られた地元のペストリーです。

オリーブオイルは、次のような重要な成分でもあります。 フロウス （スパイシーチリペッパーペースト）と ビシサ （種子、ハーブ、シリアルで作られた甘いペースト）のほか、彼女のチームが手作りしたその他のグルメ製品も提供され、参加者はそれらを試食する機会がありました。

他の女性起業家たちは、オリーブの木のあらゆる部分を職人の作品や製品にどのように活用しているかを共有しました。

Ovarti Olive Wood のラニア・ムセディは、オリーブの木の木から彫った装飾品、ボウル、キッチン用品を展示しました。

一方、レイラ・ハンマさんは、オリーブオイルが自分が製造する美容クリームやオイルに欠かせない成分であることを示し、ハリマ・バベイさんはオリーブ油から天然石鹸を作る方法を実演しました。 ​,war「液体金。」

この旅程で提供される完全な感覚体験は、もう一人の熱心な地元女性起業家、マハッセン・ケスケス・ジュメルによって設立されたスパ・マハッセンでのオリーブオイル・トリートメントとマッサージで締めくくられました。

スファックス オレオ ツアーのもう 1 つの重要な側面には、訪問者をビーチ リゾートからチュニジアの豊かなオリーブ畑に連れて行く代替観光モデルを促進するために、地元の人々が運営する田舎のゲストハウスに滞在する機会が含まれます。

旅程には、ダール レラ アイチャやギテ フェキなど、オリーブの木が点在する田園地帯にある伝統的なゲストハウスでの滞在と、地元産の食材を使った家庭料理が用意されているほか、エコロジー キャンプのためのアンバー パークでの宿泊が含まれています。

「私たちのターゲットグループにはチュニジア人だけでなく、チュニジアを訪れる海外からの観光客も含まれます」とスファックスオリーブオイル料理ルートプロジェクトの責任者であり、チュニジアオリーブ協会の副会長であるナジハ・グラティ・カムムン氏は述べた。 ​,war「家族連れから一人旅まで、さまざまなゲスト向けに設計されています。」

「チュニジアの食文化の伝統を紹介することとは別に、このプロジェクトの他の重要な目的には、雇用機会の創出や持続可能な観光への女性と若者の参加が含まれる」と彼女は付け加えた。

「私たちには、地元の伝統に情熱を持ち、このプロジェクトに熱心に取り組んでいる、料理の旅程の一部である22の地元パートナーがいます」とグラティ氏は続けた。 ​,war「私たちは、起業家精神、経営、ストーリーテリング、コミュニケーション、デジタル マーケティング、オリーブオイルの官能評価や料理芸術などのさまざまなモジュールで、彼らのために 3 か月のトレーニング プログラムを開発し、実施しました。」

スファックス・オレオ・ツアーの宣伝に向けて次のステップに進むためのコミュニケーション戦略が開発されています。

旅行者がその国の地元文化に親しむことができるユニークな体験をますます求めているため、スファックス オレオ ツアーのような取り組みは、訪問者を案内しながら五感を刺激する文化的な旅程の一例です。 ​,war「人里離れた。"

同時に、この革新的なプロジェクトは、多くの場合、果樹園やオリーブ工場への訪問に限定されている通常の形式のオリーブオイルツーリズムを一歩超えたものです。