イタリアの生産者は厳しいキャンペーンで成功するために必要なことを説明します

「私はまだ彼らのキャリアのトップで誰かに会っていない、 ​,war'ナンバーワン、「情熱を持たずに仕事をしている」とジョバンニ・ボンフィリオは言った、そのような成功の鍵について尋ねられたとき イタリアのオリーブ栽培者にとって難しい年.

「情熱は、細部に注意を払い、生産プロセスの各段階に注意を払い、慎重かつ徹底的に作業するように導きます」と彼は付け加えました。 ​,war「それこそが、品質の高いプロデューサーが行うことです。」

At サンタカトリーニファーム、シラクーサの近くで、Nocellara EtneaとBiancolillaの栽培品種が組み合わさって、受賞歴のある 有田。 Nocellara Messinese、Nocellara del Belice、ZaitunaがBonfiglioが管理するオリーブ畑の構成を完成させます。

「シチリアの生産者は、昨年気候はオリーブの木のライフサイクルと密接に関係しておらず、生産に影響を与えていたと言えます。 -月。

「それ以来、すでに避けられない影響を制限するために、オリーブの木立を絶えず監視することが基本になりました。 極端な気象条件 プロンプトアクションが必要です」とBonfiglioが追加しました。 ​,war「これにはすべて、一定の情熱が必要です。そのおかげで、私たちはで成功を収めることができました。 2019 NYIOOC World Olive Oil Competitionに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

のシルビオ・マルサンによれば、収穫から製粉までの期間は、優れた製品を得るためのもう-つの重要な要素です。 セントバーソロミュー、クラス最優秀賞を受賞した。

「オリーブの木立に隣接する工場でオリーブをすぐに押すことができます」と彼は言いました。 ​,war「多くのオリーブは、大量の雨が降った後に含まれていた水の量のために膨張し、輸送中に損傷を受けやすくなりました。 しかし、収穫後-時間ですべての果物を工場に持ち込みました。これにより、エクストラバージンオリーブオイルの品質が確実に向上しました。」

「シーズン中、利用可能なあらゆる手段に介入することが基本でした」とマルサンは付け加えました。 ​,war「オーガニックトリートメントは非常に効果的です。たとえば、オリーブの木にカオリンを オリーブフルーツフライに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

サンバルトロメオのオリーブ畑は、主にイヌイットとフラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノの木で構成されており、放し飼いの鶏もいます。 このタイプの統合農業は、オリーブの木が栽培されている土地の保護に役立ちます。

「（ニワトリ）オリーブの木陰を楽しんで、その受精に貢献します」と、マルサンは言いました。

土地の適切な管理は、昨年の収穫期に成功した生産者の間で共通のテーマでした。 チームワークもありました。 オリーブの収穫期の異常気象を考慮して、生産者はすべての木から果物をできるだけ早く工場に届けることが重要でした。

「成功への鍵は私たちの土地です」と妻のエラとの共同所有者であるアレックスコロップは言いました。 サンタナスタシオ農場、プロダクションディレクターDavid Giacomelliと共同で管理されています。

「私たちはユニークな土地に恵まれており、私たちに入るすべてのオリーブは ElleivæBiologico フィレンツェの近くのポンタッシエーベの丘にある土地の区画から来ています」とコロップは言いました。 ​,war「もう-つの強みは、この土地で熱心に働く私たちの人々です。」

コロプ氏によると、家族とジャコメリは2,300本のオリーブの木を修復する計画を立てており、長期のリースや土地の購入を通じて同じ谷で拡大する可能性を検討しているという。

「良い製品を手に入れるためには、摘み取ってから短時間でオリーブを圧搾することも重要です。その後、収穫の同じ日にすべてのバッチを圧搾します」と彼は言い、彼らは完全に有機的に果樹園を管理していると付け加えました。

「最近、かなり長い間適切に処理されていない樹木を含む区画を購入しました。今では、それらを剪定して回復する必要があります」とKorop氏は付け加えました。 ​,war「このプロセスには-年かかると予想されており、その間、品質と環境への配慮に対する通常の取り組みを行っていきます。」

繰り返しになりますが、この土壌は、サヴェリオ・ルッツィによって製造されたエキストラバージンオリーブオイルの品質の重要な要素として特定されています。 ヴィララリパ.

「この土地は硫黄化合物が非常に豊富であり、特に特定の年に、これらは当社の製品の並外れた官能特性の発達を促進すると私は信じています」とトスカーナの生産者および神経精神科医は述べました。

ルッツィは サイコ Leccino、Frantoio、Moraioloの彼のブレンドに。 彼のオリーブの木は、トスカーナの中心部にあるアレッツォのなだらかな丘の上に、1000年から塔の周りに建てられた古いルネッサンス時代の農家を囲んでいます。

「さらに、収穫の適切な時期を特定することが重要です」と彼は付け加えました。 ​,war「さて、今年は早めの収穫が重要だったと言えます。 その後、-時間以内にオリーブを圧搾したため、オリーブはすぐに工場に運ばれました。これにより、このような困難な季節に優れた結果を得ることができました。」

土地を適切に管理し、適切な時期に収穫することは、受賞歴のあるオイルを生産するために重要ですが、年々そのようにするためには忍耐が必要です。

「過去-回のキャンペーンで経験した困難を考えると、秘密は不変で根気強いものだと言えます」とクラウディオ・デ・ルカは述べています。

At ケース・ダルト、彼は彼の単品種 コエボラヴェス グロッタミナルダとフルメリの間にあるオリーブ畑から。

「有機的に管理された植物を継続的に監視することで、オリーブフルーツフライの最初の攻撃を検出することができました。野原で激しい臭いを放ちます。 したがって、健康なオリーブはすぐに工場に運ばれました。

「複雑な年により多くの作業が必要になり、そのためコストが高くなったにもかかわらず、価格は昨年から変わっていません」とデルカは付け加えました。 ​,war「私たちは、消費者のニーズに応え、毎年優れたRavece単品種を提供したいと考えています。」

チームワーク、忍耐力、そして責任ある方法でオリーブの木立を維持することに加えて、Marco Prosseda of DueNove制 細かい点に細心の注意を払い、毎日マニューシャを作成することが、高品質のオリーブオイルを一貫して生産するための鍵であると述べています。

「私たちが毎日毎日行う小さなことは、成功する製品を得るための基本だと思います」とプロセダは言いました。 ​,war「これは後にさらに明らかになります 去年の冬の霜：私たちがオリーブの木立に戻り、傷ついたオリーブを癒すために細部に注意を払い、細心の注意を払って行動することがこれまで以上に必要であることに気づいたとき、災害のように見えたものは改善の機会であることがわかりました徹底的な臨時の剪定から始まる木々。」

サビナの丘に囲まれた彼のオリーブ畑で、プロセダはカーボン賞やサルビアナなどの在来品種を栽培し、それらは金賞を受賞しています。 ロザレナ レッチョデルコルノとイトラナと。 ロシオラ、フラントイオ、ペンドリーノは、ルッケティリ山地の自然公園のふもとにあるモリコーネの石灰質土壌でも栽培されています。

「また、生産ラインを-から-に減らしたため、マーケティング戦略も変更しました。これは効果的でした」とプロセダは言いました。 ​,war「剪定から害虫の監視、さまざまな品種の収穫から最短時間での破砕、窒素下のタンクへの油の貯蔵から最適な条件での油の混合まで、

「プロダクションサイクル全体で行われる小さなジェスチャーごとに、普通のものと特別なものとの違いが生まれました」と彼は付け加えました。