フード&クッキング
ギリシャのキッチンでオリーブオイルと野菜が出会うと、その結果は次のようになります。 ラセラ、油で調理したベジタリアン料理。 太りそうに聞こえるかもしれませんが、実際には非常に健康的です。 料理用語 ラセラという言葉から来ています。 ラティー, ギリシャ語で油を意味し、基本的にハーブとトマトを組み合わせてオリーブオイルで調理した野菜を指します。
すべてのギリシャ人は、これらの簡単に調理できる、しかし栄養的に複雑な料理で育ち、今もギリシャの食事の基本的な部分を占めています。 ラテラは、ギリシャ人に大量の野菜を楽に摂取できるという利点を提供し、それによって、なかなか難しい5日100食分の推奨を満たすことができます。 通常の-食分で、-日の野菜推奨摂取量の-パーセントを摂取できます。
これらの料理は新鮮な季節の野菜で構成されており、少量のジャガイモや米を除いて炭水化物は低めです。 これらの野菜は繊維質と抗酸化物質の優れた供給源であり、オリーブオイルはそれらをまとめて本質的に栄養価を高めます。
オリーブオイル自体には抗酸化物質と健康的な一価不飽和脂肪が豊富に含まれていますが、これらの料理ではオリーブオイルが他の食材と相互作用し、野菜からのビタミンや抗酸化物質の吸収を高めます。 カロリーに関しては、オリーブオイルについては心配する必要はありません。残りの材料のカロリーは最小限であり、総カロリーは低く、大盛りあたり平均 300 ~ 400 カロリーです。
ベジタリアン地中海料理の簡単なレシピをお試しください:
インゲンの油漬け (ファソラキア・ラテラ)
インゲン 1ポンド
玉ねぎのスライス 1個
1 / 4カップオリーブオイル
8オンスの刻んだトマト トマト(生または缶詰)とそのジュース。
ジャガイモ大1個
パセリ
塩コショウ
玉ねぎを油を入れた中鍋で数分間炒めます。 トマト、塩、コショウ、パセリを加え、5分間煮ます。 インゲンを加え、柔らかくなるまで約-時間煮ます。 フェタチーズと一緒にお召し上がりください。
2〜3人前が作れます
ナスのトマト添え(メリツァネスは私を泡立てます)
ナス 1ポンド
刻んだトマト 8オンス(缶詰または生)
玉ねぎ 1個 みじん切り
1 / 4カップオリーブオイル
パセリ
塩コショウ
ナスを立方体に切り、ザルに入れ、塩を加えて濾します。 玉ねぎを油大さじ2で炒めます。 トマト、少量の水、パセリ、塩、コショウを加えます。 別のフライパンに残りのオリーブオイルでナスを炒めます。 柔らかくなり始めたら、トマトミックスに加え、柔らかくなるまで約2時間煮ます。 3〜-人前が作れます
ほうれん草入りご飯 (スパナコリソ)
ほうれん草 1ポンド
オリーブオイル 大さじ2 1/2
玉ねぎのみじん切り 1/2個
すりおろしたトマト 1個
2 / 3カップの水
米 1/3カップ
塩コショウ
レモン
ほうれん草を洗い、鍋で少ししおれるまで茹でて裏ごしする。 別の中鍋で玉ねぎを炒め、ほうれん草、トマト、水、塩、コショウを加えます。 沸騰したらご飯を加え、ご飯が炊き上がるまで煮ます。 レモンとフェタチーズを添えてお召し上がりください。
2〜3人前が作れます
* これらの料理は室温で、フェタチーズまたはギリシャ風水切りヨーグルトとパンを添えてお召し上がりください。
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