一方、 エキストラバージンオリーブオイル 抗酸化物質が大量に含まれていることが知られているため、さらに追加する余地があるかもしれません。ハエン大学のスペインの研究者は、目の健康に役割を果たす抗酸化作用を持つ物質であるルテインをオリーブオイルに補給する実験を行っています。
ルテインはカロテノイドであり、主にコラードグリーンやほうれん草などの緑の葉野菜に含まれる天然色素であり、人間の抗酸化物質として機能します。 ルテインはゼアキサンチンとともに目の黄斑と網膜に蓄積します。
研究によると、ルテインは加齢性黄斑変性症の症状を予防または軽減するのに役立つ可能性があります。これは、網膜の劣化が視力障害を引き起こすことを特徴とする病気です。 すべての研究がそのような効果を示しているわけではないので、結果はまだ明確ではありません
研究者は、海藻からルテインを抽出し、それをオリーブオイルに加えました。 ハエン大学の研究者で教授のルパート・ベルメホは、平均 オリーブオイルの消費 スペインの30人あたり30ミリリットルであり、病気を予防するために精製した抗酸化物質がすでに-ミリリットルに含まれていれば、非常に簡単です。
研究によると、オリーブオイルの色や味を変えずにルテインを加える方法を定義するのに-年半かかりました。
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