受賞今後のミート挑戦するために、過去にフランスのプロデューサールックスを

有機農法を維持し、古代のオリーブ品種を実験することで、Châteaud'Estoublonは500年の歴史を維持しています。 olive oil pro生きている誘導の歴史。

Châteaud'Estoublon
12月1、2021
Paolo DeAndreis著
Châteaud'Estoublon

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ブドウの木とオリーブの木立が、白い石灰岩の山々に囲まれ、ボーキサイト鉱石の遠くの赤い反射で彩られた南フランスの有名なオリーブ産地であるヴァレデボードプロヴァンスに点在しています。

アルピレスリージョナルネイチャーパークの中心部に位置するのは、オリーブオイルの卓越性の千年の伝統を生かし続ける大きな土地です。

シャトーはまた、この地域でかつて栽培されていた多くの忘れられたオリーブ栽培品種を回収しました…将来、生産に追いつき、気候変動の影響に耐えるのに役立つ可能性があります。--Châteaud'Estoublon、テクニカルディレクター、AnaïsMaillet

シャトーデストブロン 200年に最初にオリーブの栽培を始めた1489ヘクタールの土地への訪問者を歓迎します。この土地は、何世紀にもわたって何世代にもわたってこの地域で最も有名なワインとオリーブオイルの発祥地になりました。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

高品質 テーブルオリーブ 谷のエクストラバージンオリーブオイルは、いくつかを受け取りました 保護された原産地指定 認定。 1997年以来、-つのPDOがブラックオリーブ、壊れたグリーンオリーブ(オリーブカセとして知られている)、および-つの地元の品種から得られたエクストラバージンオリーブオイルに適用されています。

量の点では、地元のエクストラバージンオリーブオイルは、フランスで登録されている-つのオリーブオイルPDOの中で最も関連性が高いものです。

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私たちの製品はその品質で非常によく知られており、特に私たちのワインとオリーブオイルは、エステートが野菜畑を追加した伝統です」とエステートのテクニカルディレクターであるAnaïsMailletは語りました。 Olive Oil Times. ​,warボーマン 生物多様性の保全 シャトーレストランで提供される製品の数を増やしてください。」

120ヘクタール以上に及ぶこのシャトーのオリーブ畑は、ブテラン、グロサン、サロネンケ、ベルグエット、ピコリンなどの地元のオリーブ栽培品種で構成されています。

20,000本以上のオリーブの木の特徴により、国際大会、特に2021年に繰り返し賞を受賞している、高評価の単品種エクストラバージンオリーブオイルを毎年生産することができます。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

私たちはこれらの品種を育て、単品種のオリーブオイルに取り組むことを楽しんでいます。なぜなら、それらは私たちのアイデンティティを示す真の機会だからです」とMaillet氏は述べています。

この地所では、オリーブ品種のブレンドから作られたPDOエクストラバージンオリーブオイルも生産しています。 ブレンドはバランスが取れており、緑色とアーティチョーク、トマト、リンゴ、イチゴ、プルーン、チョコレートのフレーバーが特徴です。

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シャトーの記録によると、このオリーブオイルのブレンドは、アベクロードクチュールが自分の土地にあるすべてのオリーブの木の在庫を調べた後、オリーブオイルを生産することを決定した1786年以来生産されています。 これらの木は、ブレンドで使用されるオリーブを生産し続けます。

オリーブは24月から-月の間に収穫され、チームが各オリーブ品種を個別に処理できる設備を誇るシャトーの工場で-時間以内に変換されます。

目標は、単品種またはブレンドのどちらを対象としているかに関係なく、エステートのすべてのオリーブ品種を強化および保護することです。

過去-年間、Châteaud'Estoublonは、有機農法の厳格なレジメンに従い、そのすべての果樹園、ブドウの木、庭園に適用してきました。

農業における私たちのすべての仕事は、私たちが行うことの本質であり、有機的で持続可能なものであり、20年以上前に私たちが選択したものです」とMaillet氏は述べています。 ​,warこれらは現在、私たちが十分に調査した実践であり、まだそれらを革新するために取り組んでいます。 それは私たちのDNAにあります。」

何年も前に、私たちはバイオダイナミック農法の使用も開始し、最初にブドウ栽培に適用し、次にオリーブ園や野菜畑に拡大しました」と彼女は付け加えました。

有機的で持続可能な農法に転換するという決定は、施肥から野菜廃棄物の再利用まで、オリーブの木の世話に影響を与えます。

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私たちは戻った basics 農業の分野であり、再利用の戦略による革新に焦点を合わせています」とMaillet氏は述べています。 ​,warこれは、一例を挙げると、核果の石が変形後に集められて堆肥に加えられ、その後オリーブの木自体の肥料として使用されることを意味します。」

後の 季節外れの春の霜 -月に南フランスを覆ったMailletは、ボー=ド=プロヴァンスの他の場所と同様に、量が減少したことを確認しましたが、品質には影響しませんでした。

彼女は、持続可能な農業慣行を維持するためのシャトーの努力は、 気候変動、これには、Mailletが農業慣行を調整し、緩和戦略を採用する必要があります。

今、私たちは春に起こったような、かつては非常にまれだった霜の出来事に直面しなければなりません」と彼女は言いました。 ​,warこのような時代に、私たちは灌漑用水の利用可能性の低下に立ち向かい、克服するために取り組んでいます。これは、ここや他の場所でますます大きな課題となっています。」

彼女は、これらの新しく蔓延している気候問題の解決策は、彼らの経験とアイデアを共有しているすべての地域のオリーブ栽培者からのみもたらされるだろうと付け加えました。

気候変動の影響を緩和するために、Châteaud'Estoublonは現在、新しい灌漑技術を実験し、いくつかの実験を行いながら、水の使用を最適化するために取り組んでいます。

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これらの中には、水分を維持し、灌漑の効率を高めるためにそれらのバクテリアと菌類を使用して、葉と木の残骸の発酵があります。

それは私たちが研究していることであり、私たちの木を助けるのにどれほどうまく機能しているように見えるかを見ています」とMailletは言いました。 ​,war近いうちにそのようなテクニックを共有できるようになることを願っています。」

それだけでなく、シャトーはかつてこの地域で栽培されていた多くの忘れられたオリーブ栽培品種も回収しました」と彼女は付け加えました。 ​,warこれらの品種は、何世代にもわたって、その特性のために取り残されてしまいました。」

しかし、低降雨や灌漑に対する回復力など、将来的に生産に追いつき、気候変動の影響に耐えるのに役立つ可能性があるのは、これらの詳細です」とMaillet氏は続けました。

そのために、シャトーは実験的な木立を始めました。 地域が経験し始めた新しい気候に木がどのように反応するかを検証するために、綿密に監視および研究されます。

生産能力が不十分なために時間の経過とともに廃棄されていたこの品種のパネルの中で、オリーブ生産者が将来直面する可能性のある生産上の問題に対する少なくともいくつかの答えを見つけることができたと信じています」とMailletは付け加えました。

しかし、これらの取り組みはまだ進行中の作業であると彼女は言い、オリーブオイルの世界には ​,warまだ探求しなければならないことがたくさんあるので、学ぶ必要があります。」


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