忍耐と投資の収量 受賞歴のあるヴェローナの丘からのオリーブオイル

　 コルディオーリ家、イタリアのヴェローナ近郊のオリーブオイル生産者、 金賞を受賞 2023で NYIOOC World Olive Oil Competition。 同社のエクストラバージン オリーブオイルが業界で最も切望される賞を獲得したのはこれで - 回目です。

「小規模生産者である私たちが一年中オリーブ栽培に注いだすべての情熱と努力が認められたものであり、この賞をとてもうれしく思っています」と共同所有者のケイル・フリードマン氏は語った。 Olive Oil Times.

コルディオーリのオリーブの木は、イタリアの中央部や南部に比べてオリーブの木の実が少ないヴェネト州北部の厳しい気象条件に耐えています。 ​,war「私たちは量を求めたことは一度もなかったので、質に全力を注ぎました」とフリードマン氏は語った。

「果樹園での作業以外にも、自分でコントロールできるいくつかの要素に依存していますが、気候などまったくコントロールできない要素もたくさんあります」とフリードマン氏は語った。 ​,war「それは経済的負担ともちろん時間のかかる忍耐強い仕事です」と彼女は付け加えた。

ヴェネト州はかつてオリーブの木が生育する世界最北の地域と考えられており、そのユニークな場所が地元産のオリーブオイルに独特で驚くべき風味を加えていました。

約5,000ヘクタールのオリーブの木が植えられている比較的小規模な生産地域では、-つのオリーブの木が植えられており、その多様性が認められています。 保護された原産地指定 欧州連合によって確立された認証。

コルディオーリの木は - つの別々の区画にあり、それぞれに特定の品種があり、その中にはグリニャーノやファバロルなど、何世紀にもわたってヴェローナの丘で繁茂してきたものもあります。 同社はロットごとに異なるブレンドを製造します。

今年の優勝ブレンドは、カンポ デッレ マローニュとして知られる乾いた石壁にちなんで名付けられたエクストラ バージン オリーブ オイルです。 マローニュ、地元の風景の典型的な特徴です。 この壁は、として知られる農地段丘と隣接しています。 カンポ.

乾いた壁 土壌を浸食から守る 雨水によって引き起こされるものと、 マローニュ 石は何百年もの間、地元の農業に重要な役割を果たし、世代を超えて肥沃な土壌を提供し維持してきました。

オリーブの木の根は段丘の安定に貢献しています。 ​,war「建設業に携わる夫は当初から修復に専念してきました。 マローニュ それらは雨水の浸食から土壌を守るだけでなく、この地域の歴史の重要な一部でもあるのです」とフリードマン氏は語った。

「素晴らしい11個を復元しました マローニュ 壁です」と彼女は付け加えた。 ​,war「中には本当に大きな壁もあります。 それは森への非常に大きな介入でした。 それはまた、私たちにとって非常に重要な経済的取り組みでもありました。」

カンポ デッレ マローニュの面積は 1 ヘクタールをわずかに超えており、約 200 本のオリーブの木が植えられています。 150年以上前に植えられたものもあります。

フリードマンさんと夫のエルミニオ・コルディオーリさんは、義父が亡くなった数十年前に専門的なアプローチでオリーブの木の世話を始め、約300本のオリーブの木が植えられたカンポ・ストーリコ（歴史的な木立）と名付けたオリーブ畑を残した。

「ヴァルポリチェッラなどのワインでよく知られる地域では、オリーブオイルの生産という私たちの選択は極めて異例でした」とフリードマン氏は語った。 ​,war「ワインはより多くの利益をもたらす傾向にあり、前の所有者が数年前に自分たちの小さなオリーブ畑を私たちに売却したのもそのためです。」

「彼らは自分たちが管理している大規模なブドウ園にもっと興味を持っていました」と彼女は付け加えた。 ​,war「この地域の経済状況を見てみると、オリーブオイル製造に焦点を当てている人はほんのわずかです。」

時間が経つにつれて、カンポ デッレ マローニュは家族の果樹園に追加され、イトラナを含むいくつかの品種の 180 本以上の新しいオリーブの木が植えられた - 番目のエリアが追加されました。

コルディオーリは今年初めて、エルミニオの父親にちなんで名付けられたグラン・クリュ・アウグスト・ブランドであるイトラナ・オリーブオイルを製造した。

「これまでは100本以下の少量生産でしたが、アウグストの思い出を祝うために毎年作るつもりです」と彼女は語った。 ​,war「イトラナは本当に素晴らしい品種です。」

「カンポ・デッレ・マローニュの元の所有者は当時裕福な農民であり、特別な果樹園を設立する資力があったと我々は信じている」とフリードマン氏は付け加えた。 ​,war「カンポ ストーリコには地元の品種しかありませんが、カンポ デッレ マローニュには、フラントイオや一部のモライオーロなど、さまざまな地域からのオリーブの木もあります。 コラティーナとグリニャーノも少しあります。」

生産者によれば、この地域のよく管理された果樹園では化学製品は必要ないそうです。 ​,war「たとえ私たちがまだオーガニック認定されていないとしても、それが私たちの家族と顧客の健康のためのオリーブオイル作りへのアプローチです」と彼女は言いました。

カンポ デッレ マローニュも天水果樹園です。 ​,war「昨シーズンの厳しい天候を考慮して、木々に緊急灌漑を施しました」とフリードマン氏は述べ、最高の品質を達成するには日々の慎重な取り組みがいかに重要であるかを指摘した。

過去 14 回の収穫にわたって、コルディオーリは専門の農学者に頼ってきました。 ​,war「彼女は毎日、生産される新しいオリーブオイルを味わっています。 そうすることで、最高の品質を達成するために、抽出中に工場内で適用される可能性のあるいくつかの調整をオリーブ工場に提案することができます」と彼女は言いました。

認定オリーブオイルテイスターでもあるフリードマン氏は、農学者との継続的な対話により、農場が毎年達成しようとしているプロファイルと特徴を備えたブレンドをどのように作り上げることができるかに言及しました。 ​,war「その後、オリーブオイルはアルゴンを満たした鋼製タンクに保管され、瓶詰めは必要な場合にのみ小ロットで行われます」と彼女は言いました。

地元の店やレストランへの販売のほかに、コルディオーリのオリーブオイルは米国のいくつかの店で流通しており、そこでもコルディオーリは直接販売している。

フリードマン氏によると、最近の傾向として、ノルウェー、ドイツ、オーストリア、フランスなどの北欧諸国からの顧客が増えているという。

「ここには高品質を完全に理解している非常に愛情深い顧客がいるにもかかわらず、海外ではそのような高品質の製品がここよりも高く評価されていると感じることがあります」と彼女は言いました。

「2022年は、私たちの取り組みに対する賞や評価がたくさん得られた非常に特別な年でした」とフリードマン氏は付け加えた。

2020年にこの農場では2,000リットル以上のオリーブオイルが生産され、昨年は1,500リットルが生産されました。 それでも、2021年は激しいひょう嵐と強風のため、オリーブオイルはほとんど生産されませんでした。

「どの季節も2022年のようなものになることを願うばかりですが、もちろん、その多くは母なる自然の肩にかかっています」とフリードマン氏は語った。 ​,war「気候は長年にわたり大きく変化しているので、毎年違う冒険が待っています。」

「オリーブ栽培は頭のおかしい人たちの仕事だと言っているのは私だけではないと確信しています」と彼女は付け加えた。 ​,war「精神的には充実していますが、とても大変な仕事で、劇的な気象現象が起きたときはさらに大変です。」

「このような影響は私たちに大きな影響を与えます」とフリードマン氏は結論づけた。 ​,war「新たな異常気象の影響で、自分の仕事がすべて地面に落ちていく様子を見ると、とても胸が張り裂けそうです。」