生産者と同じくらいユニークなオリーブオイル

クロアチアのイストリア半島のオリーブ栽培者は、次の収穫を慎重かつ楽観的に待っている。

「私たちは前向きな結果を望んでいますが、勝ち誇ったような調子ではありません」と、ますます成功を収めているイストリアのオリーブ栽培者である48歳のサシャ・ペトコビッチは語った Olive Oil Times.

彼は妻のヴェドラナ・ラコヴァツと高校を卒業したばかりの娘イヴァナとともにイストリア最大の都市プーラに住んでいる。 彼らのオリーブ畑は、50キロ離れたポレチとパジンの中間にあるラコヴツィ村にあります。

「ここの気候は地中海よりも大陸性です」とペトコビッチ氏は語った。 ​,war「夏は、日中の気温が非常に高く、夜間は低くなります。 イストリア半島沿岸部とその内陸部との境界に位置することは、植物の健康と抵抗力、そして果物の品質に良い影響を与えます。」

そこでは 600 か所で 14 本のオリーブの木を栽培しています。 合計 - 品種のうち、最も代表的なものは国産品種 (イストリアン ビェリカ、ブジャ、ブガ、ブジャ プントジャ) と、レッチーノ、ペンドリーノ、マウリナ、フラントイア、イトラナなどの主にイタリア産の外国品種です。

気候と標高を考慮すると、オリーブを病気や害虫から守る必要はほとんどありません。 しかし、今年は雨が多かったので、クジャクの目に問題がありました。

今のところ害虫は出ていないが、ペトコビッチとラコヴァツは オリーブショウジョウバエ用の罠の準備、オリーブ栽培者のすべての努力を台無しにする可能性のある最も重大な害虫。

「私たちはベドラナさんの祖父、ニーナさんから教わった方法を使っています。空のペットボトルに穴をあけ、水、酢、砂糖を混ぜたものを半分まで入れるのです」とペトコビッチさんとラコヴァツさんは語った。 ​,war「匂いに誘われてハエが侵入しますが、抜け出すことができず、瓶の中で死んでしまいます。 この方法は私たちにとって非常に成功したことがわかりました。」

ラコヴァツさんは祖父からオリーブ畑を受け継いだ。 夫婦はプーラで良い仕事に就いていましたが、15年前に農場を​​修復し、新しいオリーブの木を植えることを決意しました。

ラコヴァツ氏は土木工学科の卒業生で、ペトコヴィッチ氏は経済学者、デジタルマーケティングの専門家、そして地元のロックバンドのドラマーです。

彼はオリーブ畑で働くことに加えて、現在自分のマーケティング会社を経営しており、仕事も放棄していません。 さまざまな機会に、彼はドラムの上に座り、バンドのメンバーと一緒にコンサートを行います。

「料金は家計の立て直しに役立ちます」と特徴的な笑顔で語った。

- 年前、ラコヴァツは家業の経営に専念しました。 OPG ラコヴァツ。 その間、彼女はプーラのオープン大学でコースを修了し、同社のオリーブオイルの販売を管理しています。

「私たちはこのオイルをウェブサイトとプーラの小さなテイスティングルームを通じておよそ半分と半分の割合で販売しています」と夫妻は語った。 ​,war「2015年にオリーブオイルの生産・販売に本格的に取り組んで以来、前回収穫した油が次の収穫後に残るということは一度もありません。 生産した全量をなんとか販売することができました。」

OPG Rakovac は、オリーブ畑とオリーブ オイル ショップに加えて、観光シーズンにはプーラで - つのアパートを借りています。

ペトコビッチはマーケティングとプロモーションを巧みに管理しており、ビリニのブランドはすでに広く知られています。 ブランド名のビリニは、ヴェドラナの祖母であるジーナの家族のニックネームに由来しています。

ラコヴツィ村にはラコヴァツ姓の家族が多かったため、他の家族と区別するためのあだ名を持つ家もあった。

「したがって、私たちのオリーブ畑を植え、私たちの道とオリーブ栽培の運命に影響を与えた私たちの長老たちに敬意を表して、私たちはオイルをビリニと名付けました」とペトコビッチ氏とラコヴァツ氏は語った。

彼らはまた、主に多品種を生産する理由についても説明しました。 エキストラバージンオリーブオイル. ​,war「これには - つの理由があります。まず、私たちのオリーブの木は植えられていないことに注意する必要があります。 ​,war'「品種ごとに順番に」ということは、多くの場合、- 列に - ～ - 種類の異なる品種が木から木へと並んでいることを意味します」と夫妻は語った。

「これは ​,war'単一品種の収穫は非常に困難です」とペトコビッチ氏は付け加えた。 ​,war「第二に、さまざまな品種をブレンドしたブレンドやオイルが、最も幅広い人々の好みを満足させると私たちは信じています。 これらは、油が作られるすべての品種の最高の特徴を保持しています。」

夫婦は、その証拠として、フラントイオ、レッチーノ、ブザ、ビェリカ、ペンドリーノのオリーブを中程度にブレンドしたビリニが、2023年のオリーブ賞で金賞を受賞するなど、数々の国際賞を受賞していることを挙げています。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「賞は主に士気を高めるため、私たちにとって重要です」とペトコビッチは語った。 ​,war「一年中オリーブ畑で働くと、冬の耕作中の凍結から、-月中旬のオリーブハエ取りトラップの充填時の沸騰に至るまで、草刈りや剪定、施肥や収穫に至るまで、苦しみのすべての段階を経験することになります。」

「それは難しい。 昔の人はこう言います。 ​,war'地球は低いです」と彼は付け加えた。 ​,war「あなたは背骨をオリーブ畑に置き去りにします。 しかし、専門家からの評価が得られると、投資したすべての努力がより高い意味を持つようになり、私たちは充電されたバッテリーを持って前進します。」

「もちろん、独立した専門家によって品質が確認されている受賞歴のあるオイルを購入したい人が増えているため、賞は優れたマーケティングツールでもあります」とペトコビッチ氏は続けた。

ボトルがコンテストへのサンプル提出に間に合わなかった2020年を除き、ビリニはコンテストで受賞している。 NYIOOC それでも、ペトコビッチは、その年のクオリティは他の年と同じくらい良かったと信じている。

ペトコビッチ氏とラコヴァツ氏は、エキストラバージンオリーブオイル生産の注目度が高まっているにもかかわらず、オリーブ栽培は依然として彼らにとって趣味であり、情熱を注ぐプロジェクトであり、キャリアであると語った。

長年にわたり、彼らのマーケティングはこのプロジェクトを趣味からビジネスに変えましたが、それでも彼らがオリーブ畑でのあらゆる種類の仕事に絶対的な熱狂的であるという事実は変わりません。

「私たちは小規模な OPG ですが、興味深いことに、これまで市場に出したビリニ オイルのボトルはすべて手作業で充填され、密封されていたことに注目しています」と夫妻は語った。

過去 10 年間で、彼らは 1,500 ミリリットルから 100 リットルまでのサイズのボトルを約 1 本充填してきました。 ​,war「そのようなことをするには、この仕事に対する情熱が必要です」と彼らは言いました。

「私たちの石油のユニークさは、人間としての私たちのユニークさを反映していると言えます」と彼らは付け加えた。 ​,war「私たちの仕事、ライフスタイル、熱意、細部へのこだわり、粘り強さ、犠牲、そして妥協のない品質が最終的にビリニ油を生み出します。」

ペトコビッチ氏とラコヴァツ氏は、イストリアとその地域がオレオツーリズムとオリーブオイル生産をシームレスに統合できる能力を誇りに思っている。 彼らはそれを喜んでいます ヨーロッパの他の地域も注目している.

「私たちの地域は創造的で好奇心旺盛な人々でいっぱいで、すでに実証済みの栽培方法にとどまらず、常に前進し、無私無欲で知識を共有しています」とペトコビッチ氏は語り、オリーブ栽培の経験を自身の記事で語った。 会社のブログ.

OPG ラコヴァツ農園のオリーブの木に加えて、将来的にはイチジクを中心とした他の作物を植えたいと考えており、これまでオリーブやオリーブオイルに取り組んできたのと同じ注意と情熱を持ってこの新しい取り組みに専念したいと考えています。 10年。

しかし、そのアプローチは、 2023年の収穫 プロデューサーたちの頭の中に残っています。 昨年、彼らは約1,300リットルのエキストラバージンオリーブオイルを生産しました。

「最初の果実の検査によると、今年は収穫量が若干少ないことが予想されますが、品質を現在のレベルに保つために最善を尽くします」と夫妻は結論づけた。