イノベーションにより、復元された旧修道院の木立から世界クラスのEVOOが誕生

プロのオリーブオイル生産の - 年目を迎える夫婦のチーム カルチュラ ビバ 賞を受賞してシーズンを終えることに慣れてきている。

ローレンス・デプレ＝ゼネジーニとステファノ・ゼネジーニは最近、 -年連続金賞受賞 2023で NYIOOC World Olive Oil Competition Le Clarisseブランドの場合。

夫妻は、自分たちの成功はイノベーションと、持続可能な高品質のオリーブオイル生産という目標のおかげであると考えました。 彼らのアプローチは、オリーブ栽培の経験よりもさらに重要であることが判明しました。

「それは本当です。 私たちには、オリーブオイル生産における何世代にもわたる家族の歴史がありません。」とデプレ・ゼネジニ氏とゼネジニ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「私たちはそのような伝統がないからこそ、果樹園でも工場でも現代の農業技術や革新的なソリューションを受け入れることができたと信じがちです。」

同社の共同創設者はベルギーとイタリアのルーツを持ち、数十年を米国で過ごし、一年の一部を子供たちと過ごしています。 彼らは最近、 Olive Oil Times Education Labさん ニューヨークでソムリエコース.

Le Clarisseは主に米国で販売されており、モライオーロ、フラントイオ、レッチーノのオリーブのオーガニックブレンドです。 この木々が植えられているかつての修道院にちなんで名付けられ、かつてはカトリック修道女の同名修道会に所属していました。

この刺激的な名前は、夫妻の娘ルイーズ・オードリーがデザインした受賞歴のあるボトルのロゴにインスピレーションを与えました。 ​,war「ご覧のとおり、当社は真の家族経営の会社です」とデプレズ・ゼネジニ氏は語った。

この修道院は、ウンブリア州の中心部にあるワインとオリーブの有名な生産地であるマルターニ丘陵にあるコラッツォーネにあります。

「現在、かつての修道院とその周りを取り囲む 40 本のオリーブの木は、丘に広がる 600 本以上のオリーブの木とともに、当社 Cultura Viva の本拠地となっています」とデプレ・ゼネジニ氏は語った。

修道院は13に建てられました^th 西暦世紀に建てられましたが、そのオリーブ畑はここ数十年ほとんど維持されていませんでした。 したがって、関連する枝刈りおよび回復作業が行われました。

「私たちがそれに取り組み始めたとき、それは長い間無視されていました」とデプレズ・ゼネジニ氏は語った。 ​,war「当然のことながら、それらの木の多くは樹齢数世紀です。」

「これらの果樹園に、トマトなどの新しい味をもたらすドン・カルロ品種の新しい木を 124 本加えました」と彼女は付け加えた。 ​,war「したがって、すでに新しいブレンドの計画を始めることができます。」

ドン カルロの木は樹齢 - 年で、白い花で覆われています。 ​,war「今シーズンは非常に順調に進んでいるように見える」とデプレ＝ゼネジーニは語った。

「私たちは何千本ものオリーブの木を管理するつもりはありません」と彼女は付け加えた。 ​,war「当初から、私たちの考えは、自分たちでケアできるものだけをケアするというものでした。 それは私たちにとって非常に重要なことです。」

Cultura Viva の有機農業の重要な側面は、持続可能性と再生可能な農業であり、それを通じて天然資源と環境の保全に取り組んでいます。 土壌の健康を回復する.

「持続可能で環境に優しい永続的な農業とは、自然とそのサイクル、そして利用可能な資源とどのように連携するかを研究することを意味します」とデプレ・ゼネジニ氏は語った。

「たとえば、草を刈るときは、その場に放置して、栄養分を土壌自身の資源に戻すのです」と彼女は付け加えた。 ​,war「土壌の水分や肥沃度に影響を与える可能性があるため、適切な時期に草を刈ることを意味します。」

ゼネジニ夫妻によれば、Cultura Viva でのすべてのオリーブオイル事業は、これらの原則に従って想像され、計画されています。

「水資源管理について考えてみましょう。 私たちの果樹園では、丘の勾配に沿ったうねりを作りました」とデプレズ・ゼネジニ氏は語った。 ​,war「それらを通って、雨水は、まるでスポンジのように、多くのチップ木材や有機物が水を受け取り、蓄えられるエリアに到達します。」

「このようなインフラストラクチャにより、土壌への水の漸進的な浸透が可能になります」と彼女は付け加えた。 ​,war「干ばつや気候変動への適応の必要性を考慮して、私たちが試してみたかった実験です。 気候変動の影響に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

「過去 - 年間の私たちのすべての努力は、果樹園の土壌を育て、回復することに焦点を当ててきました」とゼネジーニ氏は語った。 ​,war「その一例が私たちが栽培しているインゲン豆で、土壌に栄養を与えるために刈ったばかりです。」

「私たちは量ではなく質に重点を置いています」と夫婦は述べました。 ​,war「しかし、木が健康であればあるほど、オリーブオイルの収量も増加する可能性が高まることも私たちは認識しています。」

重要な側面 エキストラバージンオリーブオイル 品質は第三者が行うオリーブの製粉作業によって決まります。 ゼネジニ氏は、夫妻は時間をかけて、目的に最適な工場を慎重に選んだと語った。

「私たちは地元コミュニティの人々とのみ協力しているため、これは地元のパートナーシップです」と彼は言いました。 ​,war「これは非常に革新的な、並外れた工場です。」

「この工場の多くの興味深い特徴の一つは、オリーブを粉砕するための特許取得済みの独自技術です」とゼネジーニ氏は付け加えた。 ​,war「また、破砕プロセスとマラックスプロセスの間に超音波装置があり、混練時間を短縮し、酸化を防ぎながらオリーブオイルの風味を高めます。 フレーバー & ポリフェノールに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

Cultura Viva もこの工場を選んだのは、 製粉工程で水を使用しない 廃棄物ゼロポリシーを採用しています。 ​,war「オリーブの加工作業で出た残り物はすべてバイオダイジェスターに送られるため、廃棄物は出ません」と彼は語った。 ​,war「すべてはリサイクルされています。」

同社は持続可能な農業に重点を置いていますが、Cultura Viva の活動は生産だけに限定されません。

「このプロジェクトでは、自然の中で暮らし、高品質で持続可能なオーガニック食品を食べ、自然に還元することから成る健康的な生活のアプローチを育むことを目指しました」とデプレ・ゼネジニ氏は語った。

「農業だけでなく、このような美しい場所での復旧・復興活動から文化も生み出しています」と彼女は付け加え、イタリアと米国の両方でCultura Vivaによる特別な文化的取り組みが今後開始されることをほのめかした。

「オリーブオイルの違いを教えるための公開オリーブオイルの試飲会、健康的な料理のトレーニング、ヨガのクラスなど、健康を維持する方法についてのイベントを考えてください」とデプレズ・ゼネジニ氏は結論付けました。