イスラエル企業、卓上型オリーブオイル器具の発売を準備

-年以上の開発を経て、イスラエルの起業家チームは、卓上オリーブオイル生産機器「Olive X‑Press」の発売を準備していると述べた。

以下のような スペインのオリメーカー、2020年に発売されたこの装置により、消費者は3キログラムの収穫したてのオリーブ、または特別に処理され真空包装されたオリーブを自宅で45分でオリーブオイルに変えることができるようになる。

「これは世界最小のオリーブ圧搾機です」と Olive X‑Press の最高経営責任者 Nir ​​Padan 氏は語ります。 Olive Oil Times. ​,war「これは非常に挑戦的なプロジェクトでした。 このような機械を作るのは簡単ではありません。」

パダン氏は、克服すべき最大のハードルは、オリーブオイル製造の - つの主要なステップ (粉砕、マラックス、デカンテーション) をカウンタートップ器具に統合することであったと述べました。 ​,war「コーヒーマシンくらいの大きさです。」

「家庭のキッチンに浸透するには、エンジンは - つだけ必要です。 非常に静かで、小さくて洗いやすい機械が必要です」と彼は言い、組み立てと分解も簡単でなければならないと付け加えました。 ​,war「これはまったく異なるタイプのベンチャーです。」

で 特許 米国当局に提出した報告書によると、発明者らは最終的に、石油を抽出するためにハンマーミルで使用される摩擦ではなく、圧力を使用することに決めたと述べた。 前者の方法は、より低い温度でより静かにオリーブを変形させます。

「本発明は、オリーブ石を砕くための低速、低トルクのプロセスを提供することを目的としている」と発明者らは特許に書いている。 ​,war「低速プロセスにより、オリーブ加工中の過熱を防ぎます。」

「さらに、トルクと速度が低いため、小型、軽量、低エネルギー消費のモーターが得られ、家電製品に適しています」と彼らは付け加えました。 ​,war「また、低速により騒音が低減され、プロセス内の異なるフェーズで同じ回転速度を共有できるようになります。」

Olive X‑Press は、通常のフード プロセッサーとコーヒー マシンを組み合わせたようなものです。 最終設計はまだ完成していませんが、パダン氏は、外側のカバーにデバイスとその外部モーターを収容する可能性があると示唆しました。

「広範なテストで動作メカニズムを提供した後、外形とデザインを詳細に検討し、小売店向けに非常に見栄えの良い製品となるでしょう」とパダン氏は述べました。

この装置は錐台、つまり上部の直径が小さく、底部の直径が大きい円錐形の円柱です。 オリーブは装置上のプラットフォームに置かれ、破砕機に導入されます。

ピットが粉砕されると、得られたオリーブペーストが錐台の底にあるマラキゼーションボウルに濾過され、そこでペーストが30〜40分間混練され、油滴のサイズが大きくなります。

その後、マラックス化されたペーストをプレスして、水とオリーブオイルなどの液体から固体を分離します。 次に、液体は垂直フィルターを通過し、密度によってオリーブオイルが水からさらに分離されます。

パダン氏は、プロトタイプは厳格なテストを受け、2024年のオリーブ収穫までに限定的な市場導入の準備が整うはずだと述べた。 同氏はこのアプライアンスを約250ドル（233ユーロ）で販売すると予想している。

「北半球で次の収穫期が始まる前に、私たちはディーラーを利用して世界中の家庭用調理台を販売する予定です」と彼は語った。 ​,war「私たちは、オリーブの木の近くに住む、オリーブを栽培する人々から始めます。」

パダン氏は、このアプライアンスの販売に加えて、同社の収益の大部分は、アプライアンス内で変換するための真空パックされたオリーブの販売から得られるだろうと述べ、このアプローチをネスプレッソポッドのアプローチと比較した。

「これは、新鮮なオリーブの保存期間を延長する必要があることを意味します」と彼は言いました。 ​,war「私たちが解決しなければならなかった問題。 以前は、今日高品質の油を圧搾する唯一の方法は収穫当日に行われていました。」

「これを解決するために、私たちはオリーブに非化学的な自然な処理を施しています」とパダン氏は付け加えた。 ​,war「この処理の後、オリーブを真空パックに密封します。 また、パックされたオリーブは冷蔵庫で保管されます。 包装されたオリーブは、新鮮なオリーブオイルを搾るために-年以上使用できます。」

パダン氏は、治療法には抗酸化物質が含まれていると述べたが、競争力を維持する必要があるとして、詳細には踏み込まなかった。

同社は、世界中のオリーブ生産者が、消費者に販売できるプロセスを使用して機械用にオリーブを準備できるようにするための技術「X‑Tend」のライセンスを取得する予定です。

パダン氏は、これによってマイルドなアルベキーナスや辛味のあるコラティナスから、通常は狭い地域に限定されるあまり一般的ではない品種まで、幅広い選択肢が生まれるだろうと述べた。

パダン氏は、Olive X‑Press で作られたオリーブオイルは、挽きたてのオリーブオイルと同じくらい美味しいと主張しています。 エキストラバージンオリーブオイル。 彼の主張は、このプロジェクトについて助言したエルサレム・ヘブライ大学の食品化学教授ゾハール・ケレムによって支持されている。

Kerem と彼のチームは、標準的な物理化学的検査と官能検査を使用して、Olive X‑Press によって生成されたオリーブオイルを分析し、 オリーブオイルグレード と品質。

パダンへの手紙の中で研究の結果を説明しており、それを目にしたのは Olive Oil Times、ケレム氏は、以下を含む健康増進化合物のレベルについて述べた。 ポリフェノール、Olive X‑Press によって製造されたオリーブオイルに含まれる成分は、新鮮なエクストラバージン オリーブオイルと同様でした。

研究者らはまた、Olive X‑Press で製造されたオリーブオイルの保存期間が、従来の方法で製造されたオリーブオイルと同様であることも発見しました。

「上記のように処理され保存された果物から生産される油は、今日商業的な工場で圧搾される油と組成が同じです」とケレム氏は書いています。 ​,war「Olive X‑Tend の新しいテクノロジーにより、実際に収穫時期が延長され、新鮮なオリーブオイルの入手可能期間が - か月から - 年中利用できるようになりました。」

小売向けの Olive X‑Press の最初のリリースに先立ち、パダンは旅行、顧客探し、資金調達に忙しいです。 同氏は、同社がこのプロジェクトのためにすでに3.5万ドル（3.26万ユーロ）を調達しており、投資家と会うために-月にニューヨーク市を訪問するなど、こうした取り組みを継続する予定だと述べた。

日時 Olive Oil Times このデバイスについて話し合うために最初にパダンに連絡を取ったとき、彼は最初の顧客と覚書に署名した後、東京の混雑したレストランから電話に出た。

「彼らは当社のカウンタートップを購入し、その機械を市場に投入する最初の企業となるでしょう」とパダン氏は語った。

彼はそれを信じている 日本は理想的な市場だ デバイスを起動します。 国際オリーブ評議会によると、57,000/2021年作年度に日本は22万0.4トンのオリーブオイルを消費した。 スペイン貿易研究所の別のデータによると、一人当たりの消費量は年間-リットルにとどまっている。

しかし、パダンは、日本の消費者が求める高品質の製品を提供するために、Olive X‑Press に賭けています。

「何度か訪れた後、今でははっきりと見えるようになりました」と彼は言いました。 ​,war「日本の消費者は高品質で新鮮な食品を高く評価しており、喜んでお金を払ってくれます。」